Nancy の 尋常生活　

對台北人來說，初來乍到台中市時，可能會對一棟棟氣派豪華的餐廳驚呼連連，心想原來在台中，餐廳是以棟來做單位的..甚至連高檔的法式料理餐廳也是一棟地下一層、地上四層的建物..


**樂沐** (需先電話預約訂位)
台中市西區存中街59號
TEL：(04)23753002
(中午11:30~14:30；晚上18:00~22:00，每星期一公休)




樂沐建築就如其官網所描述的：座落於鬧中取靜的美術館特區，夾道綠意洗滌了塵囂紛擾，4層樓高的純白建築外觀典雅飾以時尚妝點，低調奢華、品味自成，打造貴族宅邸般的法式氛圍。

走進一樓大門內，進入這高貴優雅的氛圍中，人會不覺地壓低音量、放輕腳步..

接著，服務生帶我們乘坐電梯，來到二樓的用餐所在，我們是第一組報到的客人。趁著尚未有其他客人，趕緊拍了幾張..








真正講究的餐廳是不容疏忽任何一個細節，從裝潢、擺設、餐具選用，當然還有菜單menu，菜單也是充滿高級感..

一開場，服務生會詢問是否需要酒類或其他飲料，我們選擇了汽泡礦泉水，服務生拿來三款推薦款，並一一做介紹。雖難以抉擇，最終我還是把手指指向來自挪威ph 6.4的Voss Still

為什麼選擇這款？我純粹是衝著由Calvin Klein前設計總監設計，猶如香水的瓶身，想把瓶子帶回家啦..

汽泡較細致，喝起來汽水感不會那麼重

當天的中午套餐分為NT$1,800和2,000兩種，主菜部份，1,800有海魚和極黑豬兩種選擇，我們選了後者。

開胃小點上桌。記憶力的考驗由此展開，服務生會詳盡說明餐點內容，我懶得拿出紙筆，決定考驗自己能記得多少..

右手邊的這道，下方透明果凍狀物，是由白酒做成的甜酒凍；上頭猶如金莎巧克力的球狀物，裡頭是鵝肝醬，外頭則裹上了核桃碎片並灑上黑松露。至於滋味如何，鵝肝醬的軟腴香濃搭上核果的香脆，再來點松露獨有的香氣，最後還猶如飲酒般，甜酒棟在喉間化開，一陣酒香襲來，是種多層次的奇妙滋味..

甜杏仁脆餅將法國栗子泥和..(上頭那層我還真忘記了:P)如三明治般的夾起，以甜味為主的小點..

打開上頭的瓷器蓋子，桌上兩小碟裡放的是加入海鹽的奶油，另一款則加入了蝦夷蔥

第一款麵包為核桃雜糧麵包，室溫下的奶油遇上熱騰騰的麵包，一抹開即滲透浸入麵包肌理，兩者有多合諧、多美味，嚐過就會明瞭..

來自日本熊本的生蠔，再淋上蔬菜高湯，上頭還附有蘿蔔泥和芥末泥，看似個頭不大，不過威力似乎不弱，據P描述，海味十足，讓我腦中浮現浪濤拍打海岸的畫面..

這道是法國的家常菜色：肉凍，服務生表示這道全靠豬肉本身的膠質所凝結。

Q彈爽口的滋味，的確挺開胃

這道乍看瞧不出端倪的菜色，上頭是口感綿密的可可泡泡，下方則是65度C蛋與勃根地蝸牛，旁邊再佐以漂亮配色的烙烤蔬菜。

軟滑的半熟蛋和Q 彈的蝸牛口感，這道既有融合的美味，也挺有趣味..

另一道套餐的開胃菜則是：輕燻嫩雞捲明蝦佐野菇蔬菜球與干邑栗子奶油醬(菜單上如是寫，不過我記得的是肉捲是來自台東的玉米豬)

包心菜包裹住內裡切得極細碎的野菇等等

切開肉捲，發現內裡果然有明蝦肉

第二款麵包是外酥脆內Q軟的法國麵包，抹上蝦夷蔥奶油，好香好美味~很想帶這奶油回家，麵包也是..

怕圖片過多，主菜就下集再端上。

我覺法式料理的食趣所在之一就是，開胃小點、前菜常讓人驚喜連連，至於主菜如何？請見下集~

樂沐法式餐廳 http://lemout.com/index.html
需先電話預約訂位
台中市西區存中街59號
TEL：(04)23753002
(中午11:30~14:30；晚上18:00~22:00，每星期一公休)

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