June 20, 2008
miracle1224
在天空部落發表於22:16:16 |
Daily records
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前言：
其實呢，這一道料理我只有第一次做失敗。
會失敗的原因就是我在麵粉餬裡多添加了「
不過呢，雖然第一次失敗了，但是我的調味並沒失敗，只是外型很不討喜就是了。
第二次煎與第三次煎麵粉倒的份量我都很隨意，但卻也剛好煎出我要的份量。
這道料理讓我覺得費工的是調麵餬及切菜的部份。
Tag：麵粉料理、實驗廚房、省錢食譜
材料：
- 中筋麵粉
- 紅蘿蔔
- 火腿
- 高麗菜
- 香椿
- 油
- 胡椒粉
- 鹽
- 蛋
- 三島香鬆
- 醬油
- 先將紅蘿蔔切絲，切越薄越容易熟。
- 高麗菜、火腿也是切成絲。(紅蘿蔔、高麗菜、火腿這是可以變換的。)
- 將中筋麵粉倒在小鍋子裡，慢慢加些許水，然後攪拌。
- 麵粉餬的多寡取決在你要煎幾片香椿餅。
- 等到有點濃稠狀，再添加一些香椿，然後再將打散的蛋黃與麵粉餬攪拌均勻，也請添加些許的水。(加水要慢慢添加，免的添加過多變過稀。)
- 胡椒與鹽巴適量的添加在麵粉餬中。(此步驟是為添加些許味道。)
- 將切成絲狀的紅蘿蔔、火腿、高麗菜添加至麵粉餬裡攪拌均勻。
- 倒一些油於平底鍋中，讓油分散均勻於平底鍋的鍋面。
- 用湯匙舀準備待煎成餅的麵粉餬，一湯匙一湯匙的平鋪在平底鍋裡，將平底鍋的鍋面整個鋪滿，並使用湯匙將鍋裡的料儘量鋪平。
- 先讓餅的底部煎出型，如果油有散佈均勻的在平底鍋鍋面的話，這時候餅是很好翻面的。
- 等到兩面都煎的有點焦黃感時，即可裝盤。
- 於餅上灑些三島香鬆是為添加些許風味(也可以說是偽大阪燒的感覺。)再淋上一些醬油，就可以吃了。
- 青菜的部份隨自己喜好添加。
- 鹽巴不要在麵粉餬當中添加過多，量過多到時會過鹹。
- 香椿、三島香鬆、醬油是隨個人喜好添加。
- 製作麵粉餬時，水是慢慢添加去攪拌，這份量都是憑感覺。
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