April 1, 2009
nicochiang
在天空部落發表於20:14:30 |
法國菜 & 其他西餐
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不知為何我一直很喜歡吃義大利麵 尤其對carbonara特別情有獨鍾
也因此每回不管去哪 我總是毫不考慮的點Carbonara來吃
但卻不知為何我從來沒想到自己做
下午心血來潮上網找了食譜 發現作法非常簡單
而且家裡幾乎所有需要的材料都有
隔日不如撞日那今天晚餐就來做Carbonara義大利麵嚕
以下食譜也是綜合網路很多食譜並找出我喜歡的來做
材料：
義大利麵 250
洋蔥1/2個
蒜頭約10瓣
鮮奶 250cc or 鮮奶油 200cc
全蛋四個
Parmesan起司粉
培根約八到十片
白酒一小杯
作法：
（最近玩Photocap完上癮了，所有照片都要來弄一下）
1. 是所有材料照片，青江菜本來是要燙來做盤飾的
後來懶得燙就用羅蔓心生菜拉
2. 依序將培根，洋蔥及大蒜切片及切碎
3. 將四個全蛋打散（也有食譜只有蛋黃看個人喜好嚕）
4. 加入Parmesan起司粉再混合
5. 將以切好的培根下鍋煎到酥脆，然後裝盤備用
6. 培根所出的油我留下來（很肥我知道）
7. 倒入準備好的洋蔥及大蒜爆香
8. 轉小火後加入鮮奶油或鮮奶及少許白酒
9. 水滾後放入半包義大利麵，麵放進去之前可以用手擰一下
放入水裡後就會自動像花一樣散開
放入些許的鹽根橄欖油煮約十分鐘，可以一邊煮麵一邊準備sauce
10. 麵煮好後水瀝乾，加進上圖的8
（這張照片我是左手拿相機，右手抓起司跟磨板，厲害吼）
11. 混合均勻後可以加入新鮮現磨的起司粉
12. 再將剛剛已經煎到酥脆的培根倒入鍋中
13. 關火，迅速倒入之前已先準備好的蛋汁
拌勻後可以依個人口味加入黑胡椒或是Parsley調味嚕
切記一定要關火唷，不然就變成蛋花義大利麵拉
今日的梅梅廚房介紹到此，bon appetit!!
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