板主回覆:
謝謝你的讚美！第一次看到你喔！
歡迎常常來坐....
你家的紐西蘭美景介紹的也很棒喔~

板主回覆:
謝謝啦！
坦白說這次的製作成品的確是我做麵包最滿意的一次，
因為挺好吃，我後來又做了一次~

板主回覆:
好啊好啊！很期待~
真的是很高級的菜色耶！
因為之前麵包機還附贈手搖製麵機，我也想找機回來嘗試做看看義大利麵餃~
一定要去你那邊看看松露醬長什麼樣~

板主回覆:
你們也真是的~說來就來、說走就走....
真應該多點時間給我們好好招待你們才是~
今天我把新客廳都打掃得差不多了，
下回你們來一定可以來坐坐了^^y
不過還是希望你事先預約一下啦！
我好有更多時間準備菜色下廚囉~

板主回覆:
好耶~~~~~~~
就下個月妳說如何？

板主回覆:
謝謝你的推薦，不過好遠喔！

板主回覆:
不客氣喔！
我還蠻喜歡麵包的整型，推薦您可以去翻翻一本叫做「麵包」的翻譯書，
裡頭的照片都很大張，很詳細的分析各種基礎的整型。
你一定會很喜歡~

板主回覆:
Hi Sandy：
我麵團裡的奶油不需要加熱溶化，事實上，製作麵包的所有材料都是越冰越好，
這樣才能中和揉麵的升溫。奶油一定要最後麵筋形成之後才能加入喔！

謝謝你的讚美~
因為對麵包機的揉麵效果不甚滿意，我現在比較少做麵包了，
不過這款麵包算是我覺得製作過程有趣，成品美味的一款。
期待你的成功發表喔！^^

板主回覆:
麵包的學問很多，揉麵糰一定要柔到拓展階段，也就是拉開可以呈現薄膜狀。
發酵的時間控制也很重要，不過這些跟上色都沒有任何關係。
上色的重點是要有足夠的爐溫，我想你的爐溫可能不夠準確喔！
每台烤箱的爐溫多多少少的會有偏差，建議你使用烤箱溫度計來做量測，
進而可以了解實際爐溫與刻度相差多少，調整到最適當的爐溫。

板主回覆:
謝謝你^^這也是我當時做了一段時間才有的小小成果，不過那時還沒有大烤箱，上色都不是很均勻漂亮...換了大烤箱之後才烤出我比較滿意的顏色。

是啊！揉面團一定要揉到薄膜狀，是在第一次發酵之前就要揉到這個狀態，然後才進行第一次發酵。
完成第一次發酵之後需要再稍微揉過，拍出空氣，再分小份搓圓進行中間發酵(或叫做鬆弛)。
口感會有問題我想是因為你揉得程度不夠，
其實如果沒有揉麵攪拌機真的很難將麵團揉得完美，我使用麵包機的揉麵效果也一直不是很滿意，
所以現在也比較少做麵包^^"

你可以參考我前幾篇製作波羅麵包跟貝果的文章，那兩篇談了比較多揉麵的東西。

板主回覆:
一定會常過去坐的~
目前已經您的網址更新在右手邊的連結囉...^^

板主回覆:
小吳您好！
這篇文章照片中的烤箱不是我目前使用的烤箱，是搬家前在娘家借用的小烤箱，所以烤出來的顏色不是很均勻。(小烤箱能力有限，溫度不均勻)
我目前用的是SMEG的烤箱，不過也不敢向您大力推薦，因為我也是花了一段時間才適應了它...
它不能獨立控制上火與下火不同的溫度，如果要玩烘焙，我想最理想的狀況還是購買專業烤箱，
一般家庭可以考慮買半盤尺寸的。您參考看看

板主回覆:
我都是把上火的溫度+下火的溫度所得到的總合除以二，
用所出來的溫度去烤，如果食譜上的上火比較高，就放在烤箱中偏上方烤，同時下方再加一塊烤盤。
如果下火需要的溫度比較高，就照一樣的方法反過來操作。

板主回覆:
Hi~小吳：
終於有機會欣賞到你的部落格了！你的麵包做得真好！！
肉鬆版的看起來好好吃喔！！有空我會常過去逛的。

我的相機是Panasonic FX01。