November 21, 2007
nature_farmer
在天空部落發表於22:37:41 |
夏耘自家農產品銷售
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七月炎夏的八點, 火紅的太陽已斜掛藍天, 趁著尚能忍受的氣溫摘完當天黃熟的金鑽鳳梨. 揹著不輕的鳳梨來回株間數次, 回到工寮全面檢查, 被蟲咬, 螞蟻鑽的損傷鳳梨超過一半以上. 流汗出力一早上, 看著這些依然濃香的鳳梨, 如果就這樣放回園裡, 好可惜, 對不起上天的豐賜. 不想暴殄天物, 家裡也需要更多經濟收入維生, 於是, 一切很自然, 開始作起加工品. 從生產農作物的一級產業, 自然而然就踏入農產品加工的二級產業.
作加工品不比賣鮮果或蔬菜, 因為消費者面對的不是有味道與形體的農作物, 而是被處理過的, 有生命的作物變成冰冷的商品, 加工過程如何被處理也不容易看出, 加工過程也很容易削減原來的風味與營養, 價值也不容易判斷, 總之, 在加工品中, 秀明自然農法農作物的特色與價值很容易被忽略.
如何表現出原來的特色, 又具有生命與吸引人的風味, 是最難作到的.
我們家的加工研發長是曉萍, 在這時候, 我只是潑一堆冷水與試吃給意見. 從 7月的鳳梨作成鳳梨酵素, 10月中開始將損傷楊桃作果醬, 到 11月鳳梨酵素開缸取出果肉與酵素汁液, 這段時間, 當小孩入睡, 曉萍常常還在廚房忙著試口味, 充沛的體力比作農前好太多, 每每看到她忙東忙西, 洗不完的鍋具, 就好佩服她, 也很慶幸有她一起走這段路.
像個巫婆般試了很多組合, 終於找出雙方滿意, 也讓試吃者不嫌棄的作法. 為了試吃果醬, 自家吃了不少條土司, 也趁說故事媽媽之場合, 帶給立軒班上小朋友試吃, 當然, 這些小朋友很捧場, 每次都舔乾抹淨還直說: [好好吃!]
<鳳梨酵素未開缸前, 富含酵素之果皮在上, 要先撈起>
<鳳梨酵素開缸, 撈出金黃的果肉>
<鳳梨酵素要裝瓶, 要準備一堆不鏽鋼器材, 仍是家庭規模>
<只能利用廚房來作, 我也一起幫忙, 規定要戴帽與口罩>
<過濾並裝好瓶的鳳梨酵素>
<裝瓶或罐前,要用熱開水殺菌再倒放陰乾, 也是家庭規模>
<鳳梨酵素果肉用攪拌機打細, 才能裝罐>
<作好的果醬, 下層是鳳梨酵素果醬, 上層是楊桃果醬>
作加工比務農還費事, 一大堆步驟, 一大堆待善後之器材, 但這就是小農家拼經濟的副業 (因量少, 金額也不會多), 小規模製作的時間成本比大量製造高, 是否消費者能認同小農, 而不是相信大食品公司或大農之品牌? 也只能期待了.
我們的農作物加工除了仍必須市購之糖鹽等外, 決定只用自家農產品, 不再買非秀明自然農法的農產品如檸檬來調味, 除非將來自己種出來了. 當然, 更不用放防腐劑等.
好不好吃可能人言異殊, 但我們很確信的是, 它是獨特的, 因為只有我們的加工品是用無肥料無農藥栽培的水果作的, 而且是我們親手作的. 來源與過程真實, 內容物簡單, 風味多層次. 第一年量少 (因為農作物產量仍少, 損傷品更少), 也沒有漂亮之包裝, 如果信任我們, 也想試看看, 就請來電 0916-146102 (21:00前)或 e-mail barkely.lin@msa.hinet.net
1. 楊桃酵素
-- $400 元
-- 約 600 c.c. 容量瓶裝.
-- 酵素是只加二號砂糖, 使其與楊桃果肉一起發酵六個月以上.
-- 楊桃酵素有很多功效, 在此不談太多. 要冷藏.
-- 每年約八月開始裝瓶, 陸續出貨
2. 鳳梨酵素
-- $400 元
-- 約 600 c.c. 容量瓶裝.
-- 酵素是只加二號砂糖, 使其與鳳梨果皮肉一起發酵六個月以上.
-- 鳳梨酵素有很多功效, 在此不談太多. 要冷藏.
-- 每年約二月開始裝瓶, 陸續出貨
3. 鳳梨酵素果醬
-- $150元
-- 約 300 c.c. 容量罐裝. 酵素果肉打細不熬煮.
-- 有鳳梨的微酸與香味. 要冷藏.
-- 與鳳梨酵素同時, 可以一起寄.
4. 朝天椒
-- $100元
-- 約 120 c.c. 容量罐裝.
-- 新鮮朝天椒浸在米酒中加一點海鹽, 未開罐前
可以保存很久, 開罐後要冷藏. 這是本地客家人
的作法.
-- 自己種的, 小鳥種在楊桃樹蔭下的, 每隔約一週,
就可以採到約一罐之朝天椒, 要訂要等.
-- 很辣, 可以配麵, 作菜, 現在是我的最愛.
以上可任選, 但其中有些要等, 並要另附運費 $100元 (數量多者, 運費另計).
未來, 這些農作物就是我們每年固定會作的加工品, 但還是要隨各農作物採收季節而製作, 這就是人順應天吧! 我們的副業也是以用秀明自然農法種出足夠數量為前提, 前幾年, 還是沒辦法作很多, 沒訂到的朋友請多包涵, 也謝謝您的支持.
作加工品不比賣鮮果或蔬菜, 因為消費者面對的不是有味道與形體的農作物, 而是被處理過的, 有生命的作物變成冰冷的商品, 加工過程如何被處理也不容易看出, 加工過程也很容易削減原來的風味與營養, 價值也不容易判斷, 總之, 在加工品中, 秀明自然農法農作物的特色與價值很容易被忽略.
如何表現出原來的特色, 又具有生命與吸引人的風味, 是最難作到的.
我們家的加工研發長是曉萍, 在這時候, 我只是潑一堆冷水與試吃給意見. 從 7月的鳳梨作成鳳梨酵素, 10月中開始將損傷楊桃作果醬, 到 11月鳳梨酵素開缸取出果肉與酵素汁液, 這段時間, 當小孩入睡, 曉萍常常還在廚房忙著試口味, 充沛的體力比作農前好太多, 每每看到她忙東忙西, 洗不完的鍋具, 就好佩服她, 也很慶幸有她一起走這段路.
像個巫婆般試了很多組合, 終於找出雙方滿意, 也讓試吃者不嫌棄的作法. 為了試吃果醬, 自家吃了不少條土司, 也趁說故事媽媽之場合, 帶給立軒班上小朋友試吃, 當然, 這些小朋友很捧場, 每次都舔乾抹淨還直說: [好好吃!]
<鳳梨酵素未開缸前, 富含酵素之果皮在上, 要先撈起>
<鳳梨酵素開缸, 撈出金黃的果肉>
<鳳梨酵素要裝瓶, 要準備一堆不鏽鋼器材, 仍是家庭規模>
<只能利用廚房來作, 我也一起幫忙, 規定要戴帽與口罩>
<過濾並裝好瓶的鳳梨酵素>
<裝瓶或罐前,要用熱開水殺菌再倒放陰乾, 也是家庭規模>
<鳳梨酵素果肉用攪拌機打細, 才能裝罐>
<作好的果醬, 下層是鳳梨酵素果醬, 上層是楊桃果醬>
作加工比務農還費事, 一大堆步驟, 一大堆待善後之器材, 但這就是小農家拼經濟的副業 (因量少, 金額也不會多), 小規模製作的時間成本比大量製造高, 是否消費者能認同小農, 而不是相信大食品公司或大農之品牌? 也只能期待了.
我們的農作物加工除了仍必須市購之糖鹽等外, 決定只用自家農產品, 不再買非秀明自然農法的農產品如檸檬來調味, 除非將來自己種出來了. 當然, 更不用放防腐劑等.
好不好吃可能人言異殊, 但我們很確信的是, 它是獨特的, 因為只有我們的加工品是用無肥料無農藥栽培的水果作的, 而且是我們親手作的. 來源與過程真實, 內容物簡單, 風味多層次. 第一年量少 (因為農作物產量仍少, 損傷品更少), 也沒有漂亮之包裝, 如果信任我們, 也想試看看, 就請來電 0916-146102 (21:00前)或 e-mail barkely.lin@msa.hinet.net
1. 楊桃酵素
-- $400 元
-- 約 600 c.c. 容量瓶裝.
-- 酵素是只加二號砂糖, 使其與楊桃果肉一起發酵六個月以上.
-- 楊桃酵素有很多功效, 在此不談太多. 要冷藏.
-- 每年約八月開始裝瓶, 陸續出貨
2. 鳳梨酵素
-- $400 元
-- 約 600 c.c. 容量瓶裝.
-- 酵素是只加二號砂糖, 使其與鳳梨果皮肉一起發酵六個月以上.
-- 鳳梨酵素有很多功效, 在此不談太多. 要冷藏.
-- 每年約二月開始裝瓶, 陸續出貨
3. 鳳梨酵素果醬
-- $150元
-- 約 300 c.c. 容量罐裝. 酵素果肉打細不熬煮.
-- 有鳳梨的微酸與香味. 要冷藏.
-- 與鳳梨酵素同時, 可以一起寄.
4. 朝天椒
-- $100元
-- 約 120 c.c. 容量罐裝.
-- 新鮮朝天椒浸在米酒中加一點海鹽, 未開罐前
可以保存很久, 開罐後要冷藏. 這是本地客家人
的作法.
-- 自己種的, 小鳥種在楊桃樹蔭下的, 每隔約一週,
就可以採到約一罐之朝天椒, 要訂要等.
-- 很辣, 可以配麵, 作菜, 現在是我的最愛.
以上可任選, 但其中有些要等, 並要另附運費 $100元 (數量多者, 運費另計).
未來, 這些農作物就是我們每年固定會作的加工品, 但還是要隨各農作物採收季節而製作, 這就是人順應天吧! 我們的副業也是以用秀明自然農法種出足夠數量為前提, 前幾年, 還是沒辦法作很多, 沒訂到的朋友請多包涵, 也謝謝您的支持.
