March 2, 2007

加入書籤: HemiDemiGoogle BookmarksYahoo! My WebDel.icio.usfurltechnorati加入此網頁到:你推我報MyShareUDN共享書籤BlogLive

【美食特派】二訪『食養山房』『松園』以文找文






『食養山房』『松園』
TEL: (02) 2862-0078‧2862-0079
ADD: 台北市士林區菁山路101巷160號
大眾運輸：
小15(劍潭捷運站-松園)
地圖連結

延伸閱讀
Grace阿濟食記
David食記

毛寶網誌刊登中

相信很多人都有過這樣的煩惱~想要招待國外的朋友吃台灣料理
除了『鼎泰豐』等著名餐廳以外，哪家餐廳最能代表台灣飲食文化?

為了招待Edyufoto一家讓Peray傷透腦筋~如何能讓常常往來中國
與世界各地的Edyufoto感受台灣特色?要能兼顧"台灣味"又很"難忘"
的餐廳 ，腦海裡跑過幾間餐廳的名字，最後選定就是『食養山房』。

【台灣的懷石料理】
在跟Edyufoto介紹這家餐廳時，就是以台灣的懷石料理來形容它、
重視配色擺盤，挑選當季食材，沒有菜單~沒有酒單，用餐前後都會
奉茶(沒錯!!!來台灣就是要喝茶) 中間還有自釀的水果醋以及酒精成分
很低的水果酒。不讓過量的飲酒沖淡了食養的概念，以及用餐的氣氛。
連Discovery都肯定『食養山房』。還曾專訪過這一家餐聽的老闆。

而且除了料理本身之外、幽雅僻靜的深山地點也是入選的原因之一
『食養山房』是採預約制的特色餐廳、想要細細的品嘗大概要乖乖的坐上
三個小時。乍看長得像農舍，裡面布置著佛經、詩詞與書法，擺設櫻花，
背景音樂是戲曲、古筝，營造一種山‧松‧花‧茶‧酒‧醋‧詩‧食
雅致而充滿禪意的環境。

原本在新店市北宜路起家的『食養山房』自從搬到『松園』以後就
還沒去光顧過。而原先的舊址已經新開另一間『大山無價』。
『松園』的位置接近陽明山冷水坑，以種植兩萬多株的黑松及五千
多株的赤松而得名。佔地七公頃的『松園』據說全滿的話可以容200位賓客。





沒再打廣告的『食養山房』其實很熱門
假日週末的預訂據說要提前兩三個月..





一進入門口只見薄霧飄邈..











































先上烏龍茶一杯..去去寒氣




第一道菜:冷盤前菜




花枝鱈魚肝佐青醬




手工花生豆腐佐醬油與山粉圓




白昆布燻鮭魚捲




草莓百香果果汁









干貝山藥蒸蛋




炸冰魚









水蜜桃醋




接上來的謀殺最多底片的一品
兩種口味的紅糟米糕
兩種皆以糯米糕為基底..
一種上盛甜蝦+鮭魚卵下鋪果凍
另一種是佐以海膽+干貝+茄子+酪梨醬
























最理想的吃法就是拿個湯匙舀著ㄧ口吃









生魚片拼盤









比較可惜的是使用粉泡的wasabi~而不是台灣的現磨山葵泥




擺飾的石蓮花都也入菜哩




喝起來味道甜甜的桑椹酒




雞湯和玉米粉製成的宜蘭特色小吃【糕渣】
配菜還有烤鰻魚/蓮藕片/南瓜塊














蓮花雞湯




連港籍友人都讚不絕口、連喝七碗的蓮花雞湯
看起來簡單，其實用料實在、不但用了蓮藕、蓮子、樹薯、兩種筍、菱角等
食材還用上鮑魚切片 跟金華火腿絲..堪稱【陽明山佛跳牆】




烏魚子/牛蒡/炒飯














金箔桂圓薏仁佐芋泥




老闆招待的陳年紹興紅棗




飯後水果




蓮花茶









戶外的洗手台...







Contributor of Simple Life@Mao Bao


加入書籤: HemiDemiGoogle BookmarksYahoo! My WebDel.icio.usfurltechnorati加入此網頁到:你推我報MyShareUDN共享書籤BlogLive

Posted by at 天空部落 │22:26 │回應(50) │引用(1) │無國界料理
相關閱讀
德也茶喫 | 主頁 | 二訪12燒

引用URL

http://blog.yam.com/peray1/trackback/8474785
引用列表:
食養善用與天地自然結合的花草素材，於餐廳內的擺設妝點，乃至於餐盤上的盤飾點綴，呈現了懷石禪意的高雅風格，氣氛滿滿。只要不對生意過好，因而導致的人聲熱鬧交談與孩童笑鬧童語...
【食聚】松園-食養山房(下)【蘋果妮子 ::PIXNET BLOG::】 at 2007-04-30 23:09:37
回應文章
< 1 2 > 下一頁 | 最後一頁 1/2
So many words... too tiring to read XD

Better break it into two articles. ha ha :P

p.s. photos are great, as usual

Posted by lemonade at 2007-03-01 13:30:57
這一餐真是高級到不行。
不僅是視覺、味覺，連心靈都好像得到大大的滿足。
好讚的地方。
Posted by tiffany_wang22 at 2007-03-01 14:20:21
搬陽明山後，雖然沒去過，但是去過友人覺得相當不錯。

peray 照片很棒！
Posted by scubagolfer at 2007-03-01 15:18:23
超棒的一場視覺饗宴！
這家台灣的懷石料理真是介紹的好
你怎麼可以這麼幸福悠哉的吃遍山珍海味~>"<

而且，不錯啊，你還是可以打很多字的嘛~
Posted by angellayla at 2007-03-01 15:41:18
to lemonade
打字對我來說其實不難..只不過很少遇到
讓我文思泉湧..非說不可的美食經驗..
光看照片就飽了啦~

to tiffany_wang22
只要客人酒足飯飽
我就心滿意足
這一餐..我猜光攝影就飽了..^^

to scubagolfer
只有這種會忘了時間的美景跟美食
才能讓客人體會台灣的美..
要不..我還真找不出
可以吃一頓滿意的正式餐廳可以藉少給外國客人..
總不能夜市一直吃~

to angellayla
悠哉..@_@
遇到花季..下山的人爆多..
快塞死了...
不過這家"台灣的懷石"可以讓很多有創作料理的廚師跟老闆
參考..因為結合美景與美食..才能製造更高的感動..
如果店租過高..把成本轉嫁給客人..不如帶著人氣..找一個
舒服的環境~ 讓人客好好的吃頓飯!!!
Posted by peray at 2007-03-01 16:18:54
Peray大大:
像您拜個晚年。
我曾去過大山無價；農曆年時也看到了Discovery重播的專訪。
能堅持理想又付諸行動是最困難的了。

我的大山無價用餐記--
http://www.wretch.cc/blog/HappySewing&article_id=4300996
(我也要好好練功，希望有天也能像P大大一樣拍出意境。)

Posted by 維多利亞 at 2007-03-01 16:49:39
to 維多利亞
謝謝..也祝妳新年快樂..

剛剛已拜讀過妳的食記
拍的很棒啊..圖小但也很有意境..
當天有edyufoto跟grace阿濟在場
我都是亂拍的..^^

『大山無價』有提供素食..感覺很不錯...
台灣吃素的人蠻多的~ 有機會也去試試看
Posted by peray at 2007-03-01 17:07:57
看了peray這麼多食記,好像只有這篇文字敘述特別多啊! ^_^
Posted by glayds at 2007-03-01 18:08:07
你看我又來了你沒叫我來看我反而才會自己報到呢
我發現你修圖修很大
Posted by amymimi at 2007-03-01 21:03:57
Dear P
哇....文筆頗佳難得透露文采呦

食養文化
真的值得一吃的地方
尤其帶有提昇台灣地方特色的雅緻
我真的強力推鑑
我還請公司尾牙勒

記得我傳給你的簡訊嗎
你已拍到那意境了
優..優...優.....

不過吃了四個鐘頭
真的不是一般人能作到的
呵

Posted by caroline at 2007-03-01 21:50:28
小P就是這家囉
我要去我今年看十一月份可以控制我那個小的嗎
可以就把他送回去
今年四月底要先實驗一下
我們要去舊金山囉
看看他坐飛機會不會抓狂
Posted by Vincent at 2007-03-01 21:59:34
懷疑很久了...
花生豆腐為什麼是紫色的...
花生怎麼看都不是紫色ㄉ...
Posted by 阿ma at 2007-03-01 23:06:01
to glayds
字多大家不一定會看..
圖大就好了啦..

to amymimi
今天心情好歐..ccc
會肯賞臉看blog..
我修圖修很大?...不需要吧?

to caroline
消費機peray流也拍的出意境..^^
跟我同行的Edyufoto大大光是『食養山房』就拍了1200張
他比我對台灣精緻美食還熱情勒!!!!

to Vincent
沒問題..等你來哩!!!

to 阿ma
花生豆腐是淡土白色的啊
大概是藍光拍的有點紫紫的
Posted by peray at 2007-03-01 23:52:06
Omg, Fabulous pictures!! I've yet to see the pics from our camera! >_<
Although the lunch took 3 hours to finish, with all the different poses of each dishes while the paparazzi (5 cameras? did their shooting! just glancing at the pictures results, I gotta say it was worth all the waiting!! The food is 10 times better than the pictures!!
Thanks again for taking us there!! How's the "tong cha"? Have u finished yet? hehehe...

PS: Please thank David and Kevin for me too!! Which one's their blog?
Posted by Magz at 2007-03-02 00:56:29
好美好美
耶耶耶
Posted by jloves at 2007-03-02 00:57:27
to Magz
Can not wait to c photos from Edy's camera..
It's gonna be extrodinary!!!He took more than 1200 photos..^^
"tong cha"? ...@_@a

David's blog is
http://city.udn.com/v1/blog/index.jsp?uid=crazybird

Kevin's blog is
http://wildkevin.spaces.live.com/default.aspx?_c02_owner=1

to jloves
好吃好吃
讚讚讚
Posted by peray at 2007-03-02 01:39:03
"Tong Cha" = Soup doggy-bag

hmmm...cant seem to find a place to leave them a message...
Can u send me the other pics u took from outside the window?
Posted by Magz at 2007-03-02 02:33:42
Wow, Looking at all this food makes me hungry, even though I just ate. I see you posted the address at the top (unless you decided to post your home tel. no.) so I am pretty sure we will visit it too, the next time we visit Taiwan again. The only question is, is this place toddler proof? (Or should I say "little devil proof"?)
Posted by Jurgen at 2007-03-02 03:05:27
很有feel~~~
食物看起來也不錯 (還是因為你照的好?)
下次我們可去這吟詩作對

對了
以前的"卡通P"怎麼最近都沒出現了??

[很奇怪, 這次的下面的檢核碼竟然是EC3B8....怎麼唸都怪怪的, HAHAHA]
Posted by GBC 火星熊貓 at 2007-03-02 07:50:35
容我市儈一下
這一餐吃下來一人的價位約是多少？
Posted by angellayla at 2007-03-02 08:47:19
to Magz
I took the "Tong Cha" home so my mum can give it a taste of the soup..so she can mock the taste at home..
The pic I took has already send to edyufoto..
^^

to Jurgen
Yes, that is the address od the restaurant.
Do give it a visit..It's worth it..Apart from
electronic tea pot near by the wall..the place is quite open and safe..but I will not sure if
the little devil can ever last 3 hour lunch or dinner..

to GBC 火星熊貓
去過的都知道
我拍的就是當天的意境..^^
卡通P-man..hee hee..偶爾才會出現

to angellayla
一個人一張小朋友加10%

Posted by peray at 2007-03-02 09:52:07
一個人這樣的價錢，真的很讚耶
Posted by angellayla at 2007-03-02 10:41:20
to angellayla
是啊..很棒的價位
Posted by peray at 2007-03-02 10:48:03
hmm..what a nce place, I want to decorate my home like that

Take Care,

Wilson
Posted by Starberry at 2007-03-02 12:53:34
請問要事先預約嗎?
我喜歡松園的感覺,也覺得您很厲害ㄝ
都可以發掘到這樣的好地方跟大家分享
看了您那篇夏慕尼新香榭鐵板燒
前往點用了鴨胸
發現真的是很棒的一家店

您的生活真的很幸福ㄝ

Posted by 妞 at 2007-03-02 13:23:54
寧靜雅致、極致品味、詩情古意懷石盡顯，充盈著避世人間的好地方。
Posted by 女 at 2007-03-02 13:43:40
天啊~~~我真的很佩服你呢 你真的是太會照相了啦!!!所有平凡的東西在你的鏡頭底下突然都變的好美 好棒 好好吃! 真的是有藝術家的天份呀
Posted by Cat at 2007-03-02 19:28:31
to Starberry
Every can use a resort like this..^^

to 妞
比我棒的人還很多啊..我只是比較"愛拍"一點

to 女
寧靜雅致有..但是沒有到極致品味
好好滴吃頓飯~ 這是現在人最缺的!!!

to Cat
吼~不用佩服我啦..妳每天遊山玩水
隨便拍都美..我才羨慕妳勒
Posted by peray at 2007-03-02 21:31:01
喔喔喔
原來如此^^
Posted by 阿ma at 2007-03-02 23:41:07
hi, have sent u the email to ur yahoo account oh, in case u didn't notice it. :)
have a nice weekend! pity that need to work tomorrow.XD
Posted by Joy at 2007-03-03 00:07:55
< 1 2 > 下一頁 | 最後一頁 1/2

 
回最上方