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April 25, 2007
在台灣區遠洋魷魚類產銷基金會看到一篇文章 : 會噴墨汁的海洋生物家族成員。
裡面有介紹要怎麼區分花枝、烏賊、魷魚、抽透、小管、小卷、中卷、墨魚
的文章覺得很有趣，
不知大家是否也跟我一樣只會吃而不懂得如何分辨呢？
要我完整的去懂誰是誰真的很難ㄟ....每一隻都長的不太像....又不知誰是誰??
整理資料過後讓大家認識一下囉！
多數人都不太了解該如何分辨或是正確稱呼這類相似的近親家族，
花枝、透抽、小卷、魷魚和軟翅皆屬十足目，只有章魚屬於八腕目。
事實上花枝又稱作烏賊、墨魚，因為牠們都是會噴墨汁的海洋生物，
而且體型相似，英文統稱 Squid 或是 Cuttlefish。
會噴墨汁的海洋生物家族成員
章魚的觸腳共有八隻，分類屬於八腕目。
每一隻觸腳上都有許多的圓孔，也就是牠的吸盤，
當章魚遇到敵人攻擊時，會噴出黑色的墨汁，並趁機逃走。
國人俗稱章魚為 Taco，是日文翻譯來的，選購章魚時要注意牠的皮膚是否光亮透明，
如果皮膚呈現混濁黯淡的顏色，則代表不新鮮，
同時也要注意牠的眼睛，如果眼睛呈現透明水亮的感覺，就代表這是新鮮指數非常高的好品質。
也可以用力拍打章魚的觸腳，如果觸腳上的吸孔會收縮閉合，則代表是剛從海裡捕獲的。
花枝其實就是烏賊，分類屬於十足目、烏賊科。
花枝的體型有大有小，肉身的厚度是所有烏賊科中最厚的，
而且軀幹上半部圓胖，下半部稍微收尖。
料理的時候通常需要切薄片、切丁或是切細花段，以免難以入口或是不易煮熟。
透抽的體型細長，軀幹尾端收尖，肉身的厚度適中，
料理的時候不論是切花、切圈或是切段都很方便。
小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，
一般人也將體型較小者 ( 1 5 公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
通常 漁夫們將小卷捕獲上船後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭。
軟翅的軀幹尾端呈橢圓形，肉身透明光亮，而由於台灣沿海的軟絲產量稀少，
必須藉由馬來西亞 、 菲律賓 等東南亞國家進口，
所以在全程冷凍設備的護送之下，也提高了牠的售價。
市場上常見的魷魚都是已經發泡過的魷魚，多半是紐西蘭或 阿根廷 進口；
肉身呈現偏黃的顏色且已經切半。
新鮮的魷魚體型比透抽大，軀幹的上半部較寬，尾端也是呈尖型。
會噴墨汁的海洋生物家族成員的營養成分 .........
不論是烏賊、章魚或是魷魚，營餐價值都很高，蛋白質含量達 1 6 % ～ 2 0 %，
脂肪含量則不到2%，因此熱量亦低；對怕胖的人來說，吃花枝、魷魚是一種好的選擇。
而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如 EPA、DHA，
加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，
對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力；
同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。
因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物；
除此之外也含有少量的鈣、鐵、維生素 A 和其他人體不可或缺的營養成份，
非常適合一般體質的人食用，尤其是針對婦女和體質虛弱的人而言，
這類食物更是所謂的高級營養品。
食用此類海鮮食物對於婦女產後乳汁不下 、 乳汁減少 、
經期量少或是產後氣血虧損食用特別有功效，
同時對於體質虛弱的人而言也是增強體力的好食物，
所以發育中的小朋友們應該多多攝取這類的食物，為將來的成長奠定穩固的基礎。
文章來源：台灣區遠洋魷魚類產銷基金會
│只│要│看│見│天│空│煩．惱．就．會．不．見
裡面有介紹要怎麼區分花枝、烏賊、魷魚、抽透、小管、小卷、中卷、墨魚
的文章覺得很有趣，
不知大家是否也跟我一樣只會吃而不懂得如何分辨呢？
要我完整的去懂誰是誰真的很難ㄟ....每一隻都長的不太像....又不知誰是誰??
整理資料過後讓大家認識一下囉！
多數人都不太了解該如何分辨或是正確稱呼這類相似的近親家族，
花枝、透抽、小卷、魷魚和軟翅皆屬十足目，只有章魚屬於八腕目。
事實上花枝又稱作烏賊、墨魚，因為牠們都是會噴墨汁的海洋生物，
而且體型相似，英文統稱 Squid 或是 Cuttlefish。
會噴墨汁的海洋生物家族成員
| 章魚 (石居) Octopus |
章魚的觸腳共有八隻，分類屬於八腕目。
每一隻觸腳上都有許多的圓孔，也就是牠的吸盤，
當章魚遇到敵人攻擊時，會噴出黑色的墨汁，並趁機逃走。
國人俗稱章魚為 Taco，是日文翻譯來的，選購章魚時要注意牠的皮膚是否光亮透明，
如果皮膚呈現混濁黯淡的顏色，則代表不新鮮，
同時也要注意牠的眼睛，如果眼睛呈現透明水亮的感覺，就代表這是新鮮指數非常高的好品質。
也可以用力拍打章魚的觸腳，如果觸腳上的吸孔會收縮閉合，則代表是剛從海裡捕獲的。
| 花枝 (真烏賊) Cuttlefish |
花枝其實就是烏賊，分類屬於十足目、烏賊科。
花枝的體型有大有小，肉身的厚度是所有烏賊科中最厚的，
而且軀幹上半部圓胖，下半部稍微收尖。
料理的時候通常需要切薄片、切丁或是切細花段，以免難以入口或是不易煮熟。
| 透抽 (真鎖管) Neritic Squid |
透抽的體型細長，軀幹尾端收尖，肉身的厚度適中，
料理的時候不論是切花、切圈或是切段都很方便。
| 小卷 (台灣鎖管、鎖管) Neritic Squid |
小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，
一般人也將體型較小者 ( 1 5 公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
通常 漁夫們將小卷捕獲上船後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭。
| 軟翅 (柔魚、軟翅仔) Neritic Squid |
軟翅的軀幹尾端呈橢圓形，肉身透明光亮，而由於台灣沿海的軟絲產量稀少，
必須藉由馬來西亞 、 菲律賓 等東南亞國家進口，
所以在全程冷凍設備的護送之下，也提高了牠的售價。
| 魷魚 Squid |
市場上常見的魷魚都是已經發泡過的魷魚，多半是紐西蘭或 阿根廷 進口；
肉身呈現偏黃的顏色且已經切半。
新鮮的魷魚體型比透抽大，軀幹的上半部較寬，尾端也是呈尖型。
會噴墨汁的海洋生物家族成員的營養成分 .........
不論是烏賊、章魚或是魷魚，營餐價值都很高，蛋白質含量達 1 6 % ～ 2 0 %，
脂肪含量則不到2%，因此熱量亦低；對怕胖的人來說，吃花枝、魷魚是一種好的選擇。
而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如 EPA、DHA，
加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，
對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力；
同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。
因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物；
除此之外也含有少量的鈣、鐵、維生素 A 和其他人體不可或缺的營養成份，
非常適合一般體質的人食用，尤其是針對婦女和體質虛弱的人而言，
這類食物更是所謂的高級營養品。
食用此類海鮮食物對於婦女產後乳汁不下 、 乳汁減少 、
經期量少或是產後氣血虧損食用特別有功效，
同時對於體質虛弱的人而言也是增強體力的好食物，
所以發育中的小朋友們應該多多攝取這類的食物，為將來的成長奠定穩固的基礎。
文章來源：台灣區遠洋魷魚類產銷基金會
│只│要│看│見│天│空│煩．惱．就．會．不．見
引用
麻糬の生活記趣 ::PIXNET BLOG:: 於＜[澎湖] 2007菊島行- Day 2 夜晚行程＞ 引用本文
提要:在外曬太陽玩水一整天後，回到民宿身上鹹鹹的味道都可以拿去下飯了。由於真的很難受，所以我和貓先生便決定先洗澡涼快一下。洗完澡後，大約六七點也該是晚餐時間。想想今天晚上該吃...
引用時間: 2007-07-13 15:12:07
MISS.貓 & MR.貓 ::PIXNET BLOG:: 於＜如何分辨花枝、烏賊、魷魚、透抽...＞ 引用本文
提要:這個轉寄真是有用。<br /><br />前陣子才為了超市賣的是那種，該如何做處理而大傷腦筋。<br />問遍msn上的友人，好像大家說的都不太一樣，最後只好把買回家的軟骨動物做花枝處...
引用時間: 2007-09-17 09:07:43
8.
此篇為私密留言
chingni
於 2009-08-26 08:53:36 留言 |
7.
版主你的文章真棒....請借我引用你的文章...謝謝
板主回覆:
OK~
awwind
於 2009-08-19 09:30:01 留言 | 
6.
花枝 英文名稱 "CuFishttle" 有誤，應為 Cuttlefish。請更正
板主回覆:
真是太感謝您的指正~
貓老大
於 2009-06-23 20:05:21 留言 | 
5.
因為自己一直很疑惑，還老問人搞不搞懂這些軟軟的動物，但從沒人能正確的回答過咧！所以就跟您引用了，謝謝分享！
板主回覆:
當初也是因為自己常搞不清楚牠們的分類，才驅使我去找這些資料的，歡迎分享喔~
蜜
於 2007-12-07 22:30:29 留言 |
4.
我收到妳這篇文章的轉寄，覺得很有用，希望能轉載到我的blog上，
請問可以嗎？
請問可以嗎？
板主回覆:
歡迎多多引用啊～
貓子娘
於 2007-09-17 09:03:54 留言 |
3.
此篇為私密留言
麻糬
於 2007-07-13 15:13:39 留言 |
2.
謝謝妳
大老遠到我們家留言喔~
請妳多多指教耶
大老遠到我們家留言喔~
請妳多多指教耶
板主回覆:
別這麼說～你的部落格內容很棒！留言是個禮貌，才能鼓勵你寫更多的好東西啊！
ANSEN
於 2007-04-25 17:03:35 留言 |
1.
基本上我是不太在意他們的名字，
因為看起來都好好吃^^
因為看起來都好好吃^^
板主回覆:
我也是這麼覺得......∩____∩ ，章魚用烤的很棒，花枝用魯的、用煙燻的很好吃，透抽炒芹菜好吃，小卷用煎得也好好吃，軟翅用燙得很清甜～魷魚！我要吃魷魚蒜！........歐賣尬！
小氣媽媽
於 2007-04-25 13:41:23 留言 |
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