在一個偶然的情況下，第一次吃到人間美味「傳統德國馬鈴薯沙拉」，那天剛好到肉店買午餐，看到前面一位老德買了一小盒黃黃稠稠的東西，隨口問了一下肉店小姐，她說是「傳統德國馬鈴薯沙拉」，不說「傳統、德國」這兩個詞還好，一說便引起我強烈嘗試的動機，於是尾隨老德先生買了小小一盒馬鈴薯沙拉回家嚐嚐。

（馬鈴薯營養成分高，不要油炸即可免去肥胖的顧慮，可以多吃喔！有時也可以把皮刷洗乾淨、煮熟後，連皮帶肉一塊兒吃下去，更營養！）

由於有過買一大盒難以吞嚥的某種德國生菜沙拉的慘痛經驗，這次我變得小心翼翼，只買了小小一盒就好，萬一入不了口，至少不會遭天打、被雷劈得太厲害才是。打開盒蓋，感覺真像是古時候新郎即將掀開未曾謀面新娘的頭紗，那般令人興奮又緊張，拿小湯匙舀了小小口輕輕往嘴裡送，頓時酸酸、鹹鹹的味道在嘴裡瀰漫四散開來。嘿！這味道真是棒極了，我喜愛吃有味道的馬鈴薯，像是淋上肉醬汁的馬鈴薯塊、鹹鹹香香的薯餅和香濃可口帶點鹹味的薯泥，這會兒又多了一道冰冰涼涼、酸酸鹹鹹的馬鈴薯沙拉！

自從嚐了第一口馬鈴薯沙拉後，我幾乎每天都到肉店報到，只為了買一盒新鮮的馬鈴薯沙拉回家享用，而且不厭其煩地詢問所有的德國朋友製作馬鈴薯沙拉的步驟（不只是朋友喔，連朋友的媽媽都問！），看起來馬鈴薯沙拉在德國小鎮的各個家庭中算是很簡單、普遍的一道家常菜，不但製作步驟簡單，更重要的是營養可口，在這兒介紹給你，希望你也會喜歡。

【材料】
■1000公克馬鈴薯（選擇較耐煮、不易軟化的那一種）
■少許洋蔥碎末（磨得細細的較好）
■少許鹽
■3-4大匙白醋（這兒稱為Essig）
■3-4大匙沙拉油
■少許黑胡椒（要給小孩子吃，就少放一些。）
■半顆檸檬
■一碗熱雞湯（或溶於熱水的雞湯塊、吃素者可摻放素湯塊）
■幾片切碎的洋香菜

【製作過程】
1.將馬鈴薯放入熱水中，大約15分鐘後倒掉熱水，迅速將馬鈴薯皮剝除，切成薄片。
2.薄片馬鈴薯放入容器中，加入少許鹽、少許水、沙拉油、白醋、檸檬汁、黑胡椒及雞湯，快速攪拌讓其他材料能充分被馬鈴薯吸收。（這點很重要喔，因為不快速攪拌，醋會讓馬鈴薯生出湯汁，反而無法將其他材料吸收進馬鈴薯裡，所以醋最好晚一點放進去，這可是老奶奶的經驗之談。）
3.最後放入洋香菜碎末攪拌。
 
（煮熟去皮、加入鹽、胡椒、洋蔥碎末等材料）

 

（加入油、醋、檸檬汁、水和雞湯後，快速攪拌！）

【兩種吃法】：
一、全部材料快速攪拌好後，馬上趁熱吃。

（這是Betz先生做的健康清爽馬鈴薯沙拉，趁熱吃！）

二、把馬鈴薯浸在這些醬汁裡約一、兩個小時後，讓馬鈴薯充分吸收這些醬汁，之後擺進冰箱裡，等冰冰涼涼了即