Peri358 的異想世界

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周老師:

Jul 5, 2009

您好，歡迎光臨！

市售胡椒餅的皮都是硬脆的，因為它是一種燒餅；
用我的配方，如果發太久或烤不夠火候會太軟，不像胡椒餅，倒像小麵包；
如果您用這配方，卻比市售的胡椒餅還硬，會不會是酵母失效了？
或是您多加了麵粉，或秤量有誤？
如果烤溫太高或烤太久，應該會有烤焦味吧？

我以為應該沒有人喜歡吃酥軟的胡椒餅－－不過所有發麵類都一樣，要”酥”就要多加油，要”軟”就要多加水，並增加最後發酵的時間～～

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