第一眼見到啤酒廠外圍時，心中驚呼了一聲，『哇！啤酒廠住在這裡啊！』；這條路來來回回幾多次，只知道附近有個『華山藝文中心』，孰不知這主要交通路口旁原來有座啤酒廠的廠址呢！

蠻喜歡廠區外圍的規畫，有彩繪的水泥牆面，也有用啤酒桶連結而成的裝置牆面，因啤酒廠已被市政府指定為市定古蹟，因此廠方也配合相關的經營管理開始活化啤酒廠的新使命。除了相關的生產製造外，啤酒廠也慢慢得讓民眾進入廠區參觀並了解整個實際生產的過程。

目前生產區的開放時間均需以團體的名義（來電預約）才能申請進入參觀，而這一次我依舊跟著『圓環文化工作室』的腳步得以體驗相關的介紹活動。

建國啤酒廠的前身為『日本高砂麥酒株式會社』，是日據時期(民國八年)所建立的，台灣光復後改名為『台灣省菸酒公賣局第二酒廠』，之後在民國64年正式更名為『建國啤酒廠』。目前乃古蹟活化後，繼續正常運作的最佳例子，雖然在產能的部分無法媲美其他廠區，但所賦予的新使命才是值得我們關注之所在。

一般啤酒的生產進程是先經過製麥->糖化->發酵->包裝等，除了製麥過程不在這廠區進行外，其餘的過程均在本廠區運作。

糖化過濾後，所需添加之啤酒花。

進入廠區建築內，立刻可以感覺到老工廠運轉的味道，許多的建築規畫都是配合製程的需求，狹小、低溫、潮濕的環境正是特色之一。

大戰期間所製造的『銅製糖化釜』為廠區內最大的特色，這可能是目前全世界少數能運轉的幾座之一，現今多數都已經改為不鏽鋼製的糖化釜，當然釜內需配置相關的設定裝置，才能達到與銅化斧的相同功用。

經過糖化的過程後，所需進行的就是發酵的工作，之前是採用開放式的發酵池，目前均是以大型封閉的戶外發酵槽來作替代。

來到地下室，潮濕、低溫的感覺開始更明顯，這裡設置了一座控制中心，主要針對每個不同發酵階段進行相關測試。

大型發酵槽的底部為漏斗狀，發酵過後的成品在此進行測試，主要利用比重計等。


 

離開這裡的環境，上到發酵桶旁可以比較清楚的看到一些建築物的外觀，早年的紅樓、綠樓及一些建築物拆遷的痕跡均可在此發現；整個區域儼然就是一個廠區生產製程變革的縮影。



 

早年的浴室設置在成品倉庫旁，以方便員工的使用，而當年製程熱的排放也是廠內洗用熱水的來源。

成品倉庫兩側扶壁式柱為主要特色。

廠區的空間重新規畫，目前有餐廳進駐於此，周末的夜晚還有樂團的演出。

參訪的末段，主任特別推薦新品牌的啤酒給我們認識。而台啤目前主要的產品有『台灣啤酒、金牌台灣啤酒、金牌台灣生啤酒』等。

室外不鏽鋼桶(類似保溫瓶的設計，有兩層，可達保溫的效果)的裝置，原來是早先裝生啤酒的桶子，其重量約有10kg，內可裝40公升的容量，當然30公升、20公升、10公升等也均有販售。而目前已改用像塑膠製品的綠色小桶子來盛放生啤酒，這也讓我大開了眼界，畢竟鮮少有這樣的機會跟一群朋友喝桶裝的啤酒啊！

喜歡喝啤酒又愛哈拉的，或者是喜歡啤酒文化者，不妨可來到這邊參觀看看囉！

相關資訊可參考『台北啤酒文化園區』。