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《公告》私房小廚生鮮瓶植物奶含牛乳製品！ | 主頁 | 《蔬果實驗室》全麥鳳梨火腿蔬果捲餅
October 31, 2009
《蔬果實驗室》香料煙燻乳酪火腿小點以文找文

無論東西方，各式宴會中都不難看見這種「一口嚐」的「finger food」。西方國家較常見的 finger food 大概是基底的一片硬麵包或小餅乾，慢慢往上面疊了一堆有的沒的，花俏一點的會以酥皮塔、巧克力塔、或番茄片、黃瓜片墊底，不過還是台灣飯店比較厲害，我在歐洲的大飯店裡看到的「歐式正統」finger food，不論看起來或吃起來「心都很冷」。

我們家的 finger food 是打發冰箱剩餘時材的最佳出路，做起來好像在玩紙黏土。要把一堆甚麼都一丁點的食材弄到那麼小的基作上，真像在玩堆高積木，生怕一不留神甚麼倒下來，連大氣都不敢喘一下。

材料： （6 份）
拐杖麵包切 1 公分，6 片
煙燻素火腿（或任何您喜歡的素火腿口味）100g
馬鈴薯 250g
橄欖油 3T
鹽 1/4t
大豆奶油乳酪（Tofutti Better Than Cream Cheese）（這是甚麼）70g，軟化。
義大利香料 1/2t（任何您喜歡口味都可，我用迷迭、奧勒岡、和巴西利混合）
黑胡椒少許
富士蘋果 1/2 個
香菜葉 6 片

器材：
食物調理機、刮刀

作法：
1. 素火腿蒸 10 分鐘，放涼。馬鈴薯蒸 30 分，或蒸軟至手可以捏碎的程度，放涼。
2. 烤箱預熱 200℃。麵包片排入烤盤，均勻淋上入橄欖油（約 1T），並灑上少許義大利香料（份量外），進烤箱烤 10分 鐘或至金黃，放盤中備用。
3. 食物調理機內放入素火腿，加 2T 橄欖油打成泥。
4. 再加入馬鈴薯、大豆奶油乳酪、和鹽，打成泥。
5. 最後加入義大利香料和黑胡椒，拌勻即可。
6. 富士蘋果切超薄片，排在麵包上，舀上一小匙香料火腿乳酪泥，頂端飾以香菜葉。


說明：
1. 我的火腿沒有甚麼顏色，如果宴會請客用，可以選用紅麴火腿，並在最後拌入切碎的西芹末，顏色會比較繽紛美麗。
2. 沒有用完的香料火腿乳酪泥請裝入罐中冷藏，一周內用完。用來抹歐式麵包、夾貝果，加上番茄片和沙拉菜，都很美味。
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留言 (2筆)
1.
冰箱有些用剩的小食材，總是東剩一點西剩一點，
很不會做菜的我，倒是可以這樣組合成小點心，
看起來很可口的素食小點^^
 
大乖乖 於 2009-10-31 18:03:02 留言 |
2.
太神了~~這樣做也行~~要不要出一本素食的創意料理??我要先預購一本!
 
ivy999 於 2009-11-26 12:37:12 留言 |
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