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October 28, 2009

蛋白質飽足感比較低?容易吃過量?

一如肥胖醫學會理事祝年豐醫師所言,「飲食的熱量來源,主要是蛋白質的話,它比較不會刺激血糖分泌,它也不會造成胰島素分泌…」。正因為不會刺激血糖,也就不會使胰島素快速分泌來降低血糖濃度,因此能延長飽足時間,使人不容易覺得餓。

不管先吃什麼食物到胃裡也都是通通混在一起,既然如此先吃蛋白質又有什麼用呢?

胰臟蘭氏小島的α細胞分泌升糖激素(glucagons),β細胞分泌胰島素(insulin)和鋅,兩者會互相抑制,但仍以β細胞(分泌胰島素)為老大。
先吃蛋白質時,老大不在,α細胞有機會分泌升糖激素,而強力抑制胰島素分泌,所以胰島素會分泌較少;反之若先吃碳水化合物,老大(β細胞)已經在了,老二的α細胞跟本不敢吭聲,所以胰島素分泌不受影響。

吃蛋白質多久之後才能吃其他食物?

只要一開始先吃個兩三口蛋白質即可。之後看是要吃蔬菜;或是蛋白質和蔬菜混著吃都可以,不用把蛋白質通通吃完再吃其他食物。

對外食族來說很難遵守一餐只吃一種蛋白質?

直到五千年前人類才開始定居的農耕生活,但這短短的五千年並不足以改變人類的基因,我們還是適合遠古時代的狩獵和採集。試想,遠古時代的人類獵了一頭鹿,當餐便以鹿肉此一蛋白質為主食;現今的科學研究也指出,食用兩種以上的蛋白質會影響彼此的吸收,導致胺基酸的流失。這些都會讓我們沒辦法充分吸收能治療自己代謝失衡症狀的處方營養,在新陳代謝調整期間,若能遵守原則才能真正平衡你的新陳代謝。

膽固醇過高者,應對脂肪有所節制?

為使讀者易於執行,「吃對營養,享瘦健康─德國方法醫師的代謝平衡密碼」一書中提供了一定的飲食建議量,依照碳水化合物40-45%、蛋白質20-30%、和脂肪30-35%的適當比例調配了一週參考食譜。而在德語系國家,實行「代謝平衡飲食法」後,膽固醇平均下降了25.9%、三酸甘油脂下降42.99%;台灣的小型試驗中,總膽固醇也平均下降了23.8%。






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留言 (329筆)
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329.
請問白木耳,黑木耳是蔬菜嗎
量是多少~~~
 
板主回覆:
請依BMI值,選擇一周食譜範例的蔬菜量
ruby 於 Aug 20, 2014 留言 |
328.
請問版主:
一天要喝3000cc 的水 連續喝了一個多月下來
明顯的皮膚有變好
但是卻也開始有點喝膩了白開水
剛好 最近有朋友送來一台氣泡水機器
我用煮開過的白開水 來作氣泡飲
(就是白開水 不加糖 直接做成氣泡水)
看說明 是說會有促進新陳代謝的功效
但不知道 這樣對MB計劃 會不會有影響?
 
板主回覆:
若只是在水中加氣,是不影響的
Tracy 於 Aug 11, 2014 留言 |
327.
請問一下每天一定要喝水至少2公升,我想問的如果是以一顆新鮮檸檬稀釋成2公升的
水可以嗎? 謝謝!
 
板主回覆:
可以的
zoe 於 Jul 30, 2014 留言 |
326.
請教版主:

爬文中 讀到第28則 說道 用味增來調味是可以的
但是在111則 卻是說 味增和味淋都是不可以使用的
我已經到了進階調適期了

我最近頻繁使用味增和味淋 調理蔬菜 和醃魚耶
怎麼辦?

另鹽麴可以用嗎?
 
板主回覆:
原則是所有調味皆使用天然物;
早期阿嬤時代的醬油,真的是天然釀造,和現今的速成醬油不一樣,所以現在的味增真的也和之前有若差了;
但若你已至進階調適期,且一直有所進步,偶爾少量使用不影響,那就醬吧
tracy 於 Jul 28, 2014 留言 |
325.
此篇為私密留言
maxine 於 Jul 6, 2014 留言 |
324.
Dear版主:
多謝你的細心回答
我知道了 我自己會斟酌要不要從來
另外 想請問早餐的建議食譜如173頁
蔬菜100g/燕麥35g , 這是指兩種都要吃
還是選擇一項就可以呢?
有去爬文 但是好像沒有提到過
Please kindly advise. Tks.
 
板主回覆:
選擇ㄧ樣就好
Tracy 於 Jul 4, 2014 留言 |
323.
第一階段二天的準備期
有關全果日 or 全蔬日 or 全薯日
第一日選擇全果日 但是因為當晚無法吃水果 所以以生菜代替
第二日選擇全薯日 但也因為當晚份量不足 所以吃了 一些些生菜
這樣 是不是第一階段應該要重新來過?

另第182頁的建議食譜 星期一早上煎荷包蛋 2顆
不是第二階段要嚴格執行無油烹調嗎?
那煎荷包蛋是要如何烹調呢?
Please kindly advise.
 
板主回覆:
1.所更動的準備期內容,不敢說這樣就沒有效,但若能按照原建議方案,當然是最好的.
2.我試過,加點水再煎蛋其實是可以的.
Tracy 於 Jun 25, 2014 留言 |
322.
我想了解mb相關費用與計畫
 
板主回覆:
抱歉,未收到您的email,所以無法將相關訊息給您!
apple 於 May 21, 2014 留言 |
321.
我身高153/體重56kg
目標49 建議吃幾天呢?
因為住校只能吃餐廳 而且吃素
可以把學校的菜過熱水嗎?
吃素 蛋白質可以甚麼代替?
因為另外買肉比較貴
 
板主回覆:
若開始執行體重一直有持續下降,則進行至理想體重為止;但若執行遇到停滯期,即便使用到違規餐也無法讓體重在下降時,則建議先恢復正常飲食(但五大原則須繼續進行);待隔一個月後,再從新開始再執行.
liangpig 於 May 21, 2014 留言 |
320.
請問是否可以不要每天吃蘋果, 改用別的水果? 因為現在的蘋果都很甜, 很膩口, 之前連續吃一個月MB餐, 每樣東西都可以天天換, 只有蘋果每天都要吃, 吃到怕了說.....
 
板主回覆:
這是創始人建議的,其實你也可改吃青蘋果,味道就有差別唷
米其 於 May 6, 2014 留言 |
319.
請問輕瀉劑可改成小藥丸嗎?只要一天吃一次,在睡前吃就行了嗎
謝謝
 
板主回覆:
就請你依照醫師或藥劑師指示服用
原則上輕瀉劑亦可使用藥丸方式
阿家 於 Mar 29, 2014 留言 |
318.
你好, 我在第二階段的第三天晚上就吃了別的東西, 請問我應該從準備期再開始嗎? 還是接著
下去呢? 這樣的話算是第幾天呢? 另外, 第二階段的時候, 幾乎沒辦法大便, 以往我算是順暢
很少便秘的, 但從準備期的時候就量很少(有吃瀉藥,像糖漿一樣的), 然後接下來幾天都沒什
麼便意,請問有什麼方法嗎? 而且對於甜食的慾望比以往都要高, 以前我不太愛吃甜的. 謝謝!
 
板主回覆:
您的問題合併許多狀況須先了解,可否請您有空時來電客服0800-618666王小姐,謝謝
marybean 於 Mar 20, 2014 留言 |
317.
請問在第一階段的正準備期,在進餐前30分鐘前要服輕瀉藥,這對身體好嗎,有無其
他替代方式,謝謝囉
 
板主回覆:
吃輕瀉劑是為將宿便排出,讓身體接受新的食物,所以平日排便狀況正常,確認兩天的準備期,能將宿便排出即可.
藥局藥劑師會因應個人情況不同,給予不同建議,你也可詢問看看.
Vivian 於 Mar 9, 2014 留言 |
316.
我執行ㄌ五天,現在我在嚴格執行期,體重有下降2.5公斤,但我的排便沒有變順暢!我本
來就又排便不順的困擾,我知道我過重,158cm,66kg.我蔬菜每餐吃不只一種可以嗎?
因為我本來就吃蠻多的!的,不然覺得沒有飽足感。但青菜都有加一點由及水下去炒可以
嗎?

 
板主回覆:
排便問題,請檢視水量是否有喝足夠?另生活壓力亦會造成便秘;建議有空可做腹部順時鐘按摩試試.
蔬菜不只一種,又有加點油,這樣就不算是在嚴格控制期了;但若你覺這樣執行,才有辦法持續且有效果,就這樣做囉.
Monica 於 Jan 9, 2014 留言 |
315.
您好,想請問:

1.我將書中P.173.女性BMI>=27的一週食譜的食物概算後,大約每天只有700-800卡的熱量,這樣換算對嗎?

2.如果連續吃三個月的第二階段,等於每天大約只攝取800卡的熱量,這樣低熱量對健康有沒有關係?(因為離理想體重有點多,可能需要吃這麼久才有可能...><)

3.食譜中有一天早餐規定喝豆漿,晚上要吃芽菜類,可是黃豆芽跟豆漿都是黃豆做的,基於一天之內不要攝取同一種蛋白質的規定,可以用綠豆芽代替嗎?

4.豆腐80g可以用小塊的白豆干代替嗎?如果可以,小塊的白豆干的重量一份應該攝取多少?

謝謝。
 
板主回覆:
回覆如下:
1.~2.原則熱量是800~1200卡,但其實mb不著眼在熱量,而是在均衡營養;若本身無任何不適,是可持續執行,但偶爾還是可給自己一違規餐犒賞一下.亦或執行二個月,休息一個月,再繼續執行.
3.謝謝您的提醒,但不建議綠豆芽,可改其他蛋白質.
4.不可以,因為製作成份用量不一樣.
Jane 於 Dec 22, 2013 留言 |
314.
您好,298樓的留言有回答,筊白筍是屬於蔬菜類,但是P.170中的植物性蛋白質的芽菜類,有包含竹筍,想請問筊白筍不算是植物性蛋白質嗎?可以當成芽菜類的蛋白質食用嗎?謝謝。
 
板主回覆:
筊白筍是蔬菜,竹筍是植物性蛋白質
Jane 於 Dec 22, 2013 留言 |
313.
1.請問香菇可以使用乾香菇嗎?
2.豆腐不管是嫩豆腐, 板豆腐, 百頁豆腐或是凍豆腐都沒有關係嗎?
3.之前板大說豆漿, 豆芽菜, 豆腐不能同一天使用,但是在BMI大於27的菜單中就有同一
天時用豆漿及豆芽菜的, 這........?
謝謝你唷!!!
 
板主回覆:
1.新鮮香菇是最好的.
2.板豆腐才是最真材實料的豆腐.
3.是不能同一天吃的,那是示範食譜,並非意指全天醬吃唷
奈米 於 Nov 13, 2013 留言 |
312.
你好~
這個周末我要參加活動, 但我才在嚴格控管期的第一個星期, 影響會很大嗎?
我不常照著菜單走, 但我三餐的蛋白質和水果不重複, 可是每天早餐都是豆漿, 這樣ok
嗎?
麻煩你了唷!!!
 
板主回覆:
菜單是建議用的,所以只要如你所說的,蛋白質和水果不重複即可
參加活動若無法嚴格控制,那也沒辦法呀,不過請勿過度暴飲暴食,並請回家後,記得持續嚴格控制
果菜汁 於 Nov 4, 2013 留言 |
311.
1.請問豆漿,豆腐,黃豆芽可同一天食用嗎?
2.豆漿不是用黃豆製成的嗎?那豆漿和黃豆芽不就算是同一種蛋白質?
不好意思麻煩你了!!
 
板主回覆:
1.不可以唷
2.是的,她們是同一總蛋白質
奈米 於 Nov 3, 2013 留言 |
310.
請問如果一天的水果吃一樣的
或者蛋白質都攝取一樣的會有關係嗎???
因為家裡買的水果都差不多沒有很多樣


 
板主回覆:
建議吃不同水果和不同蛋白質
這樣飲食才均衡
燕燕 於 Aug 22, 2013 留言 |
309.
請問;
我160cm/50kg還算標準適合這種方法嗎
因為我之前都是43kg可是後來就一直增加原本是吃不胖
還連帶著消化睡眠跟過敏的問題
這天看了這本書
因為我還有在工作中午的部分是公司給的便當
請問有什麼建議嗎???
 
板主回覆:
mb是為提升新陳代謝功能,所以適合的.

請先試試mb五大基本原則,另壓力是會造成睡眠問題的,因此亦請適時紓壓放鬆.
燕燕 於 Aug 18, 2013 留言 |
308.
您好:
如正在進行中醫皮膚治療,三餐飯後需吃藥粉調整身體,是否可實施MB計畫?
 
板主回覆:
通常中醫的藥粉都含有澱粉,若定要做皮膚治療,且又想做MB,或許可改吃中醫的水藥
wei 於 Jul 23, 2013 留言 |
307.
hi,我想請問

目前我處於mb第二階段的第四天,
除了準備期下降2kg(從53kg降到51kg,152cm),就沒有再降了,體圍也沒什麼改變,但我都有遵照規則嚴格進行,早上也有排便,但排便量比以前少。

是什麼情況導致這樣呢?
 
板主回覆:
請您在觀察三天
若依然沒有變化,敬請來電,以便了解實際執行狀況
ting 於 May 31, 2013 留言 |
306.
請問,若每天早餐吃一顆蛋,無糖豆漿配燕麥,一顆蘋果,
那還需要再加入蔬菜使用?
燕麥算蔬菜嗎?

先謝謝您的回答!
 
板主回覆:
早餐:
無糖豆漿配燕麥+ㄧ份水果是一餐

若要吃蛋,可配一份蔬菜和一份水果;
金娣 於 May 31, 2013 留言 |
305.
您好,请问餐与餐之间隔5小时是,
早餐八点半开始吃,然后午餐一点半开始吃?
还是早餐九点吃完,午餐2点开始吃?

另外,mb第二阶段可食用蜂蜜吗?
 
板主回覆:
原則上是以吃餐時間計算,但前提是用餐時間不超過一小時.
所以若是八點半開始吃,午餐在一點半開始吃是可以的

第二階段嚴格控制期不建議食用蜂蜜
慧婷 於 May 30, 2013 留言 |
304.
你好,
我來自海外,無意間發現這書,欲開始執行,但有個小疑惑
書中提及第一階段進行方式為<每餐進食前三十分鍾先服用輕瀉劑>,指的是一日的三餐進食前嗎?因為看過之前的問與答,好像是我誤解了(?)。其實是早餐前即可,而非三餐?
 
板主回覆:
你是對的,因是早餐前即可,非三餐.
小小 於 May 12, 2013 留言 |
303.
請問無糖的芝麻粉可以算蛋白質嗎?大約可以吃幾克
堅果類的也和芝麻粉一樣嗎?
謝謝
 
板主回覆:
若要做體重控制,建議一天就只能一湯匙
凱 於 May 9, 2013 留言 |
302.
此篇為私密留言
廖子瑩 於 May 8, 2013 留言 |
301.
你好 想再請問您
書上沒有提到的水果可以吃嗎?例如 蓮霧 香瓜 哈密瓜 香蕉等等
 
板主回覆:
可以的,但是所提都是較甜的水果,勿常吃,也請控制好份量
Katherine 於 Mar 24, 2013 留言 |
300.
您好~~
請問我在第二階段:嚴格控制期。可以去運動嗎?

感謝您~~
 
板主回覆:
若以往便有運動習慣,且目前執行狀況無任何不適,運動則是可以的.
kevin 於 Mar 21, 2013 留言 |
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