蜜雪兒-點點滴滴

這是我第一次做月餅
由於我不喜歡蓮蓉月餅
所以就做了冰皮月餅了
食譜參考了網上流傳的數個版本再自我發揮


Michelle減油減糖減工序版


冰皮：
粘米粉，麵粉，澄面／玉米粉 (60g)
糯米粉 (150g)
開水 (120ml)
椰漿 (100ml)
奶 (適量,可用奶粉或鮮奶)
糖 (45-60g)
食油 (少許)

餡料:
綠豆蓉料:
開邊綠豆 500g 、咸蛋黃5隻，糖 75-100g 、吉士粉1湯匙、椰漿100ml


南瓜蓉料：
南瓜500g(南瓜本身己很甜所以不用加糖)，吉士粉1湯匙

１．冰皮的粉料加糖混合，再加水和其他液體料
　　混合成糊狀，然後蒸25-35分鐘至熟
２．取出粉皮放涼，未用時用保鮮紙包好放置於雪櫃
　　（取出時可用熟粉沾，以免粘手）
３．咸蛋黃蒸10分鐘
４．開邊綠豆事前浸4-6小時，其間換1-2次水，煲15-20分鐘，
　　熄火後焗10分鐘，濾干水待涼；然後加入其餘材料，
　　放入攪拌機內攪爛，然後可取出備用
５．南瓜切塊後蒸熟，放入攪拌機內加入吉士粉
　　（可加少許椰奶或水），攪爛後取出備用
６．把２切成20-25小份，包入餡料並壓模即可(記得沾上熟粉)


ｐｓ：月餅模或糕餅用具可於油麻地上海街買到，有很多店請自行"格價"
ｐｓｓ：熟粉乃熟的糯米粉，可以無油的鍋把糯米粉炒至少許黃色即成熟粉
ｐｓｓｓ：以上材料皆可應需要加減，只要不相差太遠便可

後來分別做了３次，分了３２個給同事，他們都說好吃