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March 14, 2007
  在東京生活時愛上了一夜干,回台灣後,有空的假日,外子就會做一夜干給我吃。

  先把魚剖開。

  去內臟

  刷洗乾淨


  泡入鹽水

  風乾


  成品

  做過很多種類的魚,都很美味。












  炭火烤魚是我最喜歡的方式。




  有一夜干可以吃真是超幸福。








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留言 (61筆)
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1.
殺的很美呢!
紀錄很多種魚之後一次放上來,真有看頭。
 
板主回覆:
是喔
後來都懶得拍了^_^
charleneliu Mar 14, 2007 留言 |
2.
觀賞您的網誌已經好一段時間,非常喜歡您的風格。 我也曾在東京生活過,也非常喜歡一夜干,今晚才在City Super買了日本進口的一夜干呢!

想請問您在台灣做過的一夜干中,最推薦哪種魚去做呢? 我也好想動手做看看喔!
 
板主回覆:
原來Keiko也在東京生活過
Keiko跟我的好友同名了
不過她是桂子
其實很多魚都可以
味道也都不一樣
每個人的喜好不同
如果要循序漸進的話
あじ さば是比較容易做的魚
きんめたい那種會比較難
都做做看吧
很有趣的
祝成功
Keiko 於 Mar 14, 2007 留言 |
3.
唉、
好好吃的樣子喔
下次跟姊姊說
我家的烤魚驚魂記
唉、唉、唉、
三聲長嘆
 
板主回覆:
失敗為成功之母
我們也經常失敗啊
下次貼一篇失敗的好了

等你的驚魂記^_^
bonnyb Mar 14, 2007 留言 |
4.
天啊! 看看楊醫師的那雙巧手, 乾淨俐落! 我到現在連剁雞腿手還會抖咧, 哪能處裡魚. 真是甘拜下風!
用金目鯛做一夜干應該是不錯.
還有Mego家中的設備真的到了專業的程度. 連烤魚那個爐, 都能夠引起我的購買慾! 對了, 妳上次跟我提到網購的地方, 可以麻煩email我嗎? 先謝啦!
 
板主回覆:
我要找一下
找到再跟你說
meghch Mar 14, 2007 留言 |
5.
跟店裏賣的沒二樣捏...
可以告知鹽水的比例咩??
風乾是一天就行了咩??
好想來試試看喔 ^ ^
evon
 
板主回覆:
鹽水大約18%
風乾不需要一天
要視魚的大小 肉的厚薄 當天的溫度
好像都2-3小時
因為都是外子做的
我只是坐享其成
如果還有不明白的
可以去外子家問^_^


evon 於 Mar 14, 2007 留言 |
6.
好厲害喔!!^^b
 
板主回覆:
多做就會成功^_^
Enid 於 Mar 14, 2007 留言 |
7.
會不會太幸福了!

在家裡也可以吃到一夜干,
真的是粉有口福捏。
 
板主回覆:
嘿嘿^_^
savon 於 Mar 14, 2007 留言 |
8.
噗.........看到生魚怕怕

我趕緊往下轉還是熟魚香香
 
板主回覆:
為了是否把生魚當作封面照
猶豫了一下
果然還是不太好啊^_^
rani 於 Mar 14, 2007 留言 |
9.
我也很愛吃一夜干阿
改天也來自己做看看
不過要殺魚..........痾
 
板主回覆:
祝成功^_^
Emma 於 Mar 14, 2007 留言 |
10.
我做過一次
但晒太久...真得變"乾"魚了

 
板主回覆:
有經驗就可以改進
多做就會成功^_^
kungfang Mar 14, 2007 留言 |
11.
mogo好幸福喔!老公好體貼全天下的男人該向他學習學習~看了這篇真是賺到了,家父前天從南方澳漁港拿了好幾條新鮮的靖魚,本還傷腦經怎辦?現剛好可以學著做!真是感恩喔^ ^
 
板主回覆:

沒有這麼誇張啦
人都有優缺點^_^
嘉嘉 於 Mar 14, 2007 留言 |
12.
抱歉!按太快了有些字拼錯了!別介意喔!嘻嘻^^...........還有魚處理的很乾淨..刀法很俐洛...不愧是外科的....下回再來逛謝謝您!
 
板主回覆:
外子是看書練習的
開刀不是用這麼大的刀的^_^
嘉嘉 於 Mar 14, 2007 留言 |
13.
光有人作給你就已經是幸福指數高漲了!

真不錯耶...還有這種做法...
 
板主回覆:
是的
要惜福^_^
悠揚詩篇 於 Mar 14, 2007 留言 |
14.
我也很愛一夜干,
也是最愛碳烤的方式。
可惜大廈裡實在不容易執行,
只能去日本料理店嚐鮮。
 
板主回覆:
油多的魚
可以在陽台上烤
不會滴油的魚
在餐桌上烤也是ok的
小b 於 Mar 14, 2007 留言 |
15.
謝謝你的光臨啊!
你做的食物都很好吃又精緻
好想跟你學習啊!

 
板主回覆:
互相學習啦^_^
波子 於 Mar 14, 2007 留言 |
16.
除了一夜干真的很美味之外,裡頭包含了老公的滿滿的愛才是讓人覺得最感動的吧
 
板主回覆:
^_^
Alice 於 Mar 14, 2007 留言 |
17.
老公有熟識之人是打魚郎
常會給我們很多剛補獲的海鮮
可以照Mego的方法做做看
既好吃又可保存稍久一點
謝謝分享!

 
板主回覆:
這麼好
可以拿到剛捕獲的海鮮
好幸福
mjeater Mar 15, 2007 留言 |
18.
好厲害 我不會殺魚
再我們這裡 連看到魚頭都不是很容易
祇看到魚肉而已 呵呵
相信這樣弄 一定是超好吃的
grace
 
板主回覆:
其實 我是在美國的表弟家受到震撼教育
青少年的表弟
看到我釣回來的魚
二話不說
就立刻拿到廚房
刮鱗片 取內臟
動作非常的利落
所以外子才開始練習^_^
grace 於 Mar 15, 2007 留言 |
19.
哇, 也太厲害了吧
好想吃喔
而且魚用曬衣架跟夾子晾
很好玩的感覺
可惜我家沒有陽台曬
就算曬了大概也變成"烏煙瘴氣干"
 
板主回覆:
家裡克難的方式
其實家裡也有小型的曬漁網
有機會再拍^_^
GBC 火星熊貓 於 Mar 15, 2007 留言 |
20.
哇, 好像很不錯呢~
下次也來試試
我也很喜歡作菜
可惜刀工不行
 
板主回覆:
祝成功^_^
大恐龍 於 Mar 15, 2007 留言 |
21.
哇~~ 一夜干耶... 果然是整形醫師..好刀法! 呵~~ 不過,台灣比較潮濕.. 得要看天氣來做吧?! (會不會吸引蚊蠅??) 還是好羨慕唷... ~@_@~
 
板主回覆:
天氣很重要的
外子喜歡乾冷的天氣做
怕蚊蠅的話
就用網子
Groovy 於 Mar 15, 2007 留言 |
22.
我也很喜歡吃一夜干搭配愛喝的清酒或吟釀
多半是在日本料理店才有機會吃到
mego可以享受另一伴手作,真是羨慕~
 
板主回覆:
外子愛玩^_^
anniehouse Mar 15, 2007 留言 |
23.
我也非常喜歡吃一夜干哩!
用鹽烤就是美味1200分~~~
最常看到日本人使用的是竹筴魚了。
想到就口水流滿地...嘖嘖嘖...
 
板主回覆:
原來大家都喜歡一夜干^_^
Crystal 於 Mar 15, 2007 留言 |
24.
把這篇email給老公看了
他一定會興致勃勃~~
 
板主回覆:
還沒去驗收耶^_^
vito Mar 15, 2007 留言 |
25.
真是厲害
連一夜干都可以自己做, 妳老公也可以稱為料理達人了
 
板主回覆:
達人稱不上
外子愛做實驗
有進取精神^_^
aegonfelix Mar 15, 2007 留言 |
26.

屋賣唷
Mego阿紀那個考會不會很多煙呀!
是在抽風機底下考還是拿去屋外烤哩!
 
板主回覆:
通常都是先在陽台上烤
不會滴油的魚
可以連炭火直接上桌
crazybird 於 Mar 16, 2007 留言 |
27.
那個旁邊有很多圈圈的盤好雅喔!
是深川的嗎?
吃不完的一夜干冷凍保存嗎?
 
板主回覆:
你還是只對盤子有興趣
不是深川
是香蘭社
吃不完的冷藏保存
Kelly 於 Mar 16, 2007 留言 |
28.
沒辦法啊~!
這個剖魚的技術太高段了,
只好只能對盤子有興趣囉!
冷藏保存可以多久?
 
板主回覆:
我們一次不會做很多
3天內會吃完
Kelly 於 Mar 19, 2007 留言 |
29.
這道料理實在太棒
而且介紹的好仔細
這種烤魚配清酒最對味
謝謝mago分享

 
板主回覆:
不客氣^_^
豬豬 於 Mar 21, 2007 留言 |
30.


早阿!您做的一夜干看起來真棒
有沒有考慮飯賣呢?我排第一個喔!
我找好久喔
 
板主回覆:
sogo買得到^_^
pure 於 Apr 1, 2007 留言 |
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