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有時候聽到朋友嫌有機或自然農法食物有點貴, 我總會想到很多現象背後的問題, 比如國民所得? 國民支出分配? 飲食支出? 何謂正常之營養? 是否一般吃的太多與太營養? 外食比例與外食費用? 為什麼大家都愈來愈少在家煮飯? 一個名牌包包與好的食物之價值比較? 一台昂貴的大車與好的食物之比較? 愈來愈多旅行與好的食物之比較? 一次吃到飽大餐與好的食物之比較?
何謂貴? 何謂便宜? 最簡單的想法: 有需要就不貴! 不需要就是貴!
對環境好而安全健康的食物, 有消費者需要, 也願意為環境作一點承擔, 那合理之價格一點都不貴; 站在農夫立場, 產量尚少, 為了持家自然價格就高一點, 才能繼續作下去, 這合理之價格一點都不貴!
相反的, 一個用了很多添加物的垃圾食品, 比如一罐可樂也要 $25元, 一罐洋芋片也要近 $40元, 一個牛肉漢飽也要 $55元, 一罐放了香精的茶飲料也要 $25元, 一件名牌襯衫也要 $2000元, 一場2人 KTV 也要 $1000多元以上.....
價格貴不貴, 端在這商品或食品對消費者與生產者的支出與收入比例的平衡中, 也在消費者與生產者的心中.
如果, 食物消費者與生產者都是朋友, 互相瞭解, 自然能瞭解售價的合理與否. 在這基礎之下, 農夫愈種愈好, 自然有機會將價格作調整.
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我另外還用一些計算數據作了一點說明. 請大家參考!
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<引用 : http://www.doh.gov.tw/lane/health_edu/m2.html>
每 日 飲 食 指 南 (政府之建議)
類別 份量 份量單位說明 五穀根莖類 3-6碗 每碗:飯一碗(200公克);
或中型饅頭一個;
或土司麵包四片.奶類 1-2杯 每杯:牛奶一杯(240c.c.)
發酵乳一杯(240c.c.)
乳酪一片(約30公克)蛋豆魚肉類 4份 每份:肉或家禽或魚類一兩
(約30公克)或豆腐一塊
(100公克);或豆漿一杯
(240c.c.)或蛋一個.蔬菜類 3碟 每碟:蔬菜三兩(約100公克) 水果類 2個 每個:中型橘子一個(約100公克);
或番石榴一個.油脂類 2-3湯匙 每湯匙:一匙油(15公克).
## 成人每天之計算 (我不算牛奶, 因不太喝奶製品) ##
1. 五穀根莖類 -- 米飯 :
5 碗飯 (早餐 1碗, 午晚餐各兩碗)
-- 共約 2.5 杯米 (約等於 0.7 斤)
-- 若一斤自然米為 $85元, 則為 $60元
2. 蔬菜 :
3 碟 (每碟 100 公克)
-- 共約 300公克 (半斤)
-- 若一斤蔬菜約為 $80元, 則為 $40元
3. 水果:
2個 (每個約 100 公克)
-- 共約 200公克 (0.33斤)
-- 若一斤水果約為 $100元, 則為 $33元
4. 蛋豆魚肉類 -- 若不吃肉 :
蛋 1個, 豆腐 1塊(每塊 100公克), 豆漿 1杯 (每份 240 c.c.)
-- 不放抗生素的安全雞蛋,假設 1 個 $10元
-- 用自然農法豆子作的非基改豆腐 1 塊 $25元
-- 用自然農法豆子作的豆漿 1 杯 $20元
-- 共計 : $ 55元
5. 油 :
2 湯匙 (每匙 15公克)
-- 若有自然農法油類, 假設 1公升為 $200元
-- 15c.c. 則為 $3元
以上是正常營養下之食物需求, 所有之食材合計為: $191元, 則每月30天食材為 $5730元, 若以一家四口計 (2 大2 青少年, 約以上份量之 4倍), 則每月食材為 $22920元.
當然, 還要加上調味料, 燃料, 清洗水電等, 假設約 6%, 則合計約 $24300元. 一年為 $29.2 萬. 多出來的作菜時間要把它當作是樂趣, 全家一起準備清洗也是家庭的交流.
若是整天外食: 多半是慣行農法食物, 也不會有水果, 則早餐起碼要 $40元, 午晚餐各 $70元 (很多人吃得比這價格高), 共計: $180元, 一個月要 $5400元, 一家四口每個月則要 $21600元, 則一年要 $25.9萬元. 再加上被破壞較多的環境與生物, 自己較易受影響之健康!
$29.2 萬 (自己烹飪, 自然農法, 不吃肉, 少點醫療)
vs.
$25.9 萬 (整天外食, 慣行農法, 吃肉, 沒有水果)
約用以上之費用, 自己準備一家四口之三餐自然農法食物, 滿足正常營養之所需, 很健康, 對地球環境與生物也好, 少一點醫療保險支出 (台灣每人每年 2.9萬元), 您覺得貴或不貴呢?
PS.
引用: 根據主計處民國九四年家庭收支調查，民國九四年，台灣最低所得的五分之一家庭，一共花了七．三一萬買食物，占總支出二四％元
PS.
引用: 根據衛生署統計指出，93年平均每人每年醫療支出為2萬9,351元
PS.
引用: 主計處公布去年家庭收支調查，廿三縣市中最富有的三個縣市分別為台北市、新竹市與桃園縣，其中台北市與新竹市去年平均可支配所得超過一百萬元。最窮的三個縣市分別是台東縣、高雄縣與嘉義縣，台東縣平均可支配所得只有台北市的一半，約六十二萬餘元。
PS.
引用: 政府之 95年平均每戶 家庭收支統計http://fies2.tpg.gov.tw/doc/result/95/a12/135-146.xls
-- 食品與飲料在工業部門之家庭約 $18.4萬元 (不含燃料)
