March 2, 2007
『食養山房』『松園』
TEL: (02) 2862-0078‧2862-0079
ADD: 台北市士林區菁山路101巷160號
大眾運輸：
小15(劍潭捷運站-松園)
地圖連結
延伸閱讀
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毛寶網誌刊登中
相信很多人都有過這樣的煩惱~想要招待國外的朋友吃台灣料理
除了『鼎泰豐』等著名餐廳以外，哪家餐廳最能代表台灣飲食文化?
為了招待Edyufoto一家讓Peray傷透腦筋~如何能讓常常往來中國
與世界各地的Edyufoto感受台灣特色?要能兼顧"台灣味"又很"難忘"
的餐廳 ，腦海裡跑過幾間餐廳的名字，最後選定就是『食養山房』。
【台灣的懷石料理】
在跟Edyufoto介紹這家餐廳時，就是以台灣的懷石料理來形容它、
重視配色擺盤，挑選當季食材，沒有菜單~沒有酒單，用餐前後都會
奉茶(沒錯!!!來台灣就是要喝茶) 中間還有自釀的水果醋以及酒精成分
很低的水果酒。不讓過量的飲酒沖淡了食養的概念，以及用餐的氣氛。
連Discovery都肯定『食養山房』。還曾專訪過這一家餐聽的老闆。
而且除了料理本身之外、幽雅僻靜的深山地點也是入選的原因之一
『食養山房』是採預約制的特色餐廳、想要細細的品嘗大概要乖乖的坐上
三個小時。乍看長得像農舍，裡面布置著佛經、詩詞與書法，擺設櫻花，
背景音樂是戲曲、古筝，營造一種山‧松‧花‧茶‧酒‧醋‧詩‧食
雅致而充滿禪意的環境。
原本在新店市北宜路起家的『食養山房』自從搬到『松園』以後就
還沒去光顧過。而原先的舊址已經新開另一間『大山無價』。
『松園』的位置接近陽明山冷水坑，以種植兩萬多株的黑松及五千
多株的赤松而得名。佔地七公頃的『松園』據說全滿的話可以容200位賓客。
假日週末的預訂據說要提前兩三個月..
先上烏龍茶一杯..去去寒氣
第一道菜:冷盤前菜
花枝鱈魚肝佐青醬
手工花生豆腐佐醬油與山粉圓
白昆布燻鮭魚捲
草莓百香果果汁
干貝山藥蒸蛋
炸冰魚
水蜜桃醋
接上來的謀殺最多底片的一品
兩種口味的紅糟米糕
兩種皆以糯米糕為基底..
一種上盛甜蝦+鮭魚卵下鋪果凍
另一種是佐以海膽+干貝+茄子+酪梨醬
最理想的吃法就是拿個湯匙舀著ㄧ口吃
生魚片拼盤
比較可惜的是使用粉泡的wasabi~而不是台灣的現磨山葵泥
擺飾的石蓮花都也入菜哩
喝起來味道甜甜的桑椹酒
雞湯和玉米粉製成的宜蘭特色小吃【糕渣】
配菜還有烤鰻魚/蓮藕片/南瓜塊
蓮花雞湯
連港籍友人都讚不絕口、連喝七碗的蓮花雞湯
看起來簡單，其實用料實在、不但用了蓮藕、蓮子、樹薯、兩種筍、菱角等
食材還用上鮑魚切片 跟金華火腿絲..堪稱【陽明山佛跳牆】
烏魚子/牛蒡/炒飯
金箔桂圓薏仁佐芋泥
老闆招待的陳年紹興紅棗
飯後水果
蓮花茶
戶外的洗手台...
