「開心」...是從這三顆咖啡豆開始的。

一天的下午和老公再度聊起我的"民宿"大夢，我們都很期待這一天的實現，於是訂下計畫，落實它。
一樓經營咖啡店，二樓當民宿，開在觀光區的山區中，目前鎖定是鶯歌、三峽一帶，這是我們的想法。
於是踏出了第一步，充實自己的咖啡知識，也是最"踏實的第一步"。
悠遊於無際的網路世界中，居然遇到舊識，更利害的是她們已經成為了「公平貿易咖啡特許商」，好的咖啡豆得來不易，公平貿易需要大家的支持，想知道更多請上http://www.okogreen.com.tw/，聯絡上了之後開始了第一堂有趣的"你看過整整一杯克麗瑪嗎？瘋狂咖啡實驗室開課了！"

說是上課還不如說經驗分享，全場由文彥主講，宛如從旁協助(真的是一位成功的男人背後一定有位支持他的女人...)，我也從中懵懵懂懂的吸收~發芽，煮咖啡的技法和烘豆...真的一點都不神秘，這是課程中一直強調的部份，是啊~搞的那麼神秘也只會把事情弄得更複雜而已，短短的兩小時很快就過了，其中，我也了解了何謂真正的「美式淡咖啡」的煮法，正確的煮法是等比的咖啡豆和水煮好後再加入水稀釋，而不是用過多的水來抽沖泡，後者只會把咖啡過度萃取，把咖啡的品質降低而已，我試喝的結論也是這樣。
至於烘焙時間和味道的大方向為：深度烘焙的咖啡味道較苦，淺度烘焙味道較酸；高溫萃取-苦、酸味，低溫萃取-酸味強。這次是喝的咖啡豆有「雨林保護 - 哥倫比亞」和「Ecuador(厄瓜多爾)」，我比較喜歡厄瓜多爾的豆子味道，我覺得整體感比雨林少了酸味，味道也比較圓潤，當然啦，影響最後呈現的味道有很多因素，咖啡豆經烘焙後在長溫下的保存時限是兩週，如果已經研磨成咖啡粉最好是現磨現喝，想想看，原本一顆豆子的受氧面積和已經壓成粉狀的面積就可以想像咖啡的新鮮度揮發的倍數了，對吧。
有空的話，想來杯不花俏的咖啡，歡迎支持公平貿易咖啡
他們的店址是：台北市杭州南路一段14巷16號1樓
電話：02-23222225(週一休館)



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