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008羊肉爐
mhj038883937 在天空部落發表於19:42:24 | 食在花蓮
                                            玉里    008  羊肉爐  
                                             電話在這裡:03-8880008                


跟小孩3個人吃一份小份羊肉爐 400元 吃很飽!
連續假期 大排長龍的玉里麵是遊客的福利,我們只好窩去吃在地冬季限定才有的008羊肉爐。

羊油麵線也是好吃的喔!


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玉里麵
mhj038883937 在天空部落發表於19:16:05 | 食在花蓮
 
花蓮 玉 里 麵 



 
     玉里麵分成麵條、湯頭、佐料三個部分。麵條是選擇俗稱黃麵的油麵以手工製成,煮熟後得馬上以用電風扇吹,同時手工翻攪讓麵條可以完全和著油,如此做法才能使麵條增加彈性口感。湯頭則以豬的大骨熬煮出骨汁做為高湯。最後在佐料部分則有油蔥、蔥花、韭菜、芹菜末等,這些都得視各店家選擇佐料而定,然後加上豆芽菜及3塊豬肉片,即完成一道玉里麵調理玉里麵 阿基師授祕訣

調理玉里麵 阿基師授祕訣
中國時報【楊漢聲╱花蓮報導】https://tw.news.yahoo.com/%E8%AA%BF%E7%90%86%E7%8E%89%E9%87%8C%E9%BA%B5-%E9%98%BF%E5%9F%BA%E5%B8%AB%E6%8E%88%E7%A5%95%E8%A8%A3-220133399.html

    「玉里麵節」起跑,花蓮縣政府昨日邀請阿基師到花蓮玉里鎮示範3道創意料理,為玉里麵注入新意;阿基師也大方透露烹調祕訣,展現大師氣度。

     阿基師表示,他與玉里麵結緣已有10多年,當時擔任國賓飯店主廚,從全國數百種麵條中,挑選出玉里麵製作成日式涼麵給前總統李登輝品嘗,李前總統讚不絕口詢問這是什麼麵?阿基師見到總統笑咪咪地,靈機一動:「這是讓人吃了會笑咪咪的咪咪麵」過了幾年後才知道咪咪麵就是玉里麵,真是有眼不識泰山!

     阿基師形容,玉里麵有類似日式麵條的口感,烹調時不須過多調味,也不可烹煮過久;撈起來後,切記不能放入冰水或冰塊中,只需用電扇吹涼,再加上淡淡的高湯,就是一碗美味可口的好麵。

     87歲的黃滿妹阿嬤說,品嘗了阿基師親手製作的料理,果然不同凡響,與街上賣的玉里麵差很大,一口咬下去,滿滿的香味在舌尖爆開,麵條也十分彈牙。



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