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July 20, 2007
  外子有空,做了南瓜湯給我品嚐。


  原本對南瓜湯不太感興趣的,在Amanwana喝到這道南瓜湯卻讓我驚為天人,好心的大廚給了我們recipe,讓我們回家後仍然可以享用到這道美味。
  材料:南瓜500g、洋蔥75g、大蒜25g、leek50g(實在不曉得哪裡可以買得到leek,只好用蔥白代替)白酒50cc、薑1cm、雞湯蔬菜湯400cc、蝦4隻、cream100cc。

  先將洋蔥、蒜頭、蔥白、薑炒香,加入南瓜。

  加入白酒、雞湯蔬菜湯續煮,用鹽和胡椒調味,當南瓜熟透後,加入cream,離火,放涼後打碎。


  將湯倒回鍋子裡重新加熱,沸騰後加入蝦子。


  也可加入香茅增添香味(我會喜歡這道湯品應該就是加了香茅之故) 。

  盛盤。

  外子的盤飾比起Amanwana的那碗南瓜湯出色不少,不過因為少了leek,又沒有放疏菜湯只用小魚雞骨湯,甜度上略微不足,第一次嘗試,有八成神似,下次得好好的熬雞骨蔬菜湯了。

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留言 (24筆)
1.
每天看妳的Blog總覺得是很大的視覺享受,
不僅分享很多旅遊見聞,
看你和先生的廚藝作品也是十分雅致且精采。

美國南瓜多,但是有大和小的兩種品種,
我總是不知道做湯或是做蛋糕要選哪一種才好,
有一次要做金瓜米粉卻煮到苦苦的,
從此看到南瓜也不敢買。

這個南瓜湯看起來好喝又美麗!


 
板主回覆:
謝謝你的鼓勵

南瓜我也是第一次買
Grace跟我說挑一個順眼的就好了^_^

Momobear 於 Jul 20, 2007 留言 |
2.

美美美~~
顏色好好看
南瓜配上這些配料的口味應該會變得很豐富
我總是對煮南瓜怕怕的, 不知道他跟哪些食材配起來會對味

LEEK不好買呦?
不知道可不可以自己種耶?
我在這裡不容易買到韭黃
還常常把LEEK白色的部分拿來假代韭黃用來炒蝦仁
 
板主回覆:
曾在Amangalla喝到美味的leek 冷湯
天天喝
喜歡得不得了
可惜我在台灣都沒看過

以前我就會自己種
現在實在沒有地方
好想要有個院子啊
散步貓 於 Jul 20, 2007 留言 |
3.
這個擺飾已經可以媲美法國餐廳了!
 
板主回覆:
外子這次做的挺不錯的^_^
農夫太太 於 Jul 20, 2007 留言 |
4.
原來那個看起來像蝴蝶結的
是蝦蝦的尾巴
下回我也來試試..
 
板主回覆:
將蝦的中間劃一刀
把尾巴穿過去
照片上那3隻還沒煮的就是打好結的
打好結直接丟進去煮
祝成功^_^
alison1280 Jul 20, 2007 留言 |
5.
mego~早^^

本來我也不太敢吃南瓜的,後來前陣子在超市看到小南瓜,還滿可愛的, 想說買回來弄成南瓜西米露試看看,想不到很對味^^

看了這道湯品,我也想試試,不過我應該會弄簡易版的,您先生的手藝我跟不上,呵.~~~

上面那個''心心"也太神奇了吧^^..
 
板主回覆:
簡易版?
擺盤可以簡易
材料千萬不可以^_^
朵兒 於 Jul 20, 2007 留言 |
6.
你好:

我常常造訪你的blog, 很喜歡你生活和對食物的態度,我曾經在台北101樓下的city super看過Leek,或許你可以試試,我們以前在國外的時候老是把Leek當做台灣的蒜阿(台語)用,拿來炒雞肉阿等等,不過Leek湯真是一道令人想念的好滋味...
 
板主回覆:
謝謝你告訴我
感恩^_^
Alice 於 Jul 20, 2007 留言 |
7.
哇~~超美的擺盤
所以說用不同的湯底味道會大不同喔!
 
板主回覆:
是的
rani 於 Jul 20, 2007 留言 |
8.
真是有職業水準. 不知道那個鮮奶油是怎麼弄的. 可否請教一下楊醫師.
 
板主回覆:
那個很簡單
就將鮮奶油滴一滴
再拿一根細一點東西畫一下就可以
Maggie 於 Jul 20, 2007 留言 |
9.
好喜歡這種濃濃的湯
喝起來滿足,幸福感十足

這道加了MEGO老公愛心的南瓜湯
MEGO喝起來一定是甜在嘴裡暖在心裡吧^^

 
板主回覆:
^_^
cherryling 於 Jul 20, 2007 留言 |
10.
因為我很愛南瓜...
所以我的版本都只有:
雞湯塊、牛奶、南瓜...^_^這樣的版本很簡單又很清甜~

不過...我看過海鮮味較濃的版本...
就是用蝦殼(龍蝦殼)去熬高湯的~
所以Mego如果用蝦頭與蝦殼去熬高湯
應該又是另一般風味~
 
板主回覆:
不會處理龍蝦^_^

我有蝦頭和蝦殼時
會優先拿來煮冬蔭公^_^
Enid 於 Jul 20, 2007 留言 |
11.
我還沒自己親手料理過南瓜呢
南瓜對男生身體很好
改天換我來讓我家老爺驚為天人一下^ ^
 
板主回覆:
祝成功^_^
J.C. 於 Jul 20, 2007 留言 |
12.
我好鍾意南瓜湯, 多數都是在西餐廳先可以飲到, 想像不到自己都可以整, 真係好叻呀你.... 我會多多向你學習。
 
板主回覆:
不要這麼說啦
互相學習^_^
Anne Chan 於 Jul 20, 2007 留言 |
13.
呵呵 盤飾好美
我也喜歡用鮮奶油這樣做畫^^

對,Alice說的對
Leek 可當蒜來用
或mego試試洋蔥及蒜放多點
(我愛實驗,或者妳就照你們的食譜..)

我現在等牛奶南瓜收成來做濃湯
再和mego分享喔

 
板主回覆:
哇 你自己種南瓜喔
我對南瓜一竅不通
請問牛奶南瓜是?
jplaying Jul 20, 2007 留言 |
14.
本來我對南瓜也很有好感的,可是自己每年種的南瓜都失敗之後,就有點賭氣不去買南瓜來吃了。(真幼稚......)
現在看了這篇,心裡就開始盤算秋天也要來煮南瓜湯。

又,現在台灣已經是南瓜季節了嗎?
 
板主回覆:
哈哈
你真可愛

我也不知道是不是季節耶
好像常常看到
只是我實在不知道該買哪一種
champel 於 Jul 20, 2007 留言 |
15.
Dear Mego

有關牛奶南瓜是
烏來福山村原住民在輔導下種的南瓜
我叫它牛奶南瓜是因為
那是用牛奶來澆灌的

請看我這篇:
http://blog.yam.com/jplaying/article/10623436

我沒這厲害種南瓜啦 呵呵
快收成了 我過些日子會上山去看看^^



 
板主回覆:
原來如此
七月下旬可以收成啊
我還貼的真是時候^_^
Joyce 於 Jul 20, 2007 留言 |
16.
果然這是高級版的...
我的是簡易版的...
http://blog.yam.com/lili85/article/3909817

重點還沒圖ㄟ..唉...

 
板主回覆:
這沒有什麼高級不高級可言
純粹模仿^_^
悠揚詩篇 於 Jul 21, 2007 留言 |
17.
Sorry,查了wikipedia仍不清楚leek是啥? 跟台灣蔥的差異在哪?有照片嗎?TKS!
 
板主回覆:
怎麼說呢
這是一種很粗的蔥
不太有辛辣味

sorry沒有照片
買得到的話我就會拍照貼上來了
Cassy 於 Jul 21, 2007 留言 |
18.
實在是太漂亮的擺盤
這真是大師級手藝
 
板主回覆:
過獎了^_^
豬豬 於 Jul 22, 2007 留言 |
19.
這道菜給你拍手... 很像我們在澳洲的濃湯..
除了 檸檬香茅 和蝦子 以外, 那是好點子, 下次要試試看...
對了,
我婆婆教我, 用薑末一起熬濃湯... 其實也很好吃哦...
你老公特別在湯週圍畫 cream 愛心, 真漂亮!!!

 
板主回覆:
謝謝你的分享
祝成功^_^
linagnew 於 Jul 23, 2007 留言 |
20.
Dear mego:
我也想試做您這道南瓜湯
因為剛好友人從鄉下摘了一顆大南瓜給我
我還正想要怎麼煮呢
可以請教您如何作蔬菜湯和雞湯嗎
^-^
 
板主回覆:
我可能說的不夠清楚
不是蔬菜湯和雞湯
當初我在amanwana的廚房看到他們的湯裡面有雞骨和蔬菜
所以我就稱之為雞骨蔬菜湯
我們家裡比較常熬的是小魚雞骨湯
請參考 在家吃拉麵這篇網誌
http://blog.yam.com/megohime/article/10160015
因為家裡有存貨 我就直接拿小魚雞骨湯來做
沒有重新熬湯
但是成品沒有在amanwana吃到的那麼甜

雞湯底我不是很確定
大約就用雞骨 紅蘿蔔 洋蔥 西洋芹之類
bird 於 Jul 24, 2007 留言 |
21.
好好看喔!很好喝耶~你以後還要做更多幸福的餐點介紹給我們喔!
 
板主回覆:
歡迎常來^_^
小瑜 於 Jul 4, 2009 留言 |
22.
從你這裡學了這道湯, 真的很好喝耶! 跟以前喝過的南瓜湯風味完全不同, 有股濃濃的南洋風, 我喜歡!

我一直很排斥南瓜, 看到就頭大, 這下子以後可能會主動去買南瓜了.
謝謝你!
 
板主回覆:
很高興你喜歡
zenny 於 Jul 15, 2009 留言 |
23.
這道南瓜湯超讚的, 間單明瞭又好吃. 謝謝! MEGO 有好多漂亮的容器和餐具喔, 請問妳都是怎麼收納的? 我一共只有三四套就覺得已經把可以用的空間都填滿了. 看到你的食諎配上精緻的裝盤搭配, 感覺色香味都有了. 我住在德國, 不是很有機會吃到真正的亞洲食物, 所以更是邊看邊流口水.
剛才又爬了一下文, 妳以前是在日本唸書的嗎? 不知道有沒有機會可以請教一下日本家庭宴客時候的菜色搭配和餐具配置. 因為請外國友人吃飯, 日本餐比較清淡, 接受度比較高, 而且調理起來要比中國菜少油煙, 步聚有簡單 (哈, 說到重點了, 因為其實不太會煮飯, 日本菜比較容易上手, 嘻!)


 
板主回覆:
其實我少有整套的 一時衝動買的一兩件比較多
我雖有在日本短期念過書 宴客你還是看看像我部落格的烹飪教室中 惠子老師家裡的 功力比較強 加油
Miu 於 Nov 13, 2009 留言 |
24.
版主您好
秋季美國這邊南瓜很多
一直想動手煮南瓜湯卻缺少靈感
今天乖乖照著您的食譜弄了南瓜濃湯
超~好~喝~
因為手邊材料的緣故, 我最後加的香料是蒔蘿(dill)
我的烏克蘭老公讚賞的不得了
真是太有成就感了
謝謝您啊!
 
板主回覆:
不客氣
很高興你喜歡^_^
MTLsquirrel 於 Oct 26, 2010 留言 |
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