July 19, 2009
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在野壽司用餐是我生活中的小小奢侈，平均一個月一次吧。不管是想吃握壽司的時候，或是沮喪時期，到這裡來享受美食，與裕二師傅聊天總能讓我心情平靜放鬆。大概是因為可以練習日文吧，與裕二師傅的對談聽得懂的人不多，可以任性的暢所欲言，抒解一下情緒。
昨晚的家庭聚餐因故變得很不愉快，是因為母親朋友熱心過頭，強迫我們改地點，到他朋友開設的餐廳用餐。結果發覺是一間超級道地的台式日本料理店，調味不對，東西亦不新鮮，於是幾乎沒有動筷。就這樣餓了一整晚，今早起床，決定非到野壽司好好吃一頓來彌補一下昨晚的不悅。
昨晚的家庭聚餐因故變得很不愉快，是因為母親朋友熱心過頭，強迫我們改地點，到他朋友開設的餐廳用餐。結果發覺是一間超級道地的台式日本料理店，調味不對，東西亦不新鮮，於是幾乎沒有動筷。就這樣餓了一整晚，今早起床，決定非到野壽司好好吃一頓來彌補一下昨晚的不悅。
最近家中為了弟弟的婚事，大家都忙成一團。尤其父親事情多，身為大姐的我由於還在待業中，閒閒沒事就成為軍師，跟著忙上忙下。與弟弟約好一點半去看婚紗，所以時間有限。就點了比較快速的700元蓋飯商業套餐。
和風沙拉：略帶酸味的和風醋醬汁在這種炎熱的夏天很適合。不過我還是不喜歡在日式料理店吃沙拉，感覺不對，但已見怪不怪。
煮青花魚：用薑、醬油、味醂、糖與酒把
青花魚的腥味去除，煮的時間剛好，將魚脂香味帶出，魚肉不會過爛又入味，拿來下酒一定很棒！
記不得這是不是第一次點蓋飯，不過這碗丼物真是美味極了。看著滿載著鮭魚卵、花枝、鮪魚泥、鮪魚赤身、小黃瓜、蝦鬆、玉子燒的碗，幾乎不見米粒，已經得到視覺上的滿足。各式海鮮的香氣，甜度與口感在口中交錯相互衝擊，加上與溫熱醋飯的結合，實在太美妙了。不過也有可能因為我餓過頭才覺得特別的好吃，總之在經過昨晚那餐的慘不忍睹後，今天的蓋飯給我超級強烈的滿足感
接下來還有四貫握壽司
花枝（いか）：師傅下的刀功讓原本脆硬帶嚼勁的口感整個改變，取而代之的則是軟綿細緻的口感，咀嚼之後的甜度越發明顯。
花枝（いか）鮪魚中腹蔥花泥（ねぎとろ）海膽（うに）之三重奏軍艦：裕二師傅的細緻手藝可以在這裡感受到。紫蘇葉這飛來一筆讓味道有更多的層次變化。
竹莢魚（あじ）：夏天到了，就一定要吃盛產的竹筴魚。我一直覺得吃亮皮魚才有吃＂魚＂的感覺。很多人覺得有腥味，其實不盡然。處理得當的亮皮魚反而從味覺上可以得到更多的滿足感，而不只限於脂肪的香味，更重要的是魚肉本身的原汁原味，會讓人覺得與大海的距離更近。
玉子燒（たまごやき）：通常只限晚上供應，今天剛好吃到，真是太幸運了
味噌湯（みそしる）
鮪魚赤身（あかみ）：野壽司的招牌，必點！
紅喉（のどくろ）：好久沒有吃紅喉握壽司，禁不起誘惑所以追加一貫過過癮。微炙過的紅喉多了點焦香味，剛好把過多油脂的膩度緩衝一下。
鮪魚中腹（とろ）：二度禁不起誘惑的追加
將！將！將！將！四層TORO，真是豪邁！
此餐真是大滿足！！！要特別感謝裕二師傅^^
野壽司
台北市新生北路85號1F
（02）2581-7577
和風沙拉：略帶酸味的和風醋醬汁在這種炎熱的夏天很適合。不過我還是不喜歡在日式料理店吃沙拉，感覺不對，但已見怪不怪。
青花魚的腥味去除，煮的時間剛好，將魚脂香味帶出，魚肉不會過爛又入味，拿來下酒一定很棒！
花枝（いか）：師傅下的刀功讓原本脆硬帶嚼勁的口感整個改變，取而代之的則是軟綿細緻的口感，咀嚼之後的甜度越發明顯。
味噌湯（みそしる）
將！將！將！將！四層TORO，真是豪邁！
此餐真是大滿足！！！要特別感謝裕二師傅^^
野壽司
台北市新生北路85號1F
（02）2581-7577
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