July 16, 2010
幾年前因為胃病去醫生，哪知醫生說豆漿容易造成胃漲氣，不適合我喝。這對於愛喝豆漿的我，簡直是難以接受！某天跟蔡拉的二舅聊天時，二舅說市售的豆漿因為有含其他的添加物，才會造成我胃漲氣，如果喝自製豆漿可能就不會了。
雖然如此，至今四年，我也真的幾乎沒再喝豆漿。直到這一陣子閒下來，就一直很想自做個豆漿來喝。昨天上市場看到乾貨店門口在賣一包包的穀類，順手買了包乾大豆回家，洗了洗，就直接先泡水，到這邊，其實我還不知道怎麼做豆漿，趕快上網查一下資料^^！
我家三代住永和，爺爺那輩家裡是豆腐工廠，三四十年前也常提供豆渣給當年繁榮的「永和豆漿大王」煮豆漿，娘家媽媽跟姑姑也常不時在家裡自製豆漿，做豆漿根本就像是我們家人一定要會的技能，我怎能不學一下！
泡得飽滿晶亮的豆豆！！
雖然如此，至今四年，我也真的幾乎沒再喝豆漿。直到這一陣子閒下來，就一直很想自做個豆漿來喝。昨天上市場看到乾貨店門口在賣一包包的穀類，順手買了包乾大豆回家，洗了洗，就直接先泡水，到這邊，其實我還不知道怎麼做豆漿，趕快上網查一下資料^^！
我家三代住永和，爺爺那輩家裡是豆腐工廠，三四十年前也常提供豆渣給當年繁榮的「永和豆漿大王」煮豆漿，娘家媽媽跟姑姑也常不時在家裡自製豆漿，做豆漿根本就像是我們家人一定要會的技能，我怎能不學一下！
做法很簡單，但需要時間！
1. 先洗淨乾的黃豆，再用水泡，夏天至少泡上個六小時，其實只要泡到比原豆大上二倍，就算是吸飽飽的水份囉！
泡得飽滿晶亮的豆豆！！
2.泡好後，再用果汁機或是食物料理機打，把豆渣打得細細的！
打豆子時需要加水，我只先加上1:1 的水份，足以讓果汁機打得動即可，待會煮的時候，再慢慢加水調和
濃度。
先前就發現家中沒有準備過濾的棉布，只好拿這隻篩子來用，沒想到還真的很好用哩！可以瀘很細的豆渣都沒有問題；但也因為沒有親手擠跟用力擰，可能還沒有把豆渣裡的濃純豆汁給擠出來，所以最後煮豆漿的水比例我才只有加到1:2 (我看人家網誌，豆跟水的比例都是1:4 or 1:6 )
一切的過程都是用目測法，或是用手感去感覺過渣的狀態，至於加水的比例，則是上鍋煮時，看著鍋中濃度慢慢一點一點的加水，沒有那~~~麼精準地去照著別人網誌或食譜上寫的！
4. 剛煮好香濃的豆漿，放涼後，就得放到冰箱，隔天一早，早餐就有好喝的豆漿喝囉！
打豆子時需要加水，我只先加上1:1 的水份，足以讓果汁機打得動即可，待會煮的時候，再慢慢加水調和
濃度。
先前就發現家中沒有準備過濾的棉布，只好拿這隻篩子來用，沒想到還真的很好用哩！可以瀘很細的豆渣都沒有問題；但也因為沒有親手擠跟用力擰，可能還沒有把豆渣裡的濃純豆汁給擠出來，所以最後煮豆漿的水比例我才只有加到1:2 (我看人家網誌，豆跟水的比例都是1:4 or 1:6 )
一切的過程都是用目測法，或是用手感去感覺過渣的狀態，至於加水的比例，則是上鍋煮時，看著鍋中濃度慢慢一點一點的加水，沒有那~~~麼精準地去照著別人網誌或食譜上寫的！
3.煮豆漿的過程中，要小火慢煮，不時要攪拌，因為還有一點點細微的豆渣，沒有攪拌會讓這些沈在鍋底的豆渣焦掉而使得豆漿有焦味。
而在煮的過程中，濃濃的豆汁上方，就會慢慢凝固成一張薄膜，用筷子輕輕的夾起來，就是豆皮啦！
熱呼呼，有著豆香的豆皮，我就這樣一邊煮，一邊夾起來，沾著醬油就下肚了！真的是好好吃啊~~~最自然最實在的風味，自己做，也安心！
而在煮的過程中，濃濃的豆汁上方，就會慢慢凝固成一張薄膜，用筷子輕輕的夾起來，就是豆皮啦！
熱呼呼，有著豆香的豆皮，我就這樣一邊煮，一邊夾起來，沾著醬油就下肚了！真的是好好吃啊~~~最自然最實在的風味，自己做，也安心！
4. 剛煮好香濃的豆漿，放涼後，就得放到冰箱，隔天一早，早餐就有好喝的豆漿喝囉！
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![當我們的天空串連在一起](<a href="http://blog.webs-tv.net/sheaudih/article/359023"><img alt="當我們的天空，串聯在一起。" src="http://pics.webs-tv.net/userfile/s/sheaudih/album/142f46d6e0fcc5.gif" width="164" height="46" border="0){kind=link}