桜ヶ坂にめぐり逢い

講到京都的夏日甜品，就絕對不能不提這道宇治金時。

宇治是日本三大產茶產地之一，抹茶的質與量都極負盛名。
金時（きんとき）則是大顆紅豆的品種名，
所以宇治金時就是「綠茶紅豆冰」囉。

綠茶紅豆冰聽起來很單調，但實際上可是大有學問。
好的宇治茶香味十足而不會太過苦澀，帶有翡翠般鮮綠的色澤，
而不是一般綠茶帶著暗沈的草綠。

紅豆則是要事先用糖水煮過，每一家老茶鋪的絕技各自不同，
有的是用沖繩黑糖，有的則是添加蜂蜜，也有好幾種糖水混合出獨門滋味。
其中一大重點是紅豆不可以煮破，要留著原本一顆一顆的完整形狀。

圖片中這張照片是京都祇園的某家老店的宇治金時。
還附上一球手工製作的綠茶冰淇淋，
在炎炎夏日裡走在花見小路旁滿身大汗淋漓時，
來上一碗可說是人間一大樂事。

抹茶的綠、金時豆的紅、煉乳的純白，均勻地散在像是冰鑽般的刨冰上。
輕輕揮舞著手上的團扇，瞬間暑意全消。