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下班前就先預算好阿嬤他們回到家的時間,計劃一下可以煮的菜色,下班就順到到頂好買了食材..
1盒小雞腿NTD 89
半顆高麗菜NTD 45
2個雞架子NTD 21
1盒傳統板豆腐NTD 17 TOTAL:NTD 172
6:20 到了阿嬤家發現小弟已經煮好白飯,並且退冰了一條赤鱆魚,於是照我的計劃準備...
1.先穿燙雞架子與小雞腿水滾後去血水並清水洗淨,接著把雞架子與剛趁穿燙雞架子時泡的乾香菇一起投入陶燉鍋中,並且加入適量薑片.米酒,為了色香味俱全加以一根紅蘿蔔切條狀一起滷,煮沸後轉中小火精燉~~
2.準備適量辣椒切片.蒜頭去皮拍碎.薑片.蔥段,加入已川燙的小雞腿,再加入2~3湯瓢醬油(主鹹味),1湯瓢醬油膏(醇香味),1湯瓢米酒(提香味),1湯瓢赤砂糖(增加香甜味),水滾後轉小火慢燉~~
3.將板豆腐切片,厚度約1公分...將水份瀝乾待煎~~
4.蕃茄洗淨後切小塊~~
5.高麗菜洗淨後橫對切後再切段~
以上準備到此約6:50,雞湯跟滷小腿都在爐上波嚕波嚕的翻滾中,我悠閒的先喝杯飲料在沙發上休息一會,約7:30撥電話給阿嬤確認已經下交流道了! 於是展開後半段工程,已經燉了約一小時的小雞腿,味道香的捏~ 連紅蘿蔔都透ㄌ^^可以起鍋了!
雞湯則繼續波嚕波嚕~
6.空的爐子開始先熱油鍋打2顆蛋快炒七分熟先起鍋,原油鍋投入蕃茄丁並加入適量的水一起燉煮,約七分熟加入些許蕃茄醬提味,再把剛剛的蛋花加入一起翻吵,依個人喜好適量鹽白胡椒香油..起鍋後撒上蔥花^^
7.重起乾淨油鍋待油熱將板豆腐一片片溫柔平鋪以中火香煎,約3分鐘溫柔翻面...兩面金黃後起鍋乘盤,原油鍋加入適量蔥段.水.烏醋.醬油.米酒.醬油膏.赤砂糖,兩湯瓢另一邊爐上的雞湯,醬汁滾後依個人口味加入適量太白粉水勾欠,醬汁完成直接澆淋於已乘盤的豆腐上即可^^
8.重起乾淨油鍋待油熱以中火乾煎已退冰並完全吸乾魚身兩面的水份,約莫3分鐘翻面,依目視再翻面,兩面金黃即可^^
9.重起乾淨油鍋待油熱以大火翻炒高麗菜,適量米酒提味,依個人喜好至菜葉軟硬適中即可^^
香菇雞湯已經燉了一個多鐘頭嚕~ 湯色已經呈現深琥珀充滿香菇與雞肉的香濃味道^^ 沒想到到只用了兩個雞架子跟香菇還有薑,還有陶鍋功不可沒呢! 這雞湯就這樣美味到極點!阿公阿嬤稱讚不已^^
今天瑪姬手感很好,每道味道都不錯,竟然還得到手藝很好不常誇讚別人的阿嬤誇讚耶~ 開心啦! 當然阿公也用吃好幾碗來表現他的認同^^ 尤其是紅燒豆腐一大盤最後只剩3塊吧! 下次一定要再煮好料孝敬大家^.^y
