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[轉貼]上班族每天吃進394毫克膽固醇
「上班族每日膽固醇攝取量」報告指出上班族每日平均攝取394毫克的過量膽固醇，超過健康飲食建議量300毫克的3成（31.33%）！在所有監測對象中，有7成（74.51%）的上班族膽固醇攝取量超過300毫克。台北醫學大學附設醫院營養室蘇秀悅主任表示，上班族普遍有膽固醇攝取過量、飽和脂肪攝取過多與纖維攝取不足等三大飲食問題，令人堪憂。
蘇秀悅分析，上班族從早到晚的飲食過程中，不知不覺吃進了過多膽固醇與飽和脂肪。有超過4成（42.22%）的上班族習慣是以奶茶與調味咖啡當作早餐飲料，一般而言，早餐店的奶茶都是用奶精製作，大部分的奶精成分多半是氫化的植物油脂，飽和脂肪酸含量相當高；而咖啡又是許多上班族三餐不離手的飲料，一天喝2杯以上加了奶泡或奶精的咖啡，無形中增加許多飽和脂肪的攝取。而在中餐的部份，上班族除了吃一般多以油炸方式烹調的便當，包括雞腿飯、排骨飯..等。有5成（50.98%）上班族都選擇在小吃店解決午餐，其中乾麵、肉燥米粉、滷肉飯等小吃雖非油炸，但為了美味，其淋醬所用的油脂，都是以豬油為主，造成上班族一天中的飽和脂肪攝取量增多。
此外，蘇秀悅表示，有近6成（58.82%）上班族有吃下午茶的習慣，而且份量和正餐不相上下，吃的不管是蛋塔、餅乾、蛋糕，都會有蛋黃的成份，是高膽固醇的來源。至於晚餐方面，蘇秀悅指出，上班族吃晚餐的時間越來越晚，有4成（41.18%）的上班族超過8點才用餐，甚至有近1成（7.84%）的人超過9點半，用餐與睡眠時間距離太近，再加上現代人的晚餐總是吃的特別豐盛，膽固醇與脂肪堆積的問題不容忽視。
蘇秀悅進一步分析，一般而言，以健康飲食來講，目標飽和脂肪酸應小於10%的總熱量，但有6成（62.75%）的上班族攝取飽和脂肪比例超過15%。而蔬果的建議量則每日為至少5蔬果，但從此次調查中顯示，上班族的蔬果攝取量平均一天不到2份蔬菜；水果的攝取量更少，有7成（70.59%）上班族平均一天攝取不到1份。蘇秀悅解釋，高纖維食物可在腸道結合膽固醇，因此，當身體裡少了纖維質協助膽固醇排泄，上班族膽固醇的攝取量才會如此驚人。
