非常喜歡韓國料理,離開韓國後,不管是烤肉類、火鍋類、湯飯類,都可以勉強在家中重現,唯一做不到的就是雪濃湯。
　　在首爾最有名的雪濃湯專賣店,我想非”里門雪濃湯”莫屬,這是一家有百年歷史的老店,還是韓屋型態的建築,這裡離仁寺洞不遠,仁寺洞是以前韓國兩班貴族居住的地方,到現在還保有一些韓屋建築,明成皇后公公大院君的居所-雲峴宮,就是在這一帶。
　　韓國人會把雪濃湯當作早餐吃,不過我都是來這裡吃午餐,這是一種混濁白色的湯,因為像雪一樣的白,所以取名為雪濃湯,主要材料就是用牛骨去燉煮,用大量的材料,長時間的燉煮,煮到白濁狀態,燉煮期間還要辛苦的去除多餘的油脂,在店內可以偷看到廚房內的大鍋,不停的煮啊煮的,很是有趣。
　　我喜歡里門的另一個原因是,他有超級美味的白菜泡菜,韓國的泡菜,各家有各家的風味,各家有各家的巧妙,不過,我想直接把第一名頒給里門,里門的泡菜有兩種,有白菜泡菜及蘿蔔泡菜,就放在桌上,讓客人自行取至小碟中,第一次來這裡時,還有點訝異這裡的白菜泡菜還真是大片啊,結果有店員從旁經過,一句話也不說,順手拿起剪刀,喀嚓喀嚓就將我盤裡的泡菜剪成小塊,第二次以後,我們就知道要先將泡菜剪成適當的大小了。

　　湯一上桌,映入眼簾的是,許的蔥花及少許的肉片在表面漂浮著,若是覺得蔥花不夠,桌上也有蔥花可以自行加入,湯很濃郁但不油膩,加入泡菜及泡菜汁後,多了酸味鹹味,平衡感就很完美,每次喝到這個湯,就覺得細胞都得到了滋養,好像連皮膚都變的很好了





里門雪濃湯(里門설농탕)
鍾路區公平洞４６
０２－７３３－６５２６
地鐵１號線鍾閣　３號出口