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July 19, 2008
  青梅季節時恰好在平野惠理子的散文裡看到這篇文章,平野小姐說她很喜歡喝這樣的青梅果汁,看她敘述的輕鬆,手邊剛好有青梅,於是我也好奇的試試看。

  青梅洗淨擦乾(平野小姐還用酒將梅子消毒,我只有用水洗)倒入蜂蜜淹過後密封,就完成了,印象中日本的青梅好像是六月上市,平野小姐說初夏做,暑假時就可以喝了。

  裝的太滿了,後來有撈了一些出來。

  記憶不佳的我,竟然又遺忘了這件事,想起來時已經大約是3個月後。

  蜂蜜吸收了梅子的精華,真的很好喝,梅子縮的很乾,雖然被媽媽嫌棄沒有肉,但我覺得吃起來也挺不錯的,和糖漬的梅子不太一樣,別有一番風味。

  完全不費吹灰之力,明年應該會繼續做的。



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引用
蘋果妮子 於【練習】青梅蜂蜜漬> 引用本文
提要: 3月下旬的時候,愛分享的十元妹趕緊跟我分享主婦聯盟開始賣青梅了,有安心青梅跟另一種(我忘了),安心青梅是有機的但比較小,我選另一種。一袋就是5斤,直接買不見
引用時間: Jul 22, 2010
蘋果妮子 於【練習】青梅蜂蜜漬> 引用本文
提要: 3月下
引用時間: Jul 22, 2010
留言 (12筆)
1.
看起來好消暑的樣子!這裡天氣正熱著,可惜沒看到有賣青梅(T.T)
 
板主回覆:
明年還有機會^_^
Jennie 於 Jul 19, 2008 留言 |
2.

這青梅本身是有苦味的,泡在蜂蜜裡,苦味是否還在?
 
板主回覆:
吃到接近核時
有輕微的苦味
蜂蜜不受影響
小鈴 於 Jul 19, 2008 留言 |
3.
家裏的梅子正開始長 而且還小小青青的 這個青梅蜂蜜漬我做定了!
想請問一下 我去年用熟梅子做了些果醬 不過有幾罐竟然發小霉 所以在想 如果青梅洗了後 要不要先曬乾 確保沒有水分呢?還有在浸漬的期間 需不需要放在冰箱裏?
不好意思 第一次留言問題就那麼多 也要順便謝謝妳 我家好幾餐 都是跟妳學來的呢~
 
板主回覆:
梅子果醬我做過
果醬如果開封過
一定要放冰箱
他的保存期限並不是那麼長
放冰箱比較安全
裝果醬的容器也要煮沸消毒過
其他的浸漬梅
並不需要放冰箱
青梅洗淨要擦乾
很容易擦乾的
Monica 於 Jul 20, 2008 留言 |
4.
原來這麼簡單
不過 今年青梅上市時
不知是賣的攤販有問題否
我看到的青梅都不漂亮
都是有傷痕的
只好寄望明年了....
 
板主回覆:
是喔
我買到的都還好耶
我買東西比較隨便^_^
jplaying Jul 21, 2008 留言 |
5.
要加入氣泡水稀釋嗎?
看起來真的不難呢

希望明年青梅產季時我還記的這事~
真想喝看看

酸嗎?
 
板主回覆:
喝的時候要稀釋
就跟一般蜂蜜一樣

不酸^_^
mi 於 Jul 21, 2008 留言 |
6.
親愛的mego,
看來今年是來不及了,明年,約好明年初夏,我也要跟著妳醃一盅青梅蜂蜜。
 
板主回覆:
我也會繼續醃的^_^
最近每天都少不了他
夏天喝這個真好
維多利亞 於 Aug 3, 2008 留言 |
7.
青梅要在那裡買呢 在超市從來沒看過 天氣變熱了喝杯青梅蜂蜜 感覺粉讚 我也想要做看看
 
板主回覆:
請水果行幫忙訂貨
yuyuchang Mar 21, 2009 留言 |
8.
您好~~請問醃漬的過程要冰嗎?我做的似乎有一些酒味.而且上面好多泡泡.不知道是不是壞掉了~~^_^
 
板主回覆:
不用冰
請問你做了多久了?
Joan 於 Apr 24, 2009 留言 |
9.
您好~我大概做好14天了.不過中途因為太滿.我將其他2瓶倒一些成為另一瓶..及好奇它轉變的味道.所以偶爾(應該是每天)會打開聞.不知這些動作是否犯錯..真的很高興也很感謝您的回答..我是去年看到這篇青梅蜂蜜漬..所以今年青梅一出.我便馬上行動..不好意思麻煩妳了~~^_^
 
板主回覆:
我也是因為他太滿會溢出來
所以將他撈出一些分成兩瓶
只是分好後 我就忘了這件事
等我想起來時
已經是好幾個月以後
開封已經可以吃了
我沒有看到中間變化的過程
sorry
不過我兩罐的感覺不太一樣
我比較偏好其中一罐
不過兩罐都可以喝
都沒有問題的

我有醃過青梅
發酵的過程會有你說的酒味和泡泡
先不要緊張
再觀察看看^_^
Joan 於 Apr 25, 2009 留言 |
10.
親愛的mego
謝謝您用心的回答.讓我放心多了
等過些時間完成後再跟您說~~^_^


 
板主回覆:
不客氣
祝成功^_^
Joan 於 Apr 27, 2009 留言 |
11.
你好,請問我把青梅拍裂後再用蜂蜜醃製,這樣可以嗎,會不會容易壞掉?
 
板主回覆:
可以試試看
基本上不需拍裂
不是做脆梅^_^
lee 於 Apr 24, 2012 留言 |
12.
這2天漬了5斤梅,因為想預留一些發酵空間,所以當初青梅只放了八分滿,加了蜂蜜後青梅都浮上來,蜂蜜都倒到九分滿了,青梅還是有一部分會和空氣接觸,我2天都有不定時去翻轉它一下,想讓青梅都能泡在蜂蜜中,但剛才發現和空氣接觸的部份出現深咖啡色,像爛了的顏色,請問是正常的嗎?
若不是,有沒有補救的方法?
打擾您了,謝謝
 
板主回覆:
我覺得正常
雖然看起來有點可怕
但我想應該不用擔心

我第一次因為忘了他
完全沒理會
後來做的就一路照顧
也是一直翻轉罐子
有有忍不住再增加蜂蜜的

等時間到
梅子縮小
結果好像都差不多

耐心等候就是了
祝成功


Zoe 於 May 11, 2014 留言 |
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