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November 19, 2008

台灣是個講究祭祖酬神的地方,一年四季拜拜多,燙過的雞、燒過的肉,直接放在案上,燒了紙錢、點了香、敬了眾神之後,才將這些貢品祭自己的五臟廟所以為了方便起見,白切雞、白斬肉,就是台灣再家常也不過的了,但是常常這麼吃也是啖無食趣。這道菜的設計就是用簡單的方法,將雞肉的鮮甜以蔥油去襯托出來。而玄米油的誕生,去除了過去大豆油的缺點,玄米油的口感清香,細細地聞起來,有著泛泛的米香,在感覺上沒有大豆油的那股膩勁,更有意思的是玄米油沒那麼大的油煙,而且它能穩定的與蔥段做結合,菜冷了也不會影響香氣,這樣能使食物美味又安全的油品,是現代人在追求健康需知道及使用的好油。

材料
雞腿2支                                                                       
沙薑片10片                                                            
蔥絲1湯匙                                                                   
薑絲1湯匙                                                                   
 
調味料:
玄米油2湯匙
鹽3湯匙
香油1湯匙
糖1/2小匙
 
作法
1.  鍋中燒水3杯,加入沙薑片、鹽、糖、黃金玄米油,滾水後改小火煮20分鐘,
放下雞腿,大火煮8分鐘後,熄火、泡燜20分鐘
2.  雞腿取出切小塊,將蔥絲、薑絲放在雞肉上。
3.  將香油及黃金玄米油加熱後,淋在薑絲上即可

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