April 14, 2008
meme0408
在天空部落發表於20:35:59 |
我的廚藝大考驗>>麵包篇
鼓勵此網誌：0
| 加入書籤: |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
高筋麵粉 ２５０ｇ 作法： １８０度烘烤１５～１７分即可
水 １２５ｇ
細砂糖 ３５ｇ
鹽 ３ｇ
速酵母粉 ３ｇ
無鹽奶油 ２０ｇ
蛋液 適量 (刷表面用)
巧克力醬 適量
蔥花 適量
起司片 1片
。將麵糰材料依照製作麵包麵糰程序
。攪打出可拉出薄模的麵糰後做基本發酵60鐘
。平均分割成 6 等份後
。滾圓鬆弛15分後整形
。再做最後發酵30分
。刷上一層蛋液以預熱好的
＊麵包整型： 第一分發酵60分鐘
。麵糰桿成較長橢圓形(形狀自己可以塑) 抹上醬料、餡料
。開口捏緊
。最後發酵後刷上蛋液
麵糰在麵包機。。
。平均分割成 6等份後
。滾圓鬆弛15分後整形
。再做最後發酵30分
。。塑形。。(上圖)
。。烘烤。。(上圖)
第一次親手做的麵包。所以形狀沒有給它很好看！！
不過很開心。
但真的要說啊～做麵包的流程，真的不是那麼的簡單，
光是要等發酵的過程，就花了很久的一段時間，
所以下次不管是自己做或是去外面買的麵包，
都要"用心"去咀嚼每一口~
麵包師傅真偉大 !!!
我也要繼續做好吃的胖~
吃過三種口味的。覺得巧克力口味的最好吃!!!!
