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November 18, 2009

有一天, 突然非常有吃巧克力蛋糕的心情
在台灣的話, 大概就會去買一塊來吃就好
可是在上海, 直覺就是想到要來自己做
不是外面沒有賣
只是覺得外面的都好甜好肥好油...
自己做的好處就是, 成分安心, 肥度也可以自己控制


這次的參考書是這本 "無油點心"
真的一點油都沒有
照它說的, 做出來的點心熱量也都大幅下降
很適合減肥的人嘴饞的時候, 非吃不可的話, 就做一點來吃

只是一時嘴饞想吃
那做一點點就好
而且還減了糖
畢竟, 我是想吃巧克力的味道

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材料 & 做法


A. 蛋白 * 3 (蛋黃不要)
B. 三溫糖 35 g (已經減糖, 做出來的蛋糕很不甜, 不能再減了!)

A+B 打至硬性發泡




C. 牛奶 25 c.c.
D. 高粉 25 g (這個食譜真的是用 "高粉" 做蛋糕! )
E. 無糖巧克力粉 25 g

先加 C 至蛋白霜翻拌
再加入過篩的 D+E 翻拌均勻


一開始拌的時候會一直想提拉米蘇
可是要繼續拌, 拌到最後會變這樣的巧克力糊
很微妙的是, 雖然要拌勻
還是不能拌過頭, 畢竟用的是高筋麵粉
拌出筋就不好了

拌好的麵糊就可以入模了
然後把空氣摔出來
180度烤 20 mins.

烤好後倒扣放涼
再灑一點糖粉裝飾
(也加一點甜, 35g 糖真的太不甜了...)

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這次用這個長得有點像 canele, 可是更大一點的八連矽膠模
三顆蛋量的麵糊剛好可以做四顆


本來以為沒有加油, 可能會很難脫模
結果到是出乎意料
完全沒有缺角耶!
只是沒有把空氣都摔出來, 裡面還是有蠻多氣泡的


這是個很紮實的巧克力蛋糕
不是戚風那種軟泡泡的
可能是用高粉的關係
下次再來改用低粉試試看

這個蛋糕啊,
放到第二天比較好吃
感覺像是味道才真正的沉澱下來
如果加一點酒說不定會更香?
我已經在想像了
看來下個禮拜之內一定會再做 :)









 


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留言 (2筆)
2.
喔~ 只用蛋白的蛋糕!
全部材料就這麼簡單嗎?
就5樣? 而且沒有用油, 使用高筋麵粉很特別唷!
無油系列書我有買到麵包食譜的, 看起來糕點的也不錯
我應該來去紀伊國找找看 =)

 
板主回覆:
只用蛋白的蛋糕, 台灣叫天使蛋糕
材料就這麼簡單啊!
用高粉做的蛋糕比低粉紮實
紀伊國屋不一定有這本, 可是可以請他們代訂
phoebe 於 Nov 26, 2009 留言 |
1.
被第一張圖騙到了 XD
以為是canelé耶~~
不過看起來好好吃哦~
而且看不出來是紮實口感的蛋糕耶~

期待你下一次的蛋糕~~~
看著看著肚子也開始餓了~ ^+++^
 
板主回覆:
我以前買這個模的時候就是想要用它來做 canele 的
可是自從入手真的 canele 模後
就發現這個模也太大了...
用這個做的 canele 吃了會肥死啊~~~

雖然我也不該吃太甜的
可是心裡還是想著這個蛋糕如果更甜就更好了!
Danielle 於 Nov 19, 2009 留言 |
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