December 14, 2006
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今天的菜色裡，有一道烏魚，這道菜是我小時候，祖母常煮給我吃的菜餚。當然祖母有幾道拿手菜，像是紅燒鰻，那可是比外面賣的好吃太多了，現炸熱騰騰的香味撲鼻，想起來都要流口水了。可是隨著故人已逝就再也品嚐不到了。我雖然也想嚐試做做看可是因為當時年紀太小，根本什麼都不懂，而且好像也很少看見賣海鰻，可能要去大市場才買的到，想來想去記憶最深刻，最想吃的菜，卻是無法達成的願望，所以說味道也是一種傳承，而且有時還是那麼縈繞人心!
今天中午的菜色如下:
麻婆豆腐
醋香烏魚
炒西洋生菜
麻婆豆腐 蔥薑蒜切末，放入鍋中炒香，加入辣豆瓣醬煸炒。絞肉下鍋，加入醬油及糖，待肉變白後，加入切丁的豆腐，加些水，差不多跟豆腐齊。中火燒滾，待水分蒸發至一半時，加入太白粉水勾芡，臨起鍋灑上蔥花及麻油。
基本上這樣的麻婆豆腐比較適合一般口味，意思就是不太辣啦，愛吃辣的人，可以灑上花椒粉，吃起來就會有些香麻的感覺。 
醋香烏魚 對於新手廚娘最怕做的菜就是煎魚，因為一來怕油爆，二來不知熟了沒有，還有就是魚皮常黏在鍋底。哈哈!不用怕`,這道菜可是超簡單，完全克服烹煮魚類的恐懼。烏魚兩塊，鍋中倒入醬油半杯，清水1杯，烏醋1/4杯，糖、酒，薑2-3片，薑烏魚擺好，開中小火煮，中途翻一次面，待湯汁還剩1/4時，取出烏魚，將湯汁用太白粉水勾芡，淋在魚上，也可加些香菜，不過今天家裡沒有所以就算了。也許有人會認為魚去煮會老掉不好吃，其實不會，反倒是蒸太久不好吃是真的，大家可以試試看，非常簡單又美味。
炒西洋生菜 薑兩片爆香，洋生菜撕成喜歡的大小，放入鍋中清炒，加些雞粉或柴魚粉調味，因為要帶便當，所以絕對不要炒過頭，另外生菜容易出水，所以炒的時候，不用再放水。
以上就是今天中午的便當菜!
