老艾找碴:聽說多吃魚對心臟血管好

你做的魚看起來很好吃.
但如果你不抹鹽的話,
也許更好吃喔~

拷貝幾句李安導演在 \" 飲食男女 \"
裡的臺詞. 這幾句話是由郎雄主演
的園山大飯店主廚 \" 朱濤 \" 在片子
一開始裡和女兒說的幾句話﹕

\" 魚, 不要抹鹽, 可千萬不要抹鹽!
鹽把裡面的水份都吸乾了,
魚肉就不嫩了. 把鹽放在盤邊上,
大火一蒸就行了... \"

板主回覆:
^_^ㄏㄏ~謝謝指教喔~
下次再來試沒有先抹鹽的.....
不過現在這樣做也很好吃捏....^_^

Fish Lover 於 2007-09-09 14:09:15 留言 |

少了油煙，感覺又更健康~
這麼說來，這隻魚也可以放電鍋清蒸囉!

板主回覆:
清蒸的口感絕對比不上啦...^_^試過了....
這方式的特色是用高溫短時間烘熟，原汁原味不流失！特別好吃柳...^+++^

hope20060314 於 2007-09-09 23:50:16 留言 |

我也愛吃魚
不過都是清蒸鱈魚
方便嘛

板主回覆:
嗯嗯~^_^這方法也很簡單...
我覺得比清蒸好吃...

蘿莉於 2007-09-10 10:34:24 留言 |

魚我都愛吃
這樣烤魚法很有趣耶！
有機會也這樣試看看
感謝老艾的分享

我不能多吃蛋
我可能因為太愛吃蛋了
所以有幾年也膽固醇偏高哦！
後來控制加運動
恢復正常了~~~~~~~^^

板主回覆:
我也不敢吃蛋了...@_@
Camay巧手也許可以有更好的做法喔^_^

camay 於 2007-09-10 13:14:11 留言 |

恩恩，這是個不錯的方法，改天試試看！謝謝老艾的提供^ ^

板主回覆:
記得要用複合鋼製的炊具喔^_^必需能耐高溫空燒才行咧.....

mandie 於 2007-09-10 23:39:59 留言 |

手邊最近剛好有食材，
這星期來試試看好了~~

板主回覆:
^_^炊具要慎選才不會有危險喔~~

貝克麻於 2007-09-11 09:39:12 留言 |

我超不愛吃魚的說！怪怪... @_@"

板主回覆:
@_@有許多人不愛吃魚....
這就勉強不來了....
不過還是建議多方嘗試啦...^_^

g8vn3 於 2007-09-11 10:21:16 留言 |

看起來真是營養美味又健康哩~

板主回覆:
^_^沒錯~清爽不膩，健康百分百.....

陳吉利的阿姐於 2007-09-11 15:05:48 留言 |

魚真的是美味啊~~
只要新鮮最簡單的烹調手法就可以很好吃^^
我們家的習慣幾乎餐餐都會有魚
只是要買好魚的話也是不便宜啦~"~

不過.............
看完照片有個想法↓↓↓
"現在蔥很貴耶@@"
真是不惜血本的灑蔥耶!!!

板主回覆:
沒錯！魚只要新鮮，隨便做都好吃...

^_^為了美味百分百！不惜血本.......
宜蘭蔥就熊熊給它開下企啦......^++++^
絕對值得........

huchmoney 於 2007-09-11 17:04:45 留言 |

光那些蔥看起來就粉好吃ㄋㄟ!
沒有魚腥味?
太好了
趕快要我娘也這麼煮!

板主回覆:
^_^用大量的蔥薑就可以完全去腥喔！

紅豆泥於 2007-09-12 09:45:02 留言 |

天阿！真的太神奇了~
我又記下一招了
以後做給別人吃，讓人家以為我竟然會煎魚，呵呵
(不過我要先去買鍋才行，到時再問你們選什麼型號)

板主回覆:
^_^天寶麻做這道可以粉優雅喔~~
接著喬遷之喜肯定可以派上用場！不會把味道留在裝潢上喔....
型號等妳需要時再偷偷告訴妳.......^+++^

shibaskybaby 於 2007-09-12 23:17:04 留言 |

呵! 很適合我這個不會煎魚的人，煮魚，因為光是聞到煎魚的油煙味，就馬上逃之夭夭了。可以試試看，謝謝老艾教學!!!

板主回覆:
沒錯！當初老艾也是不會煎魚才去學這道魚料理滴 ~~~^_^

哈力麻於 2007-09-13 14:25:18 留言 |

這位大哥,我可以請問一下嗎?!
這樣烤魚,平底鍋會不會黑嚕嚕???
我家的平底鍋是"菲姐"
好想試一試,又怕鍋很難洗~
這樣烤跟放進烤箱有很大差別嗎?(這樣問會不會很智障)
哈哈~謝謝,打攪~
我是從camay家連來滴^_^

莎琳娜

板主回覆:
^_^歡迎光臨！
菲姐的鍋是可以做啦！不過她們的鍋是加底的，底部還OK，但是側面材料薄可能比較容易變黃及變黑，並且用菲姐的鍋烹調這道料理，時間需長一點！請自行小心使用喔！
這道料理做法主要是高溫短時間將食材烘烤，保有原汁原味，烤箱烤會把食材水份蒸發，完成後較乾，口感完全不同ㄟ.......^___^

sarana 於 2007-10-04 19:50:03 留言 |