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October 5, 2009
體內也要環保喔以文找文

marc - 生活雜記 | 2009-10-05 17:02:04氣象
在節目中跟大家分享的就是這篇文章
提供大家參考
一起來做體內環保喔


植物色素具抗氧化效果
 更新日期:2009/06/06 04:09        文／吳宛穎
 
自然界中，有各種五顏六色的蔬果，如橘色的胡蘿蔔、紫色的茄子、紅色的番茄等，這些豐富的植物色素不僅美觀，還具有抗氧化的神奇保健效果。
 
談到抗氧化，必須先了解自由基。自由基是帶有不成對電子的分子，其不穩定的特性很容易從其他分子搶奪一個電子來穩定自身結構，繼而連鎖反應，產生更多自由基。
 
一般而言，人體有抗氧化防禦系統，可清除代謝體內自由基，達到「氧化平衡」狀態；另外，也可從飲食補充抗氧化物，協助清除自由基。
 
◎自由基的來源分兩種：
●內生性：包括體內代謝、激烈運動、過度勞累、壓力大、檳榔、酗酒、抽菸等情形，會產生自由基。
●外生性：如：烹調（油炸、燒烤）、輻射傷害、環境污染（空氣污染、紫外線、有機溶劑、重金屬、農藥、殺蟲劑、毒物等）。
 
當長期暴露在不良狀態下，或因年齡增長，人體防禦能力降低，便會增加體內自由基，破壞原有平衡，產生氧化壓力，危害健康，包括造成動脈硬化、肺氣腫、皮膚失去彈性、產生皺紋、斑點等，或是引發細胞突變、免疫系統缺陷及癌症。
 
要避免自由基的危害，除了維持良好生活習慣、愉悅心情、適當紓壓、清淡飲食外，多補充抗氧化物，減少自由基，也有助促進健康、延緩老化、預防疾病。
具有抗氧化效果的食物很多，食物色素就含有豐富的抗氧化物，可提供自身的一個電子給自由基，使其轉變成安定性高的物質，終止連鎖反應，而抗氧化物本身也會變得安定，因此降低心血管疾病及某些癌症的風險。
 
常見的植物色素包括：
花青素、葉黃素、茄紅素、胡蘿蔔素、薑黃素、葉綠素等。花青素為水溶性，主要來源為葡萄、藍莓、茄子、覆盆子、蔓越莓等，其抗氧化能力強，可減少低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、避免血栓形成，預防粥狀動脈硬化所引發的心血管疾病；同時也可抗潰瘍、發炎以及抗癌。
 
葉黃素的來源包括菠菜、芥菜、甘藍菜及花椰菜，可保護眼睛的微血管，維持良好的血液循環，增進水晶體的抗氧化能力，以免自由基損害細胞膜，引起水晶體模糊，導致白內障，也可避免紫外線傷害，預防退化性黃斑症。
 
胡蘿蔔、甘藷、菠菜、木瓜、芒果中所含的胡蘿蔔素，則可吸收活性氧，減少油脂氧化，保護脂肪膜不受自由基破壞；也可輔助維生素C、維生素E等其他抗氧化營養素的作用，減少肺癌、子宮頸癌、心臟病的危險因子。
（作者為永和耕莘醫院營養師）

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留言 (2筆) (登入後, 即可開始發表留言)
1.

現在人都愛吃好吃的

吃的都是加工食品,色素....

長期累積

對身體是非常不好的

所以呢為了健康大家還是要

多吃蔬果少吃肉多運動~




 
板主回覆:
是啊
多吃蔬果但是要清洗乾淨
我已經快要吃素啦
運動倒是幾乎天天
你也要加油喔
mimi5290 於 2009-10-12 00:57:50 留言 |
2.
對呀!

蔬果要洗乾淨,不然可是會吃到殘留的農藥或是寄生蟲唷~

那可就糟囉!!

素食選擇不多

大多都是黃豆製品,炸的....

熱量和營養都要注意喔.



 
mimi5290 於 2009-10-17 00:26:19 留言 |