Naomi

【日式煮法】
１洗淨紅豆，入湯鍋，加入三倍的水，中火煮。
２沸後再加一份水，滾了之後轉小火煮五分鐘，把水都倒掉。
３加入四倍水，中火滾後直接轉成最小火。中途水不夠再加入
４大概煮了二個小時後軟度ok後就分三次加糖，前二次煮個２、３分鐘，
　最後一次加入糖時也加一點點鹽，再煮五分鐘即可。

【傳統煮法-大同電鍋】
將紅豆用冷水泡一晚，外鍋加入一碗水，
煮好後不立即打開鍋蓋，等三十分鐘再拿出來，
確定軟了之後，加糖再滾沸一次。
還有一個方式是糖水另外煮，之後再mix。

【更香甜的糖】
紅糖小火快速乾炒至焦，加水攪拌，
亦可再加入冬瓜糖，甜而不膩，香滑順口。

【讓紅豆更容易煮軟的方式】
在泡紅豆時，加入少許的蘇打粉，
蘇打粉要跟水拌勻，讓它溶解，這樣泡出來的紅豆才不會軟硬不一，
大概泡一、兩小時後要再拌一拌。
最後要把紅豆洗乾淨，不然會有臭味。
(蘇打粉約一茶匙，不要加太多。)

這樣煮出來的紅豆會粒粒完整，但顆顆鬆軟，
糖的味道也比較入味。