因愛而存在: 一山還有一山高之紅燒豆腐(9/22補充)

我也愛W盤~~
表皮一定要有點焦焦硬硬的才香^^

板主回覆:
下次煎蘿蔔糕給妳吃

109辣妹於 Sep 2, 2009 留言 |

好快就上的開箱試鍋文
呵呵~看的我好心動啊
曾經有過很好笑的想法
想說lc的牛排煎鍋(有一條一條紋)是不是也可以拿來煎魚呢
不過現在不用煩惱了
我也想試試w鍋

板主回覆:
這個鍋讓我好興奮嘛!

lc的牛排煎鍋(有一條一條紋)可以拿來煎魚的啊
我還拿來煎過蘿蔔糕~只是事後刷鍋刷到傻眼
還有幾乎要重新養鍋
好像蘿蔔糕把之前養到滲進鍋裡的油吸走了
所以當好不容易刷掉蘿蔔糕時也刷掉了養好久的油

想好了沒於 Sep 4, 2009 留言 |

請問可以提供購買的網頁嗎
好像比寶迪好用耶
^^

板主回覆:
內文裡有德國主婦的連結

每種鍋特性不同適合不同個性,不同烹調需求的人
對廚房新手而言寶迪到一個溫度就不容易再升溫的特性讓食物不易燒焦~這時寶迪就比較好用
可是對於想要高溫煎出"恰恰"的食物表面的人~寶迪就不大合適了

你要看看你的需求再來決定買哪種鍋喔!

vivi 於 Sep 6, 2009 留言 |

請問寶迪鍋跟WOLL鍋,煎蛋真得可以不用放油就可以煎出不燒煎的嗎

板主回覆:
真的可以!

jenny 於 Sep 28, 2009 留言 |

你好~我訴從主婦逛大街遊到你家滴,寶迪鍋跟WOLL鍋,我想要買不沾鍋,不知道到底要買哪一個...

板主回覆:
WOLL好照顧,不沾又可以煎"洽洽"~~WOLL比較好啦!

jenny 於 Sep 28, 2009 留言 |

請問你的WOLL鍋訴買NOWO.TITANPLUS.DIAMOND'S哪一種系列

板主回覆:
好像是NOWO

jenny 於 Oct 2, 2009 留言 |

請問woll鍋也可以達到寶迪不用用油就可煎蛋或煮食的功能嗎?謝謝!
最近很想敗一個寶迪.....

板主回覆:
可以喔!妳看我分別用woll和寶迪無油煎豆腐煎的很不錯吧!

寶迪是很好的鍋
不過不宜大火快炒
建議妳考量妳的煮食習慣
以前我沒有woll的時候
我需要不沾時就用寶迪
需要大火快炒時就用staub蜂巢鍋

g蛋媽於 Nov 4, 2009 留言 |

你好，我也是從主婦那裡過來的。我是想買給媽媽用。媽媽用慣中華炒鍋所以一定會開大火，一定會煎魚要煎到"恰恰"才符合他的標準。無奈媽媽如果用不鏽鋼鍋煎魚，會刷鍋子刷到想罵我(因為那個也是我買的)所以我想給他換鍋子。想請問您：
1. 因為不太需要放油，所以煎魚的時候油應該不會到處噴吧？
2. 可以開大火，用我們一般習慣的烹飪方式來炒菜、煎東西吧。
3.如果煮完一道菜，用紙巾擦拭一下就可以做下一道菜了吧？
4. 我看主婦的報價，光是28cm的圓形鍋就好像要將近6000台幣，所以我猜雙耳的中華炒鍋應該不便宜而且也會比較重。我想請問您，你的鍋子會不會很重呢？

真抱歉問題真多，本來是想買寶迪的，昨天也去SOGO觀摩了一下，但想說如果沒有"恰恰"，我媽一定還是不覺得讚，而且要她注意關小火煮菜，她一定會忘記或是覺得太慢。總之，我在找一個鍋子，它是能符合傳統中華料理的烹煮方式以及不沾鍋好清洗，煎魚很輕鬆的好鍋。想請您給我一個建議。另外，我媽也很愛煮紅燒豆腐，問題是，只要一煎東西，除了沾鍋、多油、煎完還有散不去的油煙味加上刷不完的鍋子。

謝謝您了，萬事拜託。

板主回覆:

1. 因為不太需要放油，所以煎魚的時候油應該不會到處噴吧？
miki>....我沒用woll煎過魚,我家很愛吃魚,但全部都用夏普AX2000烤或蒸,~~我的woll從到貨(8月底)到現在有開伙都有用,沒有用到會噴油出來過....所以我想煎魚應該也不會吧!

2. 可以開大火，用我們一般習慣的烹飪方式來炒菜、煎東西吧。
miki>這個可以喔!

3.如果煮完一道菜，用紙巾擦拭一下就可以做下一道菜了吧？
miki>這個也可以~但是我都特別拿去洗.....我超喜歡熱鍋沖水然後劈哩啪拉冒白煙

4. 我看主婦的報價，光是28cm的圓形鍋就好像要將近6000台幣，所以我猜雙耳的中華炒鍋應該不便宜而且也會比較重。我想請問您，你的鍋子會不會很重呢？
miki>嗯....真的有點重,不過我覺得這個對我影響不大~我一向沒有甩鍋習慣,以往也都不用單柄鍋炒菜,我反而喜歡重鍋....鍋越重越可以越穩的站在爐頭,不會因為鍋鏟翻炒就移位~但是話說回來,我其實也不覺得我這個woll鍋有重到什麼程度(我這個20 *20woll鍋,比我回娘家時用的寶迪28cm深炒鍋輕的多了)

其實我用過的炒鍋沒有很多種,只能就我現有的經驗提供妳參考:
1.寶迪鍋~不沾效果好,升溫慢(可能妳去別的部落格看,人家都說導熱好升溫快,不過我實際使用感受到的,真的是慢),因為升溫慢,所以煮的人可以慢條斯理的把該加的材料,調味料按步就班的加入,不會一下子就燒焦了,不過也因此很難煎到恰恰(微焦)

2.staub鑄鐵鍋~升溫快,火候控制好可以煎到恰恰,但是會沾鍋,要很會判斷油溫,食材入鍋時間太早會沾鍋,入鍋時間太晚會起油煙,但是它很適合燉煮,所以我現在都把要先炒爆香再燉的菜色用這個鍋來做,像是咖哩

3.woll鍋~不沾效果好,升溫快,是我現在覺得最合適我的鍋,因為我不會判斷油溫,不想刷鍋也不想油煙多或吃太油.我用這個鍋的用法幾乎和用寶迪是一樣的
~拿炒空心菜為例:
我把鍋開火後,轉身去冰箱拿豬油,挖一點點放入鍋裡(我放豬油是因為家人不喜歡吃炒起來像是燙青菜的炒青菜),
如果用寶迪,那這時寶迪還算是冷鍋,就變成冷鍋冷油,
如果用woll,那這時wollr就已經有點溫度可以把凍豬油塊融了
我再轉身拿空心菜放進鍋裡
如果用寶迪,那這時寶迪還算是冷鍋,豬油塊還沒融,空心菜放完後還要把蓋子蓋起來等溫度升高
如果用woll,那這時woll的溫度就已經有點讓空心菜會小小的在鍋裡跳動，空心菜放完後,我就要馬上翻炒才行

kathy 於 Nov 12, 2009 留言 |

Dear Miki,

真的很感謝您這麼詳實的回答，對我幫助很大，接下來就是看主婦的報價如何了。不然其實也可以買28cm的圓鍋也可以。

kathy 於 Nov 12, 2009 留言 |

請問你的woll 是 saute pan or fry pan(比較淺)? 煎東西時會不會因為鍋子太淺而油花四濺?謝謝

板主回覆:
我覺得我這個woll不會淺啊!
另外因為不沾所以我也沒有用太多油
8月底用到現在沒有噴油出來過

Lisa 於 Jan 6, 2010 留言 |

不公平，W是新的，B是舊的。新的當然好囉～等W也變舊了你就知道
了。

板主回覆:
沒有不公平喔!
2鍋都是新鍋時煮這道菜的
B鍋:7/20開箱 http://blog.yam.com/mikihuang/article/16295865 , 8/6就寫了B鍋的紅燒豆腐(連結在內文中)
算起來才大約2個星期,應該也算是新鍋吧!

kaka 於 Jan 13, 2010 留言 |

您好,上網搜尋WOLL鍋點到您的部落格,請問您的WOLL是哪個尺寸?

我想買的煎魚不會尾巴跑到鍋外的尺寸,謝謝!

板主回覆:
我這個是20m的

魚種很多,有的本來就細長,如果一定要可以適合各種魚的鍋
我看妳可能要考慮中華炒鍋的型狀的鍋了(終於知道中華炒鍋為什麼要做成那種形狀了)
woll也有出中華炒鍋形狀的鍋款
更詳細的你可以問問德國主婦

flying999 於 Jan 25, 2010 留言 |

請問WOLL鍋用來炒飯會不會黏鍋?
因為我用一般的不鏽鋼鍋炒飯很會黏鍋，
另外WOLL炒東西油煙會不會很多呢?
謝謝!

板主回覆:
WOLL鍋用來炒飯不會黏鍋 
 
炒東西油煙多是因為加熱溫度過高把油變成油煙了 
woll是不沾鍋可以放很少的油炒菜 
油少了~油煙當然也少了

吳小姐於 Mar 25, 2010 留言 |

請問用woll 可以搭配金屬的鍋鏟嗎?? 還是要用特別的, 才不會刮壞表層~謝謝

板主回覆:
原廠說明是可以用金屬鏟的
不過我自己習慣用木鏟
所以沒在woll上用過金屬鏟

Paige 於 Apr 29, 2010 留言 |

看了你對寶迪鍋、staub鍋、woll 鍋等文章的使用經驗後，覺得受益良多!! 讓自已可以依據不同的鍋具特性，購買真正所需之鍋具阿，真是謝謝的您的分享!! ^^

板主回覆:
不客氣啊!

因為你的留言突然發現這篇已經有3000多瀏覽人次
好尷尬啊!
這道這麼樸拙直白的煎豆腐~當初怎麼好意思寫成是"紅燒"呢?(搔頭困擾中....)

Emma 於 Jun 16, 2010 留言 |

你好!
我也正在換鍋子,爬文爬好久,剛好看到你所分享的文章,
想請問你WOLL鍋具不沾鍋的塗層是否安全???

因為,
看愈多文章,就會擔心用不沾鍋來烹調食物不知道到底會不會影響健康
(其實..我現在家裡用的就是不沾鍋,因為超方便,但是不能久用,現在已用超過1年,發現已經有沾鍋的狀況,所以,才想另覓鍋子)
所以,
看到你家文章,就在WOLL及WMF猶豫不決...

板主回覆:
如果妳以前都是用不沾鍋的話
那我建議妳繼續考慮不沾鍋

你說的wmf應該是不鏽鋼鍋吧
那很需要看油溫的技能的~看不對不是沾鍋就是起油煙....
woll有些菜色連油都不用加
技術門檻低又健康

我投woll一票!

Connie 於 Sep 1, 2010 留言 |

謝謝Miki
剛好想買個新鍋
還在考慮要寶迪或是Woll鍋
決定買woll了
看到您的說明..真是受益不少
謝謝您.等收到鍋子再來分享

板主回覆:
對妳有幫助就好!

Julia 於 Nov 9, 2010 留言 |

謝謝您這麼詳盡的分享，我本來也是跟前面幾位姊姊妹妹一樣，想要敗一隻寶迪28cm深炒鍋，但看了您的使用心得後，發現我們做菜的方式比較像，所以woll應該更適合我一些，感恩~

板主回覆:
妳考慮的點真是很對~符合自己的需求才是最好的

我交了好多學費才學到這點...

viya 於 Dec 10, 2010 留言 |

您的鍋子真的好多喔~

WMF的壓力鍋我也有，我自己覺得煮湯真的很棒，但是想不到還有更棒的...

另外~可以跟您請教一下，如果我只買一支鍋子，想要煮全家的菜，買幾公分的好?

我已經有一支amanda的不鏽鋼中華炒菜鍋36cm、一支雙人牌不銹鋼平底鍋24cm....

想買woll的不沾鍋，我再考慮要買20cm還是28cm的好呢...

我暫時只需要煮2人份的菜...

我想您買了這麼多鍋子應該有很多經驗...可以請您給我一些建議嗎?

謝謝^^

板主回覆:

雖然我一直很推薦woll不沾鍋
可是如果你你平常用你那2隻不銹鋼鍋用的還順手的話
我不覺得你還需要再買wollㄟ
而是應該需要多買一個燉鍋吧!
要單純買燉鍋的話我推薦鑄鐵鍋(任何品牌都ok)

我之所以需要用不沾鍋是因為用不來不鏽鋼鍋~每用必沾!

那如果你也是跟我一樣不擅用不鏽鋼鍋而需要買不沾鍋的話
這就表示你現有那2鍋有跟沒有是一樣的
所以預備新買的鍋要可炒可燉囉
這樣我的建議是woll 24cm的雙耳鍋(方or圓隨意)

shumei80 於 Feb 5, 2011 留言 |

媽咪您好，
我也想買一支不沾鍋
本來也是想買寶迪28cm深炒鍋
看了您的網誌後
發現woll鍋似乎比較適合我
因為我也喜歡"食材"煎起來恰恰的感覺
我們家有不銹鋼平底鍋+炒鍋
但是每次煎魚總覺得要放很多油
所以才想買個不沾鍋試試
請問您覺得woll方鍋好用嗎?
使用起來是否比圓鍋好用，較無死角?
我目前在考慮要買woll--28cm的方鍋還是圓鍋?
也蠻常用鍋子蒸魚，
你會比較推見那款呢?
謝謝您哦^^

板主回覆:

我其實沒怎麼用過圓鍋煎炒東西過ㄟ.....從我開始下廚以來自己用的就都是買方鍋
僅有的圓鍋經驗是回娘家時偶爾幫廚個幾道菜

我覺得你這個問題問我算是問錯人了喔!
因為我是個徹底的方鍋派啊

我的小小看法是~既然家裡已經有了其他的圓煎鍋了
那何不放膽買個方鍋試試
在我們小小的廚房天地裡因為來了個方鍋
使我們有新的體驗和小小冒險的機會......這不是很吸引人嗎?

至於蒸魚....用煎鍋蒸魚嗎?
我不大懂這個的意思

無尾熊於 Mar 17, 2011 留言 |

請問對鑽石系列和鈦晶系列的區別有研究嗎？我在兩者之間猶豫呢。

板主回覆:
沒研究ㄟ......我只用了我這個nowo過*_*

mmeimei 於 May 17, 2011 留言 |

每次要買個東西都得比較許久,我在百貨公司看過10mm厚的圓鍋,至於是什麼系列忘了.想請問20*20的方鍋,煎煮炒炸都方便嗎?會不會太小?再大一點的尺寸是多少?我買過Lc和STAUB的鑄鐵燉鍋,真的蠻重的.謝謝妳!

板主回覆:
20的對一般人來講真的偏小喔(我個人超偏愛小鍋)
24*24可能會感覺"正常"一些

這種平底深鍋(其實約10CM高而已)
比較適合煎和炒
煮和炸可能要找別的鍋比較適合

tina 於 Aug 18, 2011 留言 |

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