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Children See, Children Do | 主頁 | ２００６兒童聖誕party
March 8, 2007
動手做花生糖以文找文


今天要動手做花生糖囉~~~

所有材料的預備都可以在傳統市場賣南北貨之處買得到
(重點是價格十分便宜)

我們需要:
生的花生(2斤4兩)
純麥芽(1斤2兩)
豐年果糖(420C.C.)
綠豆澱粉(1大匙)+水(230C.C.)  -備用
糯米紙 (2大張)
在乾淨的塑膠袋底下放置的是
類似去掉玻璃的木頭相框,方便固定花生糖
最上面一層舖著糯米紙備用


做法~~~

將生的花生按摩擦乾/剔芽/挑異物

今天天氣真冷,所以隔水加熱將純麥芽取出所需要的份量花了一點時間
接下去就可以在鍋中將麥芽和果糖充分加熱攪拌均勻

倒入生的花生在鍋中以小火均勻炒熟
此時間約30分鐘,需不斷攪拌以免燒焦
當聽到花生在鍋中"嘣"的聲音表示炒熟了
接下去要倒入定型用的綠豆澱粉水

發現不一樣嗎?有點像勾欠的作用,所以要快速均勻炒散以免結塊
這時仍然要繼續炒,直到鍋中的糖顏色變成焦黃半透明(約5分鐘)
快速將鍋內炒得黏稠的花生依次倒入預備好的糯米木板模上
將黏稠狀的花生糖平均分散在木板上
上面在蓋一層糯米紙
加上新的塑膠布用橄麵棍將表面滾平
拿另一木板將塑膠布取去反扣及即完成一大張花生糖
待表面冷卻以後以五公分等距裁切/裝袋 即大功告成啦!!!


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留言 (6筆)
6.
花生糖是旅外的遊子思念的懷念台灣小吃之一, 能夠看到花生糖做法真得很幸福, 請問沒有豐年果糖, 可否用其他的代替品.
 
板主回覆:
果糖在外地應該不難取得
我想果糖的作用應該只是增加麥芽的甜度吧
所有糖類應都可成為替代品
只是口感有差別吧
也許換種糖嘗試之後,和我們分享心得吧
路人甲 於 2009-07-28 17:13:49 留言 |
5.
好　厲　害　！！！
照片很　清楚！　　比較好學！　　謝謝！！！
 
板主回覆:
動態其實不容易照得清楚
這已經盡量選擇之後的結果
謝謝鼓勵
歡迎自己嘗試做一次
愛德華 於 2009-07-17 06:40:55 留言 |
4.
好棒喔 是我最喜歡的傳統花生糖的作法 真懷念

 
板主回覆:
可以嘗試看看阿
加油
nydia 於 2008-10-29 05:28:26 留言 |
3.
好厲害!!
第一次看到花生糖教學~

給你們鼓掌XD
 
板主回覆:
謝謝喔
migu217 於 2008-03-14 17:53:54 留言 |
2.
天阿, 剛才知道是廖媽媽教的, 原來高手那麼多, 真讚！！
 
板主回覆:
廖媽媽真的是高手
無尾熊 於 2007-03-08 15:17:21 留言 |
1.
看到大舅媽跟二舅媽就想不知道要做什麼好料的, 一看下去就覺得太讚了,希望他門可以常常去,大家
可以常常吃好料的！！
 
無尾熊 於 2007-03-08 15:14:39 留言 |
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