peray 的 blog二部曲首頁

吉兆割烹壽司
地址:台北市大安區106905忠孝東路4段181巷48號
電話:27711020
星期日公休
免開瓶費


中午的價位是$680、$1200
晚上的低銷$1800








山藥、番茄、生菜、海帶、松子沙拉


柴魚絲 、燙菠菜、菇


今天替我們服務的是料理長ㄚ杰(許文杰)


比目魚刺身




喜知次刺身




ㄚ杰招待的久保田千寿




不過我比較想用這個酒器






甜蝦刺身


透抽頭刺身


帆立貝刺身


微炙ほっけ/ホッケHokke花魚




北寄貝刺身




白魽刺身


中腹靠近赤身的部位


日本鲔中腹刺身




喜知次握壽司




透抽握壽司






赤貝握壽司










微炙縞鯵握壽司




煙燻紅喉握壽司




使用備長炭煙燻


微炙鲔中腹握壽司




令人印象深刻的鮭魚卵軍艦捲...香氣十足的厚海苔..




東京丸山海苔店的特製海苔


少見的三排裝小盒北海道海膽


袖珍的海膽鮭魚卵丼+特製丸山海苔絲





熟食部份

椀物
鯛魚泥包野生蛤/生昆布/蛤高湯




煮物
小裏芋/干貝/大根/菇/山椒葉






炸物
炸茄子/八丁味噌燉炒黑豬肉泥








烤物
烤紅喉/香草蜜地瓜




釜飯
軟Q的蛤釜飯




味噌汁




紅豆羊羹/栗子
玄米茶

Peray小心得
壽司部分是用紅醋調味，略酸，口味接近標榜江戶前的野壽司或是明壽司。
使用的醬油略甜。
服務勤‧料理長阿杰健談，喜歡分享。