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November 26, 2008
什麼是讓鄉民群起說「膨風」茶?
又是什麼可以讓英國女皇大讚”OrientalBeauty”?
就是夏秋時期葉蟬釘吸食茶葉汁液,使得茶葉產生菌化,
促其茶葉發育不良、枯黃,
加以製成茶葉後,拿出去賣,卻意外的大受歡迎。
當這位茶農將它銷售的情形向自己附近茶農說起時,
卻被其他人說他在「椪風」 ( 吹牛 ) ,
而使得該茶農的茶葉被稱為「椪風茶」。

經菌化的「膨風」茶,有股特殊的蜂蜜香氣,
英國商人將此茶呈現給英國女皇品嚐,女皇對其獨特果香與蜜香的口感,
以及,顏色呈現亮透明的琥珀色、宛如絕色佳人,
連英國女皇都大讚”OrientalBeauty”!
加上因產於東方的福爾摩莎寶島台灣,故又名為「東方美人茶」。
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台灣茶葉從200多年前從大陸福建傳來、製茶技術也多是福建老師傅傳授,
但到了現在,台灣茶葉品質幾乎是全球之冠,
而且從完全不發酵的綠茶,到半發酵的包種茶、烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶,
直到完全發酵的紅茶,每一種茶葉台灣都有、而且品質都優,
反過來現在中國大陸還要跟台灣學種茶與製茶。


「東方美人茶」
產區以新竹苗栗為主,新竹則以北埔、峨眉為主要產地。

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東方美人茶生產於峨眉鄉、北埔鄉、苗栗等一帶茶區,
又因峨眉天然環境特殊,飽受三川水氣之薰陶,孕育茶葉品質特佳,三大特色如下:
◎生長奇特:每年農曆小滿、芒種、夏至前後茶園嫩芽在毫無農藥的污染下,
                    由小綠葉蟬吸食後,經由手工採摘,再以傳統技術精製而成。
◎外觀奇特:茶葉白毫肥大,葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,明亮鮮明色彩。
◎風味奇特:屬重發酵茶,茶湯呈紅、橙、金黃、琥珀色,隨著成熟度有熟果香、蜂蜜味,
                    甘潤香醇,堪稱「茶中極品」,又相傳百餘年前英國女王對其絕妙香味驚嘆不已,
                    外觀鮮豔美麗,沖泡時宛如美人跳舞,又產於東方「福爾摩沙」寶島台灣,
                    故賜名「東方美人茶」。




「東方美人茶」芽白毫顯著,在正宗的台灣烏龍茶一般茶農又稱「東方美人茶」為「番莊」
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「東方美人茶」又名膨風茶、椪風茶、舊稱番庄烏龍,客家人亦稱其為「冰風茶」「煙風茶」,
又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶。


適合製作
「東方美人茶」的茶種有「青心大有」、「白毛猴」、「台茶15號」、「台茶17號」,
其中以「白毛猴」品質最佳。
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最近有來自大陸的假東方美人茶走私進口,企圖蒙混參加比賽,讓茶農及消費者同感憂心。


優良茶評鑑比賽將同品種茶葉經嚴格篩選分成三個等級,
分為一朵花
、二朵花、三朵花,其中品質最好的就三朵花的茶葉。


而茶商參予優良茶評鑑比賽旨在取得入選資格,
若能取得一花(比賽茶最初級),價格就翻漲一倍。


一般比賽茶,只要獲得好的名次,一斤茶葉動輒叫價上萬,
也難怪引起一些不肖業者從大陸走私引進,企圖混進縣評鑑比賽過水。
很多茶農都知道,哪些人在做這種眛著良心的走私茶葉勾當,
但比賽規則中並未限制比賽茶一定要產於新竹縣,只能徒呼負負。


大陸走私茶只是外觀好看,但在茶湯方面,一喝就知道,比較澀,
不像本土東方美人茶含有果蜜香甜,這是大陸茶學不來的。


而茶葉不像沙拉油或鮮奶有個明確價格可以參考,
好壞差異也需要經驗才懂,但價格動不動就是一斤上千或數千元,
又有來自大陸的假東方美人茶走私進口,蒙混其中參加比賽,
已經不是幾朵的問題了....................................
要怎樣挑選可以信任的好茶行呢?
這沒有準則,或許找認識茶行的親戚、朋友介紹會比較可靠。




富 楷 茶 行
位於峨嵋湖畔的『富楷茶行』是經營幾十年的老店,
老闆自產自銷,而且價錢實在、
茶葉品質很好
也不會做過度的吹噓與推銷,很平實的推薦適合你的茶葉,
價格跟外面茶行相比也很便宜合理。
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『富楷茶行』一旁還擺放著採茶的竹簍
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要製造色、香、味俱全的好茶,從茶園管理、採茶、製茶到烘茶,
每一個過程都不能有任何偏失或錯誤
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茶葉炒到熟就跟炒菜一樣,過與不及都不行~
龍先生總是很用心 、辛苦製作每一片茶,才能使茶乾沖泡出最完美的色、香、味。
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經過專業與用心的製作,
『富楷茶行』的龍先生一直以來總是穫得不錯的評價,
在上萬件參賽的
比賽茶茶樣中屢次獲獎,
店面掛滿許多的獎牌,「二等獎」、「頭等獎」........多的不勝數
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何謂比賽茶
茶葉的比賽分為「茶商品比賽」與「製茶比賽」。
茶商品比賽是主辦單位規定轄區內的居民繳交一定重量的茶葉參加比賽,
挑出質優的而數名,參賽的茶葉不一定要是自己的作品,甚至於跨轄區的茶葉也不在禁止之列。


這是今年的比賽茶
「東方美人茶」
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『富楷茶行』的「東方美人茶」今年也獲得了優良獎,我們買的一朵花
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這種帶有果香及蜂蜜香味的「東方美人茶」於炎夏6~8月間採收,需經小綠葉蟬吸食,
此一過程稱為「著涎」,會使得茶芽較為肥大而葉片萎小,
枝節縮短彎曲,心尾佈滿白毫,故又名白毫烏龍茶。
生產過程中為免毒殺小綠葉蟬,一律禁止噴灑農藥。


「東方美人茶」通常只經過些微的柔拈成條鎖狀,不像許多高山茶高度柔拈成球狀,
而且是經過60%的烘焙,口感氣味比較接近紅茶。
因為不灑農藥,引來了稀有的茶小綠葉蟬吸吮茶葉,釋放出淡淡的蜜糖香,飲起來又甜又柔。


為什麼膨風茶沒有農藥?

膨風茶是一種奇特的台灣夏茶,需要在無空氣污染及完全沒有農藥污染的環境下生長,
其所以珍貴在於培植期不能噴灑農藥,需要讓浮塵子叮咬茶葉,使茶原素產生特殊變化,
以致茶芽肥大,葉片小而厚,枝節收縮彎曲,孕育出這種茶中奇品的特殊風味。


如何才能喝出「東方美人茶」的原味呢?
首先用熱水將茶壺和茶杯燙過,再放入五、六分滿的茶葉,倒入熱水,
第一泡即可飲用,這是因為不施灑農藥的緣故。


「東方美人茶」茶葉嬌嫩,茶湯香醇,入口甘甜圓滑,在色、香、味上均有優秀的表現,
喝茶要先享受茶香,其次觀察茶湯顏色,最後再盡情啜飲,沖泡時水溫以80度至90度為宜,
第一泡可以浸泡0--30秒左右,然後每沖一泡,浸泡的時間就要相對延長數秒或更長時間,
使茶味更為均勻。至於沖泡的次數,就視茶葉的質量、種類而決定。


茶湯香醇、入口甘甜圓滑,沖泡時水溫潤可口,更可冰冰的喝,
溫喝時酌量加點白蘭地酒,冰喝時加點威士忌酒,這兩種風味獨具的飲茶法,
是日本上流社會與英國皇室最流行的品茗方式。


「東方美人茶」一年中止產一季,又受天候地形現制產量少,
且風味獨特,所以售價較其它茗茶高出許多

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「東方美人茶」葉心有著被拂塵子啃嗜過後的黃褐色澤,當然也有芽尖白毫的部分,
茶葉白毫(心)肥大,葉身炫麗斑斕,白、 相間,
有如花朵般五色相間,繽紛的色彩十分美麗。
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若是要送禮,『富楷茶行』還附有精美的手提袋包裝喔~

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『富楷茶行』除了販售「東方美人茶」之外,
還有販售「烏龍茶」以及「純正的蜂蜜」



蜂蜜對大腸桿菌、流感桿菌、鏈球菌等致病菌均有抗菌的作用。
蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,


蜂蜜色澤的深淺,取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少,
正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個等級。


不同花種的蜂蜜顏色不同,因此,同一種蜜有兩種顏色就不對,
真正的蜂蜜透光性強,顏色均勻一致,而劣質蜂蜜混濁而有雜質。


觀形態買蜂蜜時,可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來,純正的蜂蜜會出現拉絲狀態。
回到家可以試著用筷子挑一下蜂蜜,純蜂蜜可以挑起來能拉長絲,絲斷後能回縮,甚至成珠狀。
摻假蜂蜜則挑不起來,或者挑起來也不能成絲。


當然,有的時候會發現有些蜂蜜會結晶,這與溫度有關,儲存溫度在5℃—13℃條件下,
不久就會結晶,而假劣蜂蜜就不易受溫度影響。

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而蜂蜜的真假難辨,是一般消費者最困擾的問題。
最好的方法即是找向蜂農直購最純正或是向信任的店家購買~


『富楷茶行』除了販售「東方美人茶」之外,
也有販售「烏龍茶」以及「純正的蜂蜜」



夏天我常會以熱水將「東方美人茶」先泡開,在加入適當的蜂蜜,
冷卻之後放入冰箱冷藏,即是好喝透心涼的的「東方美人茶」~

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茶葉的儲藏
茶葉罐的選擇亦需講究,千萬不可將用做其他用途的鐵罐或磁器拿來裝茶葉,
以免影響茶葉的品質。最好的收藏方式是使用不受光線照射的容器儲藏
茶葉


且多時,最好分別以不同的茶葉罐裝置,
從罐中取茶時,切勿以手抓茶,以免手汗臭或其它不良氣味被茶吸附。
最好用茶杓取茶,或以一般家庭使用的鐵湯取茶亦可,然而此燙匙不可用作其它用途,
以免失了茶葉的香氣及味道。


此為唐盛陶藝三十年的紀念茶倉-戴竹谿老師的作品
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唐盛陶藝  戴竹谿老師的部落格  請按我連結


唐盛陶藝  產品網址
  請按我連結


唐盛陶藝  官方網站  請按我連結


唐盛陶藝三十年的紀念茶倉為葫蘆造型的外型,內裝半斤茶葉
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茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色,一般綠茶呈蜜綠色,紅茶鮮紅色,
白毫烏龍呈琥珀色,凍頂烏龍金黃色,包種茶呈蜜黃色。


「東方美人茶」滋味甘醇、具熟果香或蜂蜜香,
有著豐富的蜂蜜香氣,一入喉瞬間回甘,如蜜般的滋味還在心頭蕩漾~
茶湯顏色呈現亮透明的琥珀色,搖晃杯身,閃爍著的光芒令人著迷,為茶中極品。



別看這一小杯茶,它的茶香,可是茶農
用心 、辛苦製作每一片茶所堆積出來的。
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唐末《茶十德》文中把茶的好處歸納為:
以茶散鬱氣,以茶驅睡氣,以茶養生氣,以茶除病氣,以茶利仁禮,以茶表敬意,
以茶嘗滋味,以茶養身體,以茶可行道,以茶可雅志。


「東方美人茶」的好處:多喝膨風茶助消化、去油脂、可抗菌、抗腫瘤、抗氧化、
抗自由肌形成。


最近寒流來襲,最愛在晚上泡一壺好茶,邊上網邊與男友啜飲這一小杯的溫暖茶香~
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14a40870e76a0b.gif 延伸閱讀  │買物│東方美人在峨眉.97 ˙│買物│東方美人在峨眉.98




14782defc2b645.png喝杯茶,簡單的就把人跟人之間的距離悄悄的拉近了。
茶葉的製造過程,是辛苦繁瑣的,每個步驟更是馬虎不得,
尤其我們喝到的每一口茶,都是茶農用心、費力製作出來的。


一杯用心製作出來的好茶,絕對值得我們用心品嚐!






│只│要│看│見│天│空│煩.惱.就.會.不.見  
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引用
留言 (6筆)
6.
您好:
我是富楷茶行老闆的女兒
偶然在網路上看見您的文章
謝謝您把我們家介紹的如此生動

今年度的東方美人茶比賽已經出來了
我們家這次成果豐碩
二等獎三等獎皆有許多
歡迎您在來我們家喝個茶聊聊天

如您所寫的
我們家的茶是品質保證的
且都是自產自銷

再次謝謝您把我家老爸拍的如此優雅^^




 
板主回覆:
看到你的留言著實的讓我又驚又喜~

驚的是.........怎麼會是龍叔叔的女兒找上門來留言 ( 還好我是好人,不說人壞話的 )
喜的是.........其實今年的我手邊也有囤貨囉~ 文章還來不及產出 ( 去年的亦還有珍藏 )

從小也算是喝著茶葉長大的,不過讓我進入"東方美人茶"的殿堂的卻是你老爸的茶~
像你老爸如此用心製茶的茶農真的不多了,當然要好好的推崇一下,
以免失去 " 國寶級 " 的東方美人茶專業茶農啊~

聽你老爸說過今年因為雨水不豐,所以今年生產的東方美人減少很多,
你老爸的茶除了茶商前去採買之外,今年應該算是被我們買光的~ 嘿嘿!

說我把你老爸拍的如此優雅.........還好啦!
他們連在屋內唱卡拉OK都不至於太脫序,
你老爸還是擁有很多茶農的專業素養,
閒暇之餘總是要娛樂一下啊~

不過下次去找你老爹時,我會記得跟龍叔叔問候一下您喔~
( 只是不知你在不在家就是了 )
美君 於 2009-08-12 00:38:56 留言 |
5.
你好
請問你東方美人茶購買地址在哪
多少錢呢
方便留言到我部落格ㄇ
請收尋雅虎郭振坤


 
板主回覆:
SORRY~ 因您的網頁必須登入才能留言,因此不方便到您的部落格留言喔~

東方美人茶購買的相關資訊於上面網頁裡都有敘述:
『富楷茶行』 03-580-0323 龍先生
郭振坤 於 2009-05-02 17:01:28 留言 |
4.
多年前同事的帶領去龍潭一家茶行就喝過老闆娘介紹的東方美人茶,口感真的很特別! 後來又喝了季軍茶,那時才真正知道什麼叫好茶! 回味不已,可惜因為體質關係不能喝太多茶,不然現在應該也會變成茶癮吧!


 
板主回覆:
東方美人茶不僅茶香,且外形優美,第一次接觸到東方美人茶就開始愛上此茶了~
清爽小雨 於 2008-12-07 00:59:34 留言 |
3.
又看到妳更新嚕~
我之前上青輔會的課~其中有一個茶行的老師~
也有講到東方美人茶的歷史喔~~

所以看到這篇特別親切呀~~

我這禮拜要去屏東考試~
為我加油ㄅ
 
板主回覆:
我第一次看到東方美人茶的茶葉,就被五顏六色的葉身炫麗斑斕給深深吸引了~
還在幻想茶葉泡開時會不會綻放哩~~!!

而且我最愛泡東方美人茶加蜂蜜了~

哇~ 要去屏東考試的話,真的要為你好好加油囉~
(要認真考試,可別當程去玩喔~)
Chin 於 2008-12-02 05:13:51 留言 |
2.
介紹的好仔細喔~ 想不到買茶品茶也是一門大學問~
以後買茶可以來請教你了ㄟ~
 
板主回覆:
多繳幾次學費,個個都會是高手啊~
BETTY 於 2008-11-30 17:02:17 留言 |
1.
不錯的報導~~~剛好茶葉博覽會剛結束,我也寫了一篇包裝方面的文章,可以來看看喔
 
板主回覆:
今年的展覽的的包裝看起來都不錯喔~
ALEC 於 2008-11-26 15:23:17 留言 |
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