阿暉伯烏魚子oegoec

January 18, 2011

琥珀色是最好的烏魚子?------迷思

oegoec 在天空部落發表於16:10:38 | 烏魚子產品

琥珀色是最好的烏魚子?------迷思

分類：烏魚子相關問題

2011/01/18 16:06

我經常會教我的客人

如何選烏魚子

如何吃烏魚子

一般天然烏魚子本來就會有不同的顏色

就像人的膚色

顏色呈現由橘黃-橘紅-暗紅-棕紅-黑紅

會有如此的現象乃因烏魚的成熟度不同所致

當烏魚成熟度越高顏色會越傾向棕紅甚至黑紅

一般自己吃我都會建議傾向顏色較深

因為吃比來會較香

但必須注意如子很黑，摸起來是軟軟的或硬梆梆的，烏魚子邊緣可以看出非常厚黃色的油，那最好別選

但如有出油的現象那是正常(烏魚子本來就含有較多的魚甘油)

或烏魚子出現白色霧霧的，那是因為烏魚子中胺基酸釋放所致，是正常現象

而如要送禮為求好看，很多人會希望顏色就淡些

相對的成熟度低，吃起來就較沒來麼香

所以各有千秋

再者用天然古法制作烏魚子

經太陽的溫度曬製下，烏魚子顏色也會較深，也因太陽的關係，烏魚子在曬製的過程會不斷的出油

所以經古法製作的烏魚子吃起來味道較香

如以最新技術放冷氣房讓它自行脫水，可以省下許多人力，但烏魚子不會出油，吃起來較不香

再者沒有經過太陽的曬製，顏色真的向虎珀色(很漂亮)

但阿暉伯還是堅持古法

烏魚子一定是用太陽慢慢曬，曬到乾Q才收成

因為阿暉伯的堅持所以品質很穩定

別忘了要送就送最好的

一定要試試阿暉伯烏魚子

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別忘了訂購時要留下大名、住址、電話、希望收到貨物時間

感謝妳的耐心

祝新年快樂

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January 14, 2011

正宗台灣生產製作雲林口湖阿暉伯烏魚子料理-讚歡迎大家到雲林作客

oegoec 在天空部落發表於15:40:06 | 烏魚子產品

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台灣烏魚子最棒的料理方式

烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

一、油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。

二、香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏２００度烤約３—５分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。

三、酒煎：先將牙籤在烏魚子表面多戳幾個洞，.倒入米酒或高粱酒，讓酒淹過烏魚子表面約10分鐘，將烏魚子置於平底鍋內，利用剩餘的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。

四. 火烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，直接用火快速烤過，約5-10秒表面酥黃即可，待涼後，切成薄片。

五. 酒醉燒烤：利用高粱酒直接浸泡約10分，利用高梁的高濃度直接點火燒烤，這是最高級的做法，待涼後，切成薄片。

註：
　1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟，香味溢出時注意是否該關火。
　2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片蘋果梨子時，風味更佳且不黏牙。
　3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存後，下回可直接取出食用更Q。　4、烏魚子料理切記，溫度高時間短，外酥內Q風味更佳，料理時間勿過久，絕對不能將烏魚子料理得過熟。

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February 9, 2010

經( SGS ) 檢驗合格認證 ~阿暉伯VIP烏魚子禮盒要買要快囉

oegoec 在天空部落發表於18:00:37 | 烏魚子產品

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※ 阿暉伯養生烏魚子禮盒(更新日期2011/12/25)

規格/編號	數量	總重量	魚齡	原價/盒	特價/盒
養生禮盒	2片裝	4.5兩	約2年	700元	680元缺
發財禮盒	2片裝	6兩	約2年	1000元	880元缺
吉祥禮盒	2片裝	8兩	約2年	1500元	1180
富貴禮盒	2片裝	10兩	約2-3年	2000元	1580元
開運禮盒	2片裝	12兩	約3年	2500元	1980元
健康禮盒	2包裝	16兩	(烏魚腱)		1100元

禮盒內會附上阿暉伯烏魚子簡介及烏魚子的料理方式

※阿暉伯特級VIP烏魚子禮盒( " 請事先預約缺缺缺搶購要快 )

編號	數量	總重量	魚齡	原價/盒	特價/盒
大富禮盒	單片裝	5兩	約2-3年	990元	880元
大貴禮盒	單片裝	6兩	約3年	1300元	1080元
特級禮盒(F)	單片裝	7兩	約3年	1800元	1380元
超級禮盒(G)	單片裝	8兩	約3-4年	2200元	1880元
頂級禮盒	單片裝	9兩	約3-4年	2800元	2380元
尊爵御品	單片裝	10兩	約4年	3500元	2880元
皇家御品	單片裝	11兩	約4年	4000元	3380元
阿暉伯烏魚子從烏魚苗開始細心呵護每一隻烏魚，不但注重製作過程更重視烏魚的成長過程，這是一般商家無法給你的保證，且產品經SGS檢驗合格，保證絕無防腐劑、人工色素、符合衛生大腸桿菌檢測及腸炎弧菌檢測均為陰性，因此消費者可以安心食用。

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一隻魚要養5.6年是非常不容易的一件事，相對風險高成本也較高，因此這麼好的產品一年的產量少之又少，今年本產烏魚子少4成，在市面上想買到這麼好的產品也不容易，然而在價格上絕對是物超所值，且產品經SGS檢驗合格，保證絕無防腐劑、人工色素、符合衛生大腸桿菌檢測及腸炎弧菌檢測均為陰性。

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烏魚子訂購

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歡迎公司行號、團購等特優！
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February 9, 2010

烏魚成熟時

oegoec 在天空部落發表於00:49:57 | 烏魚子產品

烏魚成熟時的小故事

我老爸在南部自己養殖烏魚已經做半個世紀了，他以往只知道將辛苦養殖的寶貝烏魚交給大盤商，並不懂得如何尋求其它銷售管道。往往魚販們會聯合起來壓低收購價格，有時候低到連付飼料錢都不夠，在價格談不攏的情況下，只好繼續養下去，但是多飼養一年的費用及風險相對也提高許多，就這樣長期以來必須忍受且任由魚販們宰割，也因此每年見到老爸辛苦養殖的烏魚賣不到好價錢，為了讓那些寶貝烏魚吃到較好的飼料就必須向外借貸，因而經濟狀況越來越糟。

我們一家人常勸我可憐的老爸要他別再養了，而他卻認為養烏魚是他的專才也是興趣，要做別的也不會，但是日子總是要過下去，鄉下人閒不下來，要他靠子女什麼也不做又覺得生活過得不踏實。也因此每年到了烏魚成熟時，一則以喜一則以憂，喜的是辛苦一年總算可收成了，憂的是很怕賣不到好價錢。

一年又復一年，同樣的劇本仍繼續的在演著，直到去年我在學校修了「網路行銷」一門課後，深深體會學校老師所說的，問題出在行銷通路被壟斷，因此才想到嘗試用此方法，希望能試著為他尋找出其它的通路，好幫幫我的老爸，改善目前經濟困窘狀況。

以上說明只是與您分享我父親的小故事。

敬祝大家！闔家平安！

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February 9, 2010

火燒烏魚子◈料理美食王-線上教學 ( 自己動手樂趣多 )

oegoec 在天空部落發表於00:49:29 | 烏魚子產品

style="background-color: rgb(128, 128, 0);">用滑鼠點入上面影音畫面教學喔
材料：

烏魚子1片青蒜絲適量白蘿蔔片適量

調味料：

50度以上高梁酒適量米酒少許

做法：

1. 先將白蘿蔔切片擺入盤中，青蒜苗斜刀切片擺入盤中備用

2. 烏魚子放在室溫下回溫1-2小時後，先撕去外膜，再抹上少許米酒略放3-5分鐘，再以鐵夾挾著烏魚子在完全燃燒呈現藍色火焰的爐火中翻轉燒至表面起粗皮泡後，即可離火並將火熄滅

3. 或取一個瓷盤，倒入30cc的高梁酒後，小心點上火，再以鐵夾夾著烏魚子在火中翻轉燒至表面起粗皮泡後，即可離火並將火熄滅

4. 將烤好的烏魚子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在5點鐘方向，刀尖在11點鐘方向，刀身斜45度外推片出薄片後排入盤中即可完成

廚師叮嚀

＊挑選較紮實的烏魚子，才是包裝加工過程當中條件較好的產品

＊真空包裝的烏魚子可放置冷藏保存；無真空包裝的烏魚子，則必須以報紙包好後放置冷凍保存

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February 9, 2010

烏魚子達人--阿暉伯

oegoec 在天空部落發表於00:47:58 | 烏魚子產品

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烏魚子達人-- 阿暉伯
風雲人物：
經歷：因一份堅持熱愛，從事漁業活動40年。
理念：希望將台灣本產最好最健康的烏魚子帶給大家。
最令人佩服的事：栽培十個孩子成家立業，但孩子們心疼爸爸70了還再堅持為台灣本產烏魚子努力，因此十人同心協力希望將爸爸的理念傳達出去。
李朝暉(現年70歲)

特色： (阿暉伯7不曲)
1. 不加人工色素          2. 不染色
3. 不加防腐劑               4. 不做假(利用別的材料取代)
5. 不塗人工油料           6. 不賣進口鳥魚子
7. 不賣不新鮮貨          訂購專線0968739582 九妹

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琥珀色是最好的烏魚子?------迷思

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