Cake。蛋糕

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烤雞油桃沙拉佐柚子醋醬料 - 兩人份量

2個油桃-去果核切成8等份月牙形片
2湯匙橄欖油
1茶匙現磨黑胡椒粉
2杯烤雞 - 撕小塊
四杯嫩菠菜

柚子醋
醬油﹑tamari醬油﹑柚子醋各四湯匙

在大碗裡混合橄欖油及現磨黑胡椒粉﹐加入油桃片﹐拌均勻後備用。跟著製作柚子醋醬料。將所有材料放進另一小碗裡混合攪拌。將醬料和瀝乾水分的嫩菠菜一起拌勻再平均的盛入容器裡。最後加入烤雞及油桃片。



卡士達醬與干燒油桃及黑莓 - 兩人份量

125ml 鮮奶油
125ml 牛奶
½條 香草豆﹐開半刮籽
3個 蛋黃
3湯匙 細砂糖

½ 杯黑莓
2個油桃-去果核切成8等份月牙形片
2湯匙 細砂糖
1湯匙 清水


卡士達醬作法:
把牛奶、鮮奶油混合放進小鍋裡﹐用小刀將香草豆開半﹐取去其中的籽﹐將籽和香草豆一起放入鍋裡﹐用中火煮至表面冒泡，離火。

另一碗裡將蛋黃和細砂糖一起用攪拌器攪打﹐直至顏色變白並確實拌勻後﹐邊攪拌邊加入3分之1的溫奶漿﹐待確實拌勻後再小量的加入剩下的溫奶漿。丟掉香草豆﹐將奶漿再度放回小鍋裡﹐用中火加熱﹐用木匙邊煮邊攪拌以免燒焦。待奶漿變稠﹐並可以在木匙背劃出清晰的線條時﹐卡士達醬就完成了。如果不立即吃﹐一定要室溫完全冷卻後﹐蓋上保鮮模，冷藏備用。

干燒油桃及黑莓:
上菜前將油桃及黑莓干燒。小平鍋裡加入細砂糖﹑清水﹐用小火煮至砂糖完全融化後再加入油桃片﹐翻炒一下讓糖水覆蓋油桃片後煮四分鐘。加入黑莓翻炒幾下﹐離火。平均的盛入容器裡﹐加入卡士達醬就好了。


From：L'Atelier Vi