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January 18, 2007
大部分的人都會覺得在忙碌的生活中
對於年節的感覺是越來越淡薄了
我們的孩子可能感受不到早期農業社會中
為了過年過節而準備的各項食物
今年我們帶著孩子
一同製作香腸
從拌料灌製到晾乾
每一個步驟都馬虎不得
雖然辛苦但老師們都覺得很有意義
現在就讓我們一起看看
這手工香腸是怎麼做出來的喔


首先將白醬油 鹽巴 肉桂粉 糖 高梁酒加入絞肉當中
一般來說製作香腸的肉最好是用切塊的方式須太碎
但為節省時間利用絞肉機不要絞太碎也是一個變通的方法
將以上材料與肉扮勻




接下來利用漏斗將腸衣套入管子部份


利用筷子將肉用力推擠入腸衣這個步驟相當的費時
也讓我們體會到一粥一飯的可貴

當所有的材料都灌入腸衣內後可利用綿繩進行分段的程序
每段約十公分


完成的香腸就和市場賣的一樣漂亮 香香的氣味真讓我們垂涎三尺
經過辛苦的付出也更加感到成就與珍惜


為了防止蒼蠅的叮咬以及殺菌在香腸的外表處抹上一層高粱酒
並用細針在每條香腸刺上幾個洞好讓當中多餘的空氣及水分可以散出




純手工製作無添加任何防腐劑的香腸完成了
記得還要在通風處曬個幾天喔


風乾兩天後每個孩子都帶回兩根香腸真是滿載而歸




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