台灣頭到台灣尾，那條大馬路邊沒有檳榔西施？那個地方的檳榔西施不是身材惹火，年輕貌美，穿得涼涼的？

檳榔西施並不是這一年兩年才在大馬路邊冒出來的，也並不是只在桃園縣境內才出現的。桃園縣政府自從決定對檳榔販售業者採取一些規範以來，引來了許多媒體、輿論嚴詞批評，甚至責難、非議之聲隆隆不絕於耳，似乎壓倒了鼓勵與肯定。

以過度暴露女體做為商業競爭手段，且是在「不特定多數人得共見共聞」大街上，合宜嗎？站在一個成熟社會人的立場來看，或許有認為合宜的，但是站在一個一心想保護她的女兒在健康環境中成長的母親的立場來看呢？站在佔我們國民總數達四分之一的兒童的立場來看呢？當我們牽著我們的子女走過一條街，看到街旁盡是裸露得過了火的女子，高高坐在玻璃屋裡，甚或當街熱舞攔客，孩子們心裡受到的是什麼樣的衝擊和影響呢？我們如何向他們提出解釋呢？

人民有選擇就業的自由，職業也無貴賤高下之分，但是一個年紀輕輕的女孩，初入社會，就得接受穿著暴露，任人眼光掃瞄、流覽、瞪視的「從業訓練」，這樣的職業經驗和經歷將帶給她爾後一生中多少的影響呢？做為她的父母、兄長，難道都不曾從這個層面為這個涉世未深的小妹妹想一想？

當某些人指以家長的心態去干涉檳榔西施穿著的自由時，可曾更深層的去想過，這些檳榔西施真有穿著的自由嗎？離開檳榔攤下班之後，她們會穿著這身清涼的衣服去逛街嗎？會頂著那襲薄紗進電影院嗎？如果是檳榔攤的老闆為了多賣幾粒檳榔要求她們這樣穿，那是自由嗎？如果是她們自己為了業績而自願這麼穿，這個行業、這個社會給了這些年輕人什麼樣的價值觀？

社會秩序維護法對於什麼是暴露猥褻也早就有明確的規定和罰則，今天要處理檳榔西施的衣著，那就按照社維法來處理就好了嘛！法令既然已經存在在那裡，不管是檳榔西施也好，推銷菸酒的女郎也好，車展、電腦展中的展示女郎也好，張惠妹或是李玟都一樣，就連你在公園裡跟男朋友約會時穿什麼衣服，通通都應該一視同仁，一律用同樣的原則來看待。如果違反了社維法所規定的暴露程度，露了三點，那執法人員就依法行事嘛！但是桃園縣政府卻在社維法的規定之外再訂定行政命令，特別針對檳榔西施的身體衣著來進行管理，以行政命令來額外規定某一群人的身體暴露程度要比別人更嚴格的受到規範。

這裡就暴露出網路援交和檳榔西施這兩件事都被當成特殊的對象來對待：被特殊化了的人就被訂出特殊化的法律來處罰和管理。因此檳榔西施這不能露那不能露；在網路上玩得很愉快的人不能說某些字眼，不准有某種聯繫、搭訕。這些都是包含歧視的立法與執法，因此也都是惡法，都需要被挑戰。

大眾為什麼會特別批評檳榔西施？是階級原因嗎？

檳榔西施之所以會引起大眾異樣的眼光，很大原因是因為大眾已經因著社會成見，而先將她們視為低下階層，因此可以用異樣眼光來輕蔑、掠奪她們。同樣的身體暴露，在超級名模身上就有那種高不可攀的樣子，而在檳榔西施身上卻有著不同的下場，這很明顯的是因為階級的關係。名模所擺出來的遙不可及，和檳榔西施的和藹可親熱情招呼，固然反映了工作性質不同，但是更重要的是反映了她們和觀眾之間的距離很不相同。可恥的是，有些人面對名模時只有卑微的仰望，面對檳榔西施時則卻是另一副輕蔑的嘴臉。

另外，檳榔西施之所以被另眼看待，很多時候可能也是因為她們是在一般大眾都可以近用的公眾場所工作。女人長久以來就不被允許在公眾的地方行走，大家都說女人應該「大門不出，二門不邁」，而女性的性工作者其實是首先搶進公共領域的女人。拼著「拋頭露面成何體統」的責備，這些特種女人打下了公共空間，使得現代的女人終於也可以在公共領域中行走。從這個角度來看，有了檳榔西施以肉身佔領公共空間和視線，才打開了張惠妹和李玟的身體表演空間，也爆開了新一代女性自在身體的空間。

老實說，男人看女人身體的眼光從來沒變過，只要能引發他的興趣的，他都會用色眼去看。其他很多女人在遇到男人這種眼光時多半只能感到不安、憤怒，而檳榔西施對於男人眼光的回應則和一般女人大不相同，她們通常是像黑洞一般，男人的眼光引不起他們希望看到的回應（驚懼、羞怯）。而且，檳榔西施對於男人的眼光不一定是用斥責來回應，因此很多其他女人會覺得檳榔西施敗壞了女人的矜持，覺得她們是煙視媚行、不知羞恥、沒有道德觀念，更有人會覺得她們是容讓男人的眼光剝削她們的身體。在這裡，不同的女人對自己的身體有著不同的感覺和界限，這是非常清楚的。

在台灣舉凡婚喪喜慶，隔壁老王娶媳婦孫子上台大光榮退伍回來之類的都可以辦桌好好慶祝一下，可是辦桌可不是把菜端上桌就可以的了，也包含很多不同的辦桌形式，特別是針對不同的辦桌。以往辦桌是大事，有許多禁忌與禮節，一點也馬虎不得。但是現代人不重視辦桌的規矩，很多禮節也漸漸遺忘了。

辦桌不只是把佳餚美味搬上桌，其中還有很大的學問，不同的主題有不同的菜式、不同的禮儀，包括碗筷、桌椅的陳設都有一定的規矩，而且從菜色上就可看出主人的宴客的目的，例如祝壽的「生日宴」或娶嫁的「婚宴」與辦喪事的「來生宴」菜色絕對要截然不同，才符合人情禮數。

滿月宴: 一定要使用全雞，祝願孩子十全十美；還會有八寶油飯，表示孩子一生將不愁吃穿；通常會以蛋糕收尾，慶祝孩子滿月

生日宴: 會以壽桃做收尾。

新居宴: 通常也會有一道白斬雞，取其「孵錢」與「起家」之意。收尾以蛋糕或點心，代表遷入新居後，事事圓滿如意。

婚宴: 上會有一道禮餅及甜湯做收尾，象徵婚姻圓滿，甜甜蜜蜜，但是在喪宴上就不會出現這些菜色。

辦桌的事前準備!!

俗諺說：「十日前，八日後」指的是辦桌前的準備功夫與事後工作，早期辦桌很辛苦，沒有像現在那麼便利，有免洗餐具及很多現成的食材，所以，事前的準備工作很多，若不是經由訪問，我們都不知道原來古時候的辦桌還真費工夫呢！需要動員全村的人以及利用「資源共享」的原則，才能順利完成。讓我們來瞧瞧早期傳統辦桌究竟是怎樣的情形呢？


1.由總舖師開菜單 。

2.買材料是主人的事，總舖師負責和煮菜相關的事。


3.農業社會辦桌時，沒有足夠的碗盤、桌椅，辦桌前兩天要到各家借桌椅和碗盤，讓人請吃飽後，在各自帶回自家的東西。


4.砍木材、竹子與蘆葦搭棚。


5.用土磚做灶，至少做五個ㄇ字型的土灶 。


6. 辦桌前一天要到各商店拿肉、菜和南北貨 。


7. 鄰居男丁都要幫忙，分工合作 。


8.婦女煮食給幫忙的人吃 。


9.很多食材都不是現成的，都要自己做，像魚丸、貢丸都得自己做，如果要做魚丸，就要買鯊魚去皮、去刺、刮肉、搗細，然後刮成魚絨，再打成魚漿做魚丸。


10.辦桌通常分兩次，中午和晚上 。


11.有些必須事先煮好的東西都要放在棚子或架子上，因為以前沒有電冰　　箱，東西容易腐壞，放在外頭風乾的食材還得有人看顧，以免遭竊。


另外有些地方較特殊的形式:


「入厝桌」，第一道起雞（家），第二道菜是湯圓（團圓），最後一道菜不可以用丸類（完了不祥）

「嫁娶桌」首道菜為拼盤（意為結合），次道菜是魚翅（亦為菜色很好請慢慢品嚐）。


「喪事桌」肉是第一道，切成三角形肉，稱為「三角肉」，（意為菜色不多不好，不能讓你吃的滿意）也告訴你，主家不希望辦這種桌。普通喪事菜數一定是奇數，喜事菜數是偶數。「吃三角肉」是「喪禮」的暗號，飲紅酒是吃「喜桌」之意。婚宴不吃鴨和鯉魚，以免影響夫妻恩愛及長久。


南北辦桌大不同

有關辦桌的種類及菜色每一個地方都有不同的特色，菜色的挑選及口味,也都反映了當地的飲食文化，比方說在北部筵席的口味比較偏鹹一點而南部尤其是台南就比較偏甜的口味，如果有些地方接近海口就會比較有豐富的海鮮，如屏東的潮州東港，那邊的菜色幾乎已海鮮為主,
但現很多人都在飯店宴客在這方面就比較已港式為主。
一般來說傳統的菜色都已經被改良的比較合乎現代人的飲食習慣，從以前的大碗大盤到現在個人式的設計,也顯示了飲食文化的改變。說到大盤大碗的囍宴，表姊遠嫁澎湖，我們到澎湖才見識到什麼較大盤大碗的宴客，澎湖人大多是討海人生性好客大方。端上桌的盤子是台灣喜宴盤子的3倍大；盤子大食物也大，平常我們在台灣吃的蚵、九孔類的2倍大，連宴客的甜點統一布丁也是最大號SIZE。

台灣萬巒豬腳

1. 原肉品處理

先將豬腳初步去毛、洗淨、去除部份膜。　
2. 熱水煮燙

將洗淨的豬腳放入溫度約攝氏 70 度到 80 度的熱水中
燙約 20 分鐘，以去除血水、腥味。　
3. 冷水浸泡

將燙過的豬腳，放置冷水中
浸約半小時，使豬腳中強硬的筋頭部份變得脆、 嫩。


4. 去表皮毛

　冷水浸泡後，其表皮下的毛會浮出一點，需再次去掉毛皮以確保口感。

5. 急速冷凍

去掉毛皮的豬腳，待冷卻後，隨即置於 - 25 到 -30 ℃的冷凍庫中進行急速冷凍。 　
6. 滷熟

慢火：冷凍櫃中取出的豬腳，待解凍後，放入加有醬油、泉水、中藥包的鍋中 煮約 1 小時就可端上桌面。





德國豬腳


德國豬腳是德國傳統美食之一，特選的豬腳皮香肉厚。脆而不乾的外皮最具嚼勁，和飽滿入味的豬肉共同咀嚼，搭配夠味的酸菜和道地的台灣啤酒，將是您一生難忘的滋味！
德式烹飪法：
1,烤箱烘烤：置入烤箱以220度250度均溫烘烤約40分鐘，外皮呈 酥黃狀，既可食用。
2,水煮：置入水中『於冷水放入』水煮沸騰約30分中，既可食用
3,燒烤：用鋁箔紙包裹密封德國豬腳，放以瓦斯爐上，用小火慢烤約 30分鐘『5-10分鐘翻面一次』，既可食用。
4油炸：將真空胞割破，取出德國豬腳，解凍後。油回鍋溫度180度，將德國豬腳放入，油炸時間5-8分鐘後撈取來，既可食用。



德國豬腳 VS. 萬巒豬腳

加在德國豬腳裡面的SAUERKRAUT 直譯為〝醋漬包心菜〞，是將包心菜切絲，加鹽醃過、加上香料，放入罈中發酵，約3至6個星期。酸菜是德國在二戰後，媽媽婆婆們勤儉持家的愛心料理喔！現在德國人常在做洋蔥湯或炒洋蔥薰板肉食添加。德國豬腳有烤過，比較硬、比較軔有嚼勁；德國豬腳 + 德國酸菜、黃芥末一起吃，台灣萬巒豬腳沾醬油膏吃是基本常識；
而德國酸菜跟我們的台灣酸菜也不一樣。

參考資料：http://lamaison5.network.com.tw/Module/Menu/




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麵包之於法國人，就好像米飯之於中國人一樣的重要。從白天到晚上，星期一至星期天，每一頓飯的主食，不外乎都是-麵包。我想，這大概也是為什麼法國人對於麵包的講究程度，絲毫不亞於對於葡萄酒的嚴苛要求吧！


< 法國的麵包史>

麵包會傳到法國，當然要拜似於古羅馬人。當時羅馬帝國的勢力遍部全歐洲，法國亦不例外，麵包也悄悄地隨著羅馬人來到了法國。到了中古世紀，製作麵包的技術不斷的進步。自中東來的風車磨坊，代替了水車磨坊及動物磨坊，讓磨麵粉的技術更上一層樓。

除了技術上的進步，麵包的材料也有些許的改變。因為黑麥le seigle與燕麥l'avoine較易耕種，漸漸取代了原有的大麥l'orge與小麥le froment。由於當時大麥與小麥較為珍貴，所烘培出來的白麵包乃是大地主及貴族們的特權，因而有了"窮人吃黑麵包，有錢人吃白麵包"的傳統。

一直到了十二世紀，法國平民方才開始享有私人的烤窯，在家中烤製麵包就更方便了。法文中的"麵包師傅boulanger"一字，卻要到十五世紀才出現，有著"製作圓球麵包者qui fabrique des pains en boule"之意

法國的長棍麵包la baguette相當有名，甚至許多來訪法國的觀光客，都會買上一條法國長棍麵包帶回家。圓球形的麵包改成較細長的形狀。法國長棍麵包la baguette，因而誕生。拜似於二十世紀初基因調配技術的發展，創造出更好的麵粉品質及種類，讓今天人們能夠大大方方的享受前所未有的麵包品質囉！ 個性，法國傳統麵包店的包裝卻十分簡陋，也曾叫許多慕名已久的觀光客失望呢！隨便用個紙片或紙袋裝好就交在顧客手上，是最常見的包裝。像台灣人細心用紙盒的包裝，在法國簡直是一種奢侈，更不用奢望有塑膠袋或塑膠盒了。


像台灣普遍開放自助式的麵包店，在法國幾乎是不存在的。麵包全在店員的管轄下，零零種種的麵包，一一陳列在櫃檯後或封閉式的玻璃櫃檯上。顧客只得憑眼力選擇心儀的麵包，然後一手交錢一手交貨。雖然一條麵包值不了多少錢，法國人的要求卻相當嚴苛：或要烤焦一點的，或要最漂亮的金黃色，或要右邊數來第二條…麵包店前大排長龍的奇觀，卻是在巴黎街頭常見的景象。在上下班時間或中午休息時間，都是麵包店的尖峰時期。尤其在星期天仍勤於營業的麵包店門前，更有著接近令人緊張的熱鬧氣氛。走一趟法國麵包店，讓人彷彿置身於需要排隊領糧的共產國家！

早期的台灣有很多糖廠，爺爺在當時在糖廠當員工，爸爸呢從小到大都是在糖廠打滾長大的‧他們那個年代的小孩沒有像我們一樣那麼幸福要吃什麼糖果餅乾去超商買就有~都是要自己想辦法變出零嘴來吃。老爸常說你爺爺在糖廠，什麼沒有糖最多了，每次嘴饞就去奶奶的廚房找白糖吃，至於怎麼吃就是拿湯匙挖起來吃。老爸就像是個被糖養大的小孩，每次老媽沏的水果不甜就加糖，吃個正餐老媽煮紅糖水加白麵條老爸也可以混過ㄧ餐 ，只要有糖吃起來甜甜的老爸都說好。連我爺爺跟姑姑們也差不多一個樣：我常在想台灣的老糖廠造就了多少愛吃糖的老小孩??我記得小時候每次回家爸爸總會說買冰棒回家吃吧還是買箱台糖的飲料回家，爸爸他們那一輩的人對台糖的食品都覺得料好實在又不貴。每次開車經過有時候爸爸就會念，爺爺總說糖廠的煙囪這麼大根怎麼會倒怎麼會關廠！結果還不是倒了收了。

民國五十年時，爺爺和奶奶結婚後，親戚朋友送了不少結婚賀禮，過了四十個年頭的現在其中有好幾樣還留著，甚至還有繼續使用中的。大同電扇，那是那時平常一般家庭買不起的東西，頂多熱的時候買把扇子，搧一搧一個夏天就過去了。奶奶指著電風扇說：「結婚的時候沒有想到有人會送我們怎麼貴重的東西，那時一台要五百元的新台幣，收到的時候還有些錯鄂，就一直使用到現在。你看現在還保養得很好呢，還轉得很順暢，我們都會定時擦一些機油，和清洗，所以外面的鐵皮現在還跟新的一樣。」看著這台電扇，新新的鐵皮外殼，訪問時還不時送著強力的風到我們這邊，除了款式有點不像現在的電風扇，真的很難想像它有四十年的歷史~奶奶說：「送他們這台電扇的親戚最近還來過一次，看到這台電扇還很訝異跟我們說，怎麼還保養得那麼好！」
我曾經問過媽媽問什麼不買電子鍋?外觀又漂亮新穎，媽媽說：「買那做什麼?!一點都不實用，只能煮飯!」後來我才發現大同的電鍋是最符合臺灣人飲食習慣的電器用品人烹調習慣，已習慣使用操作方法簡單的電鍋，凡新婚、小家庭、外出人口、單身人口等，都是消費主力。除了使用方便，滿足國人「煮、蒸、滷、燉」的烹飪方式。正因為國人喜歡燉煮食物的烹調習慣，所以，不少家庭如果買了一個電子鍋，一定還會買一個大同電鍋隨侍在側，因為在多數消費者的心中，電子鍋是專門用來煮飯的，用電鍋燉煮烹調。