<轉貼> 容器別蔬菜保鮮法：
＊冷藏保鮮法：
1. 白蘿蔔：先把葉子切掉，並用微濕的廚房紙巾或報紙包住，再放入冰箱冷藏。
2. 芹菜：先把容易腐爛的葉子摘掉，然後將莖洗淨濾乾，再用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏時，最好以頭上腳下的方式直立收藏，既可持久又能維持鮮度。
豆芽菜：洗乾淨後，放入保鮮袋中，再加入一些水，以可以浸泡到全部的豆芽菜為主，然後將空氣擠出，並將封口緊緊封住，最後放入冰箱冷藏。
＊ 冷凍保鮮法：
花椰菜：將花椰菜洗乾淨，接著切成1 小束1小束，並確實濾乾水分後，
放入保鮮袋或保鮮盒中，以冷凍方式保存。
1. 小黃瓜：吃不完時，可以磨成泥狀，放入保鮮袋或保鮮盒中，以冷凍方式
保存。解凍後，可以和沙拉醬調在一起夾土司，或當做生菜沙拉
的醬汁來吃，都非常美味。但是，小黃瓜不適合整支直接冷凍。
2. 香菇：首先將香菇芯剪下，切成小塊，然後洗淨濾乾，放入保鮮袋或保鮮
盒中，以冷凍方式保存。
4. 蔥薑蒜：將蔥薑蒜依使用需要切成片或絲，若有水分必須濾乾或擦乾，然
後放入保鮮盒中，以冷凍方式保存。使用時，直接取出即可，要
多少拿多少。
5. 辣椒：洗淨濾乾後，放入保鮮盒或塑膠袋中，以冷凍方式保存。要食用時，用水沖一下就會解凍軟化。
＊不鏽鋼鍋法：
工具：不鏽鋼鍋及鍋蓋
方法：將葉菜類的蔬菜洗乾淨、濾乾後，以根部在下、莖部在上的方式，
直立的放入不鏽鋼鍋中，然後蓋上鍋蓋，再放入冰箱中冷藏。
心得分享：
（1）蔬菜的長度，要切成比不鏽鋼鍋的高度短一點，才能方便將鍋蓋密閉的蓋上。
（2）由於不鏽鋼的導熱效果非常好，所以放入冰箱時，低溫的傳導效率
極佳，因此可以將蔬菜以低溫的方式保存得很新鮮。
（3）蔬菜在放入不鏽鋼鍋之前，務必確實濾乾，便可以避免菜葉因泡到
水而發黑或腐爛的情形。
（4）用這個方法來保存蔬菜，可以維持蔬菜的新鮮度3-5天，很適合用
來保存製做生菜沙拉的材料，方便極了。
（5）要食用時，只要直接拿出來，視需要用開水或清水沖一下，再切
一切，就可以直接食用或煮食了。
＊塑膠袋法：
工具：塑膠袋、衛生紙
方法：
（1.）將蔬菜洗淨、濾乾後，再切成約3
（2.）將蔬菜放入塑膠袋中，然後再放入1或2張揉成團狀的衛生紙。
（3.） 最後在袋口打個結封起來，並放入冰箱冷藏保存。
心得分享：
（1） 在袋子中放入衛生紙，可以吸收袋中的水氣，避免菜葉發黑或腐爛。
（2） 要食用時不必再切，可以直接放入鍋中煮食，但是要記得將衛生紙先拿起來，以免一起下鍋而增加困擾。
這個保存方式，可以事先將各種蔬菜一一準備好，每一種菜各以一餐的份量裝成一袋，一次可以準備2-3天的份量，非常有效率。
＊牛奶紙盒法：
工具：牛奶紙盒
方法：（1.） 首先把牛奶紙盒的頂端切開並修平整。
（2.） 然後將牛奶紙盒裡外沖洗乾淨。
（3.） 接著裝入1/2或2/3的清水，再將蔬菜像插花一樣插入紙盒內。
心得分享：
（1） 這個方法是把蔬菜像切花一樣，用清水來養著，很適合使用於以室溫保存蔬果，尤其特別適用於青蔥的保存。
（2） 保存時，最好要天天換水，以提高保鮮的效率。
（3） 把蔬菜插於清水中來保鮮時，一定要選購有根的，而且根越多越濃密越好。
（4） 如果青蔥只剩幾支時，可以用這個方法來保存，而且當蔥插在水中時，若只剪去上層的莖部而留下根部時，下層的莖部仍舊會繼續長高，於是就可以又多長出一些蔥可以食用了。
