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June 7, 2009
福田淳子版可可戚風以文找文

megohime - 蛋糕烘焙 | 2009-06-07 11:50:20
　　拿到福田淳子的食譜後,做了這個可可戚風。
　　材料:蛋黃3個、糖80g、油40cc、水60cc、低筋麵粉45g、可可粉30g、泡打粉1/2小匙、蛋白5個。
　　因為網誌寫的很慢,我已經不太記得他當初有沒有長高,不過我有很多蛋糕都是在烤的過程我覺得還蠻漂亮的,可是最後就會消泡變矮,跟這張照片上得很類似,讓我很傷腦筋。




　　不知道是不是我沒做好,我比較喜歡Q潤版的巧力戚風,有溶化的巧克力,蛋糕感覺比較香濃。

延伸閱讀
巧克力戚風蛋糕

誰推薦這篇文章：
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留言 (5筆)
1.
一直在您这里"偷偷"学习和羡慕. 感谢先!
这个戚风蛋糕一看就让人很有食欲! 连我这个不喜欢巧克力或者可可口味食品的人都很流口水~~
 
板主回覆:
謝謝鼓勵
歡迎常來^_^
lise 於 2009-06-07 17:51:11 留言 |
2.
好厲害！之前作蛋糕卻一直失敗：（
你的看起來好好吃！
 
板主回覆:
我也很常失敗的
繼續努力吧^_^
qdanchang 於 2009-06-07 22:33:08 留言 |
3.
我最近常做福田純子的戚風蛋糕, 烤出來都漲很高, 可是倒扣的之後, 都會縮下去, 結果本來澎澎的那一面都變成平平的說.................
 
板主回覆:
我也常這樣
不過我的好像都是曾美子的版本
最近常常越烤越久
測試他有沒有熟
竹籤好像永遠都有微微沾黏
然後時間就一直加長
在烤箱中就變慢慢矮了
我也很傷腦筋
Min-Chun Ku 於 2009-06-08 00:09:29 留言 |
4.
因為巧克力比較重, 會壓蛋白霜,容易消泡

看到你的脫模狀況, 中空管部份 要用竹籤( 烤肉用)脫模會漂亮多了, 請將竹籤由上往下插到底, 再提起, 反覆這個動作

我也有戚風專用脫模刀(貝印 白色塑膠軟刀), 沒有想像的好用, 蛋糕抹刀脫模反而好用


 
板主回覆:
好的
謝謝指導
感恩^_^
neworld513 於 2009-06-08 10:05:22 留言 |
5.
我知道我們下次該做什麼來看了
這個用的是17公分的模嗎

我有po後來試做你做過的抹茶戚風,修改了做法,糖量也減少些,做起來看不出有什麼異狀
 
板主回覆:
我一定還要做一個曾美子的果醬戚風^_^

這是17cm的模沒錯
我看到妳貼的了
可是我做起來是這樣
http://blog.yam.com/megohime/article/20412013

我比較鈍
請多多包涵_^
April 於 2009-06-08 15:30:50 留言 |
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