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豬肉牡蠣鍋 | 主頁 | 墨西哥薄餅
November 27, 2009
　　我個人很喜歡這個蛋糕,只是栗子醬平常買不到,都要等去日本時才有機會補貨。
　　材料:全蛋120g、糖70g、鹽少許、奶油100g、牛奶5g、低筋麵粉105g、玉米粉5g、Creme de Marrons 150g、蘭姆酒10g、 Marron Glaces 60g 。
　　因為我的食譜是日文的,有些材料我也不知道中文到底是什麼,要用什麼取代,所以都乖乖的在日本買。
　　Creme de Marrons


　　Marron Glaces




　　作法請參考 蜂蜜檸檬蛋糕那篇網誌,180度烤40分,不過April姊不認為我這樣的作法算是磅蛋糕。

　　照片是很久以前拍的,當時我只有這個模型,直到莉莉姊看不下我的蛋糕長這樣,跟我提到還是要用適當的模型,讓蛋糕有適當的支撐,我才換了另一款模型,這款蛋糕還是持續再做,不過懶得重新拍照了。

　　我想我喜歡這個口味的蛋糕跟Sabaton這罐Creme de Marrons有絕大的關係,有很濃厚的栗子味,非常好吃。

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留言 (9筆)
1.
應該說材料比例的確與磅蛋糕的材料類似
(蛋,糖,麵粉,油是1:1:1:1)
但用蛋液打散和糖,和粉,再加進溶化奶油的作法,是比較類似法式蛋糕
如馬德雷尼那樣的作法
跟傳統的磅蛋糕作法糖油或粉油先拌合再後加蛋那樣的成品,的確在組織及口感上差異很多

也許不用去想究竟怎麼做才是磅蛋糕啦
應該是做出來的組織口感是你喜歡吃的就好了
畢竟我們現在做的蛋糕麵包,終究不會等同於最原創或當地的成品,而是會隨我們的飲食習慣及喜好及可以取得的食材做調整啊
做出自己喜歡吃的比較重要啦,你說是嗎
 
板主回覆:
因為以前做布里歐時
也有這樣的情形^_^
所以就會想說怎樣才是真的 怎樣是假的

感謝你讓我吃到真的磅蛋糕^_^
april 於 Nov 27, 2009 留言 |
2.
您好
可以請問您這套白色的茶組是哪一牌的嗎
我好喜歡！

謝謝您
 
板主回覆:
Wedgwood
yuki 於 Nov 27, 2009 留言 |
3.
你用的栗子泥在台灣是元寶實業所代理,但我認為科麥所代理的Imbert較好,請酌參!
 
板主回覆:
謝謝分享

我曾在微風買過
不過跟日本買到的名稱不一樣
讓我很困惑
所以都還是在日本買
Sabrina 於 Nov 27, 2009 留言 |
4.
您好

請問一下那個長盤中有下凹
裡面放了像不鏽鋼條狀的是哪家的牌子?
可否告知?謝謝您
 
板主回覆:
栗原はるみ
http://shop.fusosha.co.jp/harumi/shop/ProductDetail.aspx?CD=F1000003&WKCD=&sku=091900C
yuki 於 Nov 28, 2009 留言 |
5.
找到了
多謝您
 
板主回覆:
不客氣^_^
yuki 於 Dec 8, 2009 留言 |
6.
好的材料
做出來成品味道真得會有差
光看這些栗子原料
就可以想像那濃郁甜甜的栗子味了

 
板主回覆:
這個蛋糕有濃厚的栗子味
我很喜歡^_^
YUKA 於 Dec 9, 2009 留言 |
7.
請問這樣的栗子醬在日本百貨公司的超市買的到嗎?
還是要去什麼專門店買咧?
 
板主回覆:
我都是在cuoca買的
http://www.cuoca.com/index.html

印象中也曾在百貨公司的超市看過
Karen 於 Mar 30, 2010 留言 |
8.
請問栗子醬是哪個步驟的時候加進去呢？
 
板主回覆:
麵糊完成以後
omega 於 May 10, 2010 留言 |
9.
找栗子磅蛋糕的食譜就逛到你家來了~
我想試試栗子醬做的磅蛋糕.

台灣的元寶公司有在賣沙巴東的栗子產品!!!
打上"珍饈坊"就可以找到~
我也是跟元寶業務訂了些產品來做磅蛋糕.
有興趣可以去瞧瞧!!!
這樣就不用大老遠從日本抱回來了.
 
潔咪 於 Nov 27, 2010 留言 |
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