食譜

大明蝦6尾
麵粉1/2杯
2顆蛋
鹽、胡椒適量
檸檬汁1盎司
鮮奶油1/2杯
辣奶油醬:
大蒜1顆
洋葱1/2盎司
小辣椒
無鹽奶油8盎司



製作方法:
1.鮮蝦洗淨剝殼備用；取一小碗下辣椒和蛋，並加入鹽.胡椒混勻即為蛋汁備用。

2.在中型平底鍋把辣椒，洋葱和大蒜炒熟後，把檸檬汁和鮮奶油倒入鍋内，加热到只剩一半，然後慢慢把奶油打散到鍋裡，煮至勻即為辣奶油醬備用。

3.在油加热到180度，把蝦仁沾滿麵粉後，再沾上作法1的蛋汁，下鍋炸至金黃撈起盛盤，最後淋上辣奶油酱、撒上葱花即可。

四破魚2尾
白葡萄酒1大匙
黑胡椒粉少許
细糖1/2茶匙
香菜50g
沙拉醬4大匙
咖哩粉1茶匙
網油適量
太白粉適量
燒雞醬2大匙




製作方法:
1.將四破魚去骨後剝小塊，灑入白酒、黑胡椒及细糖調味。

2.沙拉與咖哩粉混合後用塑膠袋裝好備用。香菜切碎。

3.取網油攤開後包入四破魚及香菜後擠入沙拉醬包成圓筒狀。

4.熱一油鍋，將包好的魚捲沾上太白粉入鍋炸約2分鐘後撈出裝盤。

5.食用時沾燒雞醬食用。

所需材料:

吃剩的水餃12個
雞蛋2個、蔥1根


調味料：
鹽少許、甜辣醬2大匙


製作方法:
1. 蔥切細放入碗中，打入兩個蛋，加少許鹽打散備用。

2.平底鍋加熱下2大匙沙拉油，將水餃排放入鍋.中火煎後加入約50CC的水入鍋，蓋上蓋子，煎約3分至水分乾掉。

3.將蛋液淋入鍋中，轉小火蓋上蓋子，煎至蛋熟即可起鍋

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所需材料:
包心白菜1顆、鮮奶300cc、火腿絲3條、蝦米10克、油蔥酥少許、洋芋片30g、起司絲



製作方法:
1.白菜切塊備用。

2.取一 小湯鍋，將牛奶加熱後盛出，和洋芋片入果汁機打勻後盛出備用。

3.取一 平底鍋，加入少許沙拉油，下蝦米、火腿絲炒香，再下白菜、水、煮至白菜變軟，淋上做法2、油蔥酥拌勻，放入烤皿，淋上做法2備用。將做法3放入烤箱烤5分鐘即可。
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所需材料

高麗菜4片
絞肉100g
馬蹄20g
香菇1朵
魚板3片
蘆筍3根
紅蘿蔔片適量
珊瑚菇少許
韭菜4根
太白粉少許
調味料A:
鹽1/4小匙
味精1/4小匙
胡椒粉少許
酒少許
調味料B:
鹽1小匙
味精1小匙
雞粉1/2小匙
油蔥酥少許
香油少許


製作方法
1.將高麗菜與韭菜先洗淨.準備川燙鍋加水煮滾將高麗菜與韭菜下鍋燙軟後放至材料盤中備用.把馬蹄.香菇切末與絞肉放入鋼盆中加入調味料A用湯匙攪拌均勻成餡料後備用

2.將燙好的高麗菜鋪平撒上少許太白粉.加入剛調好之餡料捲成四個小高麗菜捲.在梆上韭菜防止高麗菜捲散開.準備一個蒸鍋加熱滾開後將綁好之高麗菜捲放入大火蒸煮約8分鐘後以防熱手套取出後放至一旁備用

3.準備一煮鍋加入1500CC的水.煮滾後放入蒸好的高麗菜捲煮約8分鐘.在加入魚板3片.蘆筍3根.紅蘿蔔片適量.珊瑚菇少許煮約2分鐘後在放入B調味料即可
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所需材料:
鮮蚵8個
雞蛋3粒
韭菜3根
鹽1小匙
雞精1小匙油2大匙



製作方法:
1.先將鮮蚵洗淨以滾水川燙5秒即撈出備用

2.雞蛋打散.韭菜切末後加入蛋汁中與調味料一起攪拌均勻

3.熱鍋將蛋汁下鍋煎至半熟時在將鮮蚵輕輕放入

4.用鍋鏟將蛋皮部份捲成長筒狀在煎至表面呈金黃色即可起鍋切盤
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所需材料:

鯛魚塊
青蔥3條
薑1件
鹹冬瓜2兩
日本紅梅4粒
香菇絲
雞粉少許
醬油1湯匙
清水1湯匙



製作方法:

1.首先將鯛魚切成8塊薄片放至材料盤中備用紅梅去核切片放至水晶碗中備用

2.將薑、蔥切絲放至材料盤中備用

3.把切好之鯛魚片鋪平後捲入香菇絲.薑絲、蔥絲、鹹冬瓜，後放上紅梅片排上盤中取一蒸鍋將排好之鯛魚捲放入蒸煮4分鐘取出，再淋上調好的醬油即可。

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所需材料:
蕃茄1個
牛肉100g
馬鈴薯300g
紅蘿蔔300g
蕃茄醬1湯匙
醬油1湯匙
砂糖2茶匙
水250㏄



製作方法:
1.牛肉切片；馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切丁；番茄洗淨切片放入材料盤中備用。

2.取一炒鍋加入油後熱鍋，放入牛肉片、馬鈴薯絲、紅蘿蔔絲拌炒均勻，再加入蕃茄塊與調味料，蓋上鍋蓋燜約15分鐘即可上盤。
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所需材料:
蝦3隻
干貝3個
花枝3片
青花菜3朵
紅椒3片
黃椒3片
小茴香子10g
芥茉子10g
香菜少許
鬱金香粉10g
紅椒粉10g
辣椒粉10g
椰奶10㏄
胡椒10g
鹽少許
蕃茄丁500g
高湯500㏄
洋蔥醬300g
蠔油50g
優格30g



製作方法:
蝦：去頭去尾去腸泥
生干貝：每顆切半
花枝：切塊
甜椒類:去頭切成絲

1.取一手把鍋將洋蔥醬與蕃茄丁拌勻。

2取一鋼盆加入咖哩粉、鬱金香粉、紅椒粉、以高湯攪拌均勻後倒入手把鍋。

3再將優格與椰奶倒入鋼盆中以剩餘的高湯溶解，拌勻後再倒入手把鍋內。

4取一平底鍋放入沙拉油爆香小茴香子與芥茉子。

5最後鹽與胡椒調味即可.再將海鮮放入醬汁中煮熟即完成。

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所需材料:
去骨雞腿2隻
檸檬2顆
薑6片
香茅粉.米酒
糖3小匙
醬油2湯匙



製作方法:
1.將雞腿切成塊狀放入材料盤中備用；檸檬一顆用壓汁機擠汁後倒入水晶碗中備用，另一顆切片放入材料盤中備用。

2.取一炒鍋熱油鍋，爆香薑片，放入雞腿肉，再加檸檬汁、調味料及水1000㏄，蓋上鍋蓋用大火煮開，再轉小火燜煮3分鐘，最後加入幾片檸檬片即完成。
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