September 28, 2008
pastry
在天空部落發表於17:46:47 |
東京的Ladurée
鼓勵此網誌：3
最後一家未去東京開分店的巴黎甜點名店－Ladurée，終於在今年的７月２６日，於東京銀座的三越百貨２Ｆ開幕了。
Ladurée開幕後，巴黎屈指可數的甜點名店，可以說都已經在東京開分店了。加上其他歐洲國家名甜點店的分店，與日本本土的甜點名店，東京可說是甜點的超級大都會了。話說回來，這也要有一大票夠水準的甜點消費人口，才能撐起這樣的一片大市場。而會有這樣一票夠水準的甜點消費人口的養成，除了有夠水準的甜點店以外，媒體方面也功不可沒。有好的甜點店與負責任的媒體，消費者才可以有味覺得訓練與鑑賞能力。這三者，有如生物鏈般的構成三角循環鏈。互相督促學習成長。終於在十年前開花結果，在東京開出這麼樣的燦爛花朵。
銀座的Ladurée，分為外帶的蛋糕櫃與內用的沙龍區。蛋糕櫃展示了１４種Macaron與１０種甜點。Ladurée的招牌－Macaron，是從摩納哥分店製作空運而來的，所以，在這裡可以嚐到與歐洲同步的口味。甜點，就設在附近的廚房供應，種類也都與巴黎店一樣，只是尺寸若為縮小，以符合當地的習性。自開幕以來，連非假日，外帶往往要排上９０分的隊伍，內用也要排上６０分以上，才能買到。
Macaron原本是單片類似餅乾的甜點，在上個世紀中葉，由Ladurée創業者的表親兒子，突發奇想，將兩片Macaron中間夾上名為＂Ganache＂的巧克力餡，成為現今一世風靡的Macaron。
Macaron現已成Ladurée的招牌。不過，做出好吃Macaron的店的也蠻多家。我是認為，在這些店家製作的甜點已有一定的水準，而他們的Macaron也有他們的特色，是不用為他們分高下。我們應該去品嘗他們的特色，而不是去為他們分高下。與其做＂壞嘴道＂的惡婆婆，何不做個享受甜點的消費者呢？
＊照片取自日本三越百貨的網站。
Ladurée開幕後，巴黎屈指可數的甜點名店，可以說都已經在東京開分店了。加上其他歐洲國家名甜點店的分店，與日本本土的甜點名店，東京可說是甜點的超級大都會了。話說回來，這也要有一大票夠水準的甜點消費人口，才能撐起這樣的一片大市場。而會有這樣一票夠水準的甜點消費人口的養成，除了有夠水準的甜點店以外，媒體方面也功不可沒。有好的甜點店與負責任的媒體，消費者才可以有味覺得訓練與鑑賞能力。這三者，有如生物鏈般的構成三角循環鏈。互相督促學習成長。終於在十年前開花結果，在東京開出這麼樣的燦爛花朵。
銀座的Ladurée，分為外帶的蛋糕櫃與內用的沙龍區。蛋糕櫃展示了１４種Macaron與１０種甜點。Ladurée的招牌－Macaron，是從摩納哥分店製作空運而來的，所以，在這裡可以嚐到與歐洲同步的口味。甜點，就設在附近的廚房供應，種類也都與巴黎店一樣，只是尺寸若為縮小，以符合當地的習性。自開幕以來，連非假日，外帶往往要排上９０分的隊伍，內用也要排上６０分以上，才能買到。
Macaron原本是單片類似餅乾的甜點，在上個世紀中葉，由Ladurée創業者的表親兒子，突發奇想，將兩片Macaron中間夾上名為＂Ganache＂的巧克力餡，成為現今一世風靡的Macaron。
Macaron現已成Ladurée的招牌。不過，做出好吃Macaron的店的也蠻多家。我是認為，在這些店家製作的甜點已有一定的水準，而他們的Macaron也有他們的特色，是不用為他們分高下。我們應該去品嘗他們的特色，而不是去為他們分高下。與其做＂壞嘴道＂的惡婆婆，何不做個享受甜點的消費者呢？
＊照片取自日本三越百貨的網站。
誰推薦這篇文章：
