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April 3, 2008

鎌倉壽司

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peray1 在天空部落發表於22:31:37 | Jap / Sushi 日本料理

鎌倉壽司
Tel : 8773-1350
台北市敦化南路一段236巷40號1F

今天替我服務的是料理長小聰
原先在永康街的『旬』服務~ 走的是江戶前的做法，但捨棄塗醬油的做法、
亦極少用微炙的噴燈加工。

黑馬鞭魚握壽司

水章魚的吸盤

凌晨去基隆進貨，還沒處理的石狗公。

帆立貝握壽司

縞鯵しまあじ握壽司

血蛤握壽司

漬鮪魚握壽司

白昆布青花魚握壽司

日本產昆布漬水針握壽司

海膽軍艦捲

星鰻握壽司

蔥花鮪魚軍艦

漬鰹魚握壽司

鮭魚卵瓜皮軍艦捲

"冰"魚漿玉子燒與玉子握壽司

與筌壽司的溫魚漿玉子燒口感接近的"冰"魚漿玉子燒
是由店內的日籍廚師伯伯手工製作的江戶前風味玉子燒

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留言 (13筆)

1.

挖~感覺P大今天吃很少呢XD

這家好吃嗎!?!不錯的話下次來去!

BETTY 於 Apr 3, 2008 留言 |

2.

好不好吃啊?

琦格格於 Apr 3, 2008 留言 |

3.

感覺空間上還ＯＫ～
不過這種沒有日本酒的地方還是不太適合我啦　^^

Dreamfis 於 Apr 3, 2008 留言 |

4.

唔...料理長好帥...(離題)

Charles 於 Apr 4, 2008 留言 |

5.

小 P 對這間店的評價是 ?
其實之前跟阿布拉還有阿軒就在研究『旬』
阿軒本來還想變裝跟我一起去試驗一下
沒想到一陣子後就消失了
不知道這位師父的手藝是否能通過你的考驗 ?

gadda 於 Apr 4, 2008 留言 |

6.

這.....

你又吃這麼好.....

魚肉部分的確切的很江戶前

好奇的是捏工

從少許幾個角度看起來米粒扎實

但吃起來夠鬆軟嗎？

壽司怪於 Apr 4, 2008 留言 |

7.

店門口的日式風格我很喜歡
內部裝潢很低調地樸實
菜色有如MASA般精緻
價位如何？

vanessa 於 Apr 4, 2008 留言 |

8.

如何？？！
Peray，還不錯吧！
以他中午做握壽司定食的價位來看：
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=AscendTegami&book=84
是不是頗超值呢？
我上次吃這套才四百多。

阿仙於 Apr 6, 2008 留言 |

9.

在猜想，小p是不是每次都把寿司下面的饭团也消灭了？

SUNXY 於 Apr 6, 2008 留言 |

10.

又是一篇好料理文章,偶然逛進來,讓從事我這餐飲人嘆為觀止!!!
許多靈感就由此而出~
小P 謝謝你囉!

拉斐爾於 Apr 6, 2008 留言 |

11.

謝謝介紹
這樣的店找機會去試試

cyber runner 於 Aug 14, 2008 留言 |

12.

請問這和之前消失的鎌倉廚房到底是不是同一家ㄚ?

sonia 於 Aug 14, 2008 留言 |

13.

to sonia
如果仔細看我二訪的照片
可以看到鎌倉廚房的筷套
因此可以斷定鎌倉壽司=鎌倉廚房

Peray 於 Aug 15, 2008 留言 |

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