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從許多媒體宣傳得知曾在世界排名前50大明星主廚之ㄧ, 加拿大籍華裔, Susur Lee先生, 將於台北亞都麗緻飯店天香樓展現他的精湛廚藝. 於是當朋友相邀以及好奇心驅使下, 前往品嚐這難得的一餐
延讀Jzs的2008-6-20 天香樓 Susur Lee
長髮飄逸的Susur一看就覺得帶有藝術家的氣息. 在這中西合璧的菜色中, 不難看出主廚想要表達的創意風格
今天人數頗多, 不過惡勢力讓我們有個非常寬敞的包廂
, 大到可以在裡面游泳! 在此再度感謝召集人
今晚的菜單: 大家都點了2200元套餐, 包含甜點, 共七品
據資深經理傑克說明, Susur Lee的菜是由重轉淡的口味. 從主菜先品嚐, 再吃前菜. 這樣的出菜方式則是讓我大開眼界
招待的肴肉佐黑醋栗及蘋果絲
肴肉本身的調味不錯, 由淡轉鹹, 但又卻不死鹹. 不過蘋果絲跟肴肉我覺得不太搭的起來, 像是兩種分開的食物
雙味蠶豆乳鴿燒鴨捲
這醃製過的櫻桃很不錯, 合我的胃. 不過還是一樣, 我感覺不到它與鴨肉捲跟乳鴿之間有任何牽連性
鴨肉捲裡面有綿細的蠶豆泥與少許甜味過的鴨肉, 吃起來有整體性, 也挺美味. 乳鴿的肉質不夠細緻, 粗曠許多. 醬汁的印象不深, 應該是中規中矩的表現
干邑松露鴨肝, 鮑魚: 裡面的鴨肝算是表現最好. 煎的火侯恰到好處, 口感跟嫩度極佳. 不過松露則是完全嗅不出絲毫氣味. 空有松露片做裝飾, 卻是發揮不了應有的特性. 至於超薄鮑魚片我也吃不出個所以然來, 可能是我還不太習慣吃這樣的鮑魚薄片吧. 總之這道想像中將頂級食材集聚一身的菜色居然只有這樣的表現, 實在令人失望 
醋汁薑味豆薯甜瓜: 這個有趣. 將普通的大紅西瓜與小玉西瓜穿插, 中間抹上少許鹽. 然後底下襯的是用甜薯細丁加上薑末做成的調味醬汁. 是從來未曾嘗試過. 會把它與之前我在醬油品嘗會所吃的醬油薑汁情人果一品做聯想. 但因為我也沒吃過, 不敢亂猜測. 剛開始吃會覺得很怪異, 鹹鹹甜甜的. 不過再試幾口之後, 就比較能適應其特殊滋味
蠔鮮生嫩和牛
一股熟悉的海產店蚵仔酥滋味在此重現. 只不過多的是上面的小黃瓜絲與淋醬. 感覺只是蚵仔酥的精緻版
和牛: 應該來自澳洲. 外面包了一層昆布. 昆布的味道大大壓過和牛. 在細細品嘗咀嚼下才能感到一絲絲的肉味, 且沒有香氣. 上面的薑丁也是味道過重. 下面的西米露醬汁搭配和牛, 個人是不太習慣這樣的口感
八寶竹葉圓鱈魚: 經理傑克先生建議我們先喝湯, 再吃魚, 八寶飯
這碗又酸又甜的湯實在讓我招架不住@@ 勉強自己喝下兩口便擺著
烤圓鱈與醬汁
淋上醬汁的圓鱈: 哇哩咧, 這金桔醬未免太酸吧! 新鮮的圓鱈味道就很好, 不知道為什麼要放這麼重的醬汁??? 但是今天圓鱈口感偏硬, 還帶著些許腥味
竹葉捲
裡面最讓我激賞的就是那個干貝, 甜而多汁. 總算吃到一項吃的出原味的食材
腿香時蔬烤龍蝦: 這所謂的西班牙生火腿實在是放太久了吧! 好柴好乾澀的口感@@
用蔬菜熬的湯汁挺香甜. 龍蝦據說有烤過, 但吃不出. 不過龍蝦螯肉多, 也算鮮甜. 除了那期望太高的火腿外, 整體表現還不錯
精緻美點: 布丁算是表現良好
這餐吃下來, 覺得許多食材的特性跟原味都沒有表現出來. 醬汁跟食物的搭配性也不佳. 許多點綴的副菜單吃都覺得不錯, 但與主菜結合就感覺不出其協調性. 個人只覺得是中菜西吃, 擺盤跟一般中菜有差異, 會讓人覺得特別, 不過決不會印象深刻. 但覺得好吃的人還是大有人在. 口味這東西本來就非常主觀, 請讀者看看即可, 不必當參考用
6/19~6/30
台北市民權東路二段41號
(02) 2597-1234
