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November 19, 2008

小的時候的我非常瘦,爸爸喜歡把菜餚做多元的變化,來吸引我對吃的慾望,這是那個年代許多爸爸做不到的事,因為許多同學的家玩,從沒看過那個爸爸天天下廚的。幾年前我到韓國玩,朋友的太太做了一道乾煎海鮮餅,餅面酥軟,餅心燙溜,蝦肉的嫩、花枝的勁,和著麵的煎香,熱呼呼的入口後,我掉下了眼淚,朋友頓時不知所措,一時我也哽咽地說不出所以然,因為爸爸當時的愛一直深嵌在我的記憶中,對他的思念都在這一道餅香中煥發出來。一場快樂的餐敘被我突來的悸動,靜了下來。朋友的妻子也泛紅了眼光,陪我一起感念。
一道家常的餅食讓我這以半百的人含淚而食,爸爸的遺愛,居然在味道裡陪著我。原來爸爸過去打麵糊的時候是用洗米的水,韓國朋友家裡用的是玄米油。愛美食的朋友,用玄米油煎個餅吧!把愛用餅來留給家裡的孩子吧!

材料
蝦仁2兩                                                                       
花枝2兩                                                               
雞蛋1個                                                                                                                       
洋蔥丁1湯匙                                                                
蔥末1小湯匙                               
青椒丁1小湯匙                                                                   
麵粉(中筋)2杯
 
調味料
玄米油1湯匙
鹽少許
酒1湯匙
海山醬少許
白芝麻少許
黑胡椒粉少許
 
作法                                                       
1.  將蝦仁、花枝用鹽酒醃一下,再用清水洗淨後備用
2.  將麵粉加水及雞蛋調成糊狀,再將蝦仁、花枝、洋蔥、青椒、蔥末全部與麵糊調和
3.  玄米油下鍋,用中小火加熱後,將麵糊倒入鍋中煎成餅即可
4.   吃時可以沾海山醬,風味更佳

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