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レストランサンクゼール(Restaurant St. Cousair) | 主頁 | 涼拌蕃茄part II
June 22, 2009
優格味噌漬物以文找文

megohime - 廚房筆記 | 2009-06-22 07:18:46
　　這是看野崎洋光食譜做的漬物。
　　味噌和優格3:1。

　　拌勻。


　　小黃瓜、山藥、牛蒡、薑等喜歡的蔬菜都可以,將拌勻的味噌優格緊緊的填滿,不要讓蔬菜接觸到空氣,放進冰箱冷藏。

　　書上是說半天就可以了,我是放置一天後才拿出來吃。

　　醃漬的時間會因蔬菜的水分含量切法而有不同。

食譜參考:和食の設計図

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留言 (4筆)
1.
用優格去做感覺上好上是在做糠漬
不過我想這應該比糠漬味道柔和多了
學起來了~謝謝分享
 
板主回覆:
不客氣^_^

可是我覺得好浪費味噌喔
突然一次用掉好多
なちゃん 於 2009-06-22 07:52:58 留言 |
2.
那個醃醬可以重複用嗎? 要這麼多, 只醃一次會覺得捨不得耶.......
 
板主回覆:
可以重複用
但不能用太多次
看食材出水的情形吧
Min-Chun Ku 於 2009-06-22 08:47:49 留言 |
3.
小黃瓜一定要整條放下去醃嗎？
可否先切塊狀再醃，
會不會比較入味？
 
板主回覆:
可以
那醃的時間要減短
雪人 於 2009-06-22 12:56:41 留言 |
4.
請問味噌要用哪一種的?
我看有的書上教說只要把有出水接觸到的地方挖掉補新的進去即可
mego有這樣試過嗎?
 
板主回覆:
書上沒有說我隨便用
不過我用味噌時喜歡混和兩種以上味噌

我沒有補過新的進去
mi 於 2009-06-22 23:17:08 留言 |
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