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May 22, 2010

魚道生美學料理

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peray1 在天空部落發表於22:06:08 | Jap / Sushi 日本料理

魚道生美學料理
地址:台北市信義路四段199巷13號
電話:2702-4323
周日公休

約有包廂30位

板前座位約12席

『魚道生』其實是日本花道的術語
象徵陰陽和諧~

今天替大家服務的是劉主廚(大家喜歡稱他ㄐㄧ\ ㄢ師傅,前野壽司資深廚師)

今天點的是$1200的散壽司商業午餐(因為今天是試賣的第二天!所以中午免服務費)

石蓮花沙拉

日本合鴨

番茄/白酒凍/百合根佐胡麻醬

比目魚刺身

金目鯛刺身

縞鯵しまあじ刺身

烤水章魚吸盤

微炙鯖魚刺身

漬赤身

透抽翅細麵

山藥鮸魚蒸物

招待的牛蒡/梅奶滋手捲

烤黑椒牛肉與酒杯菇/山椒

ミニチラシ迷你散壽司
最底下鋪一層鮪魚泥，其他魚料接近原本野壽司提供的散壽司食材

加了七味粉的味噌湯

甜點
白酒煮洋梨

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留言 (24筆)

1.

坐沙發推快手 ^^b

maverick007 於 May 23, 2010 留言 |

2.

我也來推一把

旺旺拔於 May 23, 2010 留言 |

3.

今天樓上兩位都遲到...下次要罰三大杯...

peray 於 May 23, 2010 留言 |

4.

該罰該罰
下次出門一定要先看過股溝地圖才對

旺旺拔於 May 23, 2010 留言 |

5.

技安師傅是日本人嗎?我之前去野壽司遇見他 .他非常親切 ,國語也很好^^

瑞於 May 23, 2010 留言 |

6.

為什麼P兄都能第一時間發掘到這麼有特色的店家

這家日本料理除了看起來料理精緻美味

店家裝潢更增添藝術氣息呢

收為招待客戶用的餐廳囉!!

克里斯於 May 23, 2010 留言 |

7.

人要衣裝,佛要金裝,
鎮壓靠軍裝,(稍扯遠)

食物三求,
色,香,味,
P兄對食材瞭解,
配以專業攝影技巧,
色已完全表達!

WMW 於 May 23, 2010 留言 |

8.

好棒的用餐環境+好精緻的美食
Peray兄不愧是美食部落格的壩子
每帖的報導都讓人食指大動

KEN 於 May 23, 2010 留言 |

9.

ORZ技安師傅是台灣人啊..據說以前野壽司都是他幫野村備好料，野村才來上工，所以就受不了走啦XD。

討厭工商記者於 May 23, 2010 留言 |

10.

料理長姓劉名濟安啦

sophi的爹於 May 23, 2010 留言 |

11.

技安本來就是他的NICKNAME，因為藤永外號小叮噹

討厭工商記者於 May 23, 2010 留言 |

12.

嗚嗚嗚..小P你和一二樓的動作太快了啦~ >.<

xyxyx 於 May 23, 2010 留言 |

13.

哇！！連「烤水章魚吸盤」都有這樣的菜
真的是令人大開眼界啊！

覺得現在餐廳最吸引人的地方
不單是菜色精美
最重要的更應是餐廳的用餐環境要清幽
現在充滿都市緊張忙碌步調
能好好放鬆心情才能好好享受美食啊！！

嗯～～我也好想嘗試一下「透抽翅細麵」
口感一定很棒的啦！！

海角天邊於 May 23, 2010 留言 |

14.

hi hi
想請問一下照片是否都有銳利化？我把鮮明度調到最高還是沒有您的這種銳利度~~謝謝回答囉~

GRD user 於 May 23, 2010 留言 |

15.

季節料理不就是跟著季節走ㄇ?
只有野壽司賣ㄉ料理
其他間不行有ㄇ?

貝貝於 May 23, 2010 留言 |

16.

真的很好吃... 色香味俱備完全吃出食材鮮美....

阿布於 May 24, 2010 留言 |

17.

台北好吃的生魚片 ,我看Peray先生都造訪過吧,真是好幸福的人生喔,,

媽祖婆於 May 24, 2010 留言 |

18.

今天中午去吃了，可惜上菜動作太慢，也有點混亂@@ 前台和後面廚房有點無法連貫~~我的握壽司才上來一個而已，居然廚房就幫我上了味增湯了....不過有些食材處理的還是不錯

peggy愛吃妹於 May 24, 2010 留言 |

19.

每次看Peray的食記都覺得我們公司的器皿好漂亮~
在公司倉庫裡面看起來就像沒人要的...XD
多虧了Peray的分享讓我知道怎麼樣的器皿是可以放置什麼料理
謝謝泥~

Amber 於 May 25, 2010 留言 |

20.

有很多從沒看過，感覺很創新的菜色
今天中午就看這一篇來配麵包度過．．．

海賊寶寶於 May 25, 2010 留言 |

21.

下面都有人打劉濟安
老是技安技安的
還滿不禮貌的吧

名字改一下吧於 May 25, 2010 留言 |

22.

你是海巡署的嗎?

樓上管真多於 May 25, 2010 留言 |

23.

菜式看來真像野壽司

scubagolfer 於 May 25, 2010 留言 |

24.

料理真的很好吃水章魚吸盤超好吃
但是外場的那個小男生也要讚美一下
對清酒真的很瞭解服務態度也非常好
反倒是有點年紀的那位服務人員的
感覺有點強制推銷高單價的清酒
服務態度也不是很好

昂於 Jun 6, 2010 留言 |

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